Прехрамбена својства маслиновог уља и лимуна и за шта се користи?

Тхе маслиново уље и лимун конзумирају се у комбинацији за њихове корисне ефекте у промовисању добробити и олакшавању одређених здравствених поремећаја. Интересовање за мешање обе хране је повезано са фитокемикалијама које их састављају.

Фитокемикалије су органске супстанце одговорне за љековиту моћ хране биљног поријекла. Термин "фито" долази од грчког и значи биљка.

Маслиново уље је уљана течност која се екстрахује из хладног прешања маслина, а то су зрели плодови маслине, Еуропеан ваве. Богата је мононезасићеном масном киселином, олеинском киселином. Његов састав у другим масним киселинама зависи од сорте маслине, региона производње и године жетве.

Поред тога, садржи и мање једињења као што је провитамин А, у облику β-каротена; супстанце са активношћу витамина Е, као што је α-токоферол; и друга фенолна једињења са антиоксидативним дејством.

Са своје стране, лимуни су богати витамином Ц и обезбеђују калијум, витамин Б (тиамин, ниацин и витамин Б6), протеине, калцијум, фосфор, гвожђе, цинк и бакар. Лимуни садрже и флавоноиде који имају антиоксидативна својства.

Индек

• 1 Нутритивна и фитокемијска својства маслиновог уља и лимуна
  • 1.1 Лимун
  • 1.2 Маслиново уље
• 2 Шта је то? Бенефитс
  • 2.1 Детоксификовати организам 
  • 2.2 Контрола холестерола
  • 2.3 Смирује болове у зглобовима 
  • 2.4 Контрола абдоминалне масти 
  • 2.5 Ослободите затвор 
• 3 Референце

Нутритивне и фитокемијске особине маслиновог уља и лимуна

Лимун

Лимун је велики доприноситељ витамина Ц. Поред тога, данас препознајемо улогу фитокемијских једињења као што су флавоноиди, присутни у лимуну. Флавоноиди су фенолна једињења која чине не-енергетски део исхране.

Лимун се издваја међу изворима исхране најбогатијим фенолним једињењима. Флавоноиди немају карактеристике витамина. Међутим, његово заштитно деловање и немогућност организма да их произведе чине их делом есенцијалних супстанци за оптимално функционисање људског организма..

Флавоноиди представљају важну антиоксидацијску функцију и супресор слободних радикала. У многим студијама оне су повезане са смањењем ризика од одређених хроничних болести, превенцијом неких кардиоваскуларних поремећаја и одређених врста канцерогених процеса..

Поред тога, флавоноиди показују антивирусно, антимикробно, анти-улкусно, антиалергијско и антиинфламаторно деловање. Они такође имају повољне ефекте на крхкост капилара и способност да инхибирају агрегацију тромбоцита код људи.

Могуће је да флавоноиди присутни у лимуну штите од оксидације до витамина Е у маслиновом уљу. Ово показује синергистички ефекат мешавине обе супстанце. У случају лимоноида, истражује се широк спектар терапијских ефеката.

Витамин Ц присутан у соку од лимуна интервенише у механизму производње колагена, побољшава исцељење и функцију имуног система.

Маслиново уље

Састав маслиновог уља се креће од прилично широких граница, које се одражавају у међународним стандардима. Састоји се углавном од масних киселина чија је варијабилност релативно важна.

У просеку, маслиново уље се састоји од 72% мононезасићених масних киселина (МУФА), 14% полинезасићених масних киселина (ПУФА) и 14% засићених масних киселина (СФА). Олеинска киселина, главна мононезасићена киселина у маслиновом уљу, представља између 55 и 83% укупних масних киселина.

Маслиново уље садржи у различитим пропорцијама две есенцијалне масне киселине за људску исхрану. Ове две масне киселине су полинезасићене и тако се називају јер их људи не могу синтетизовати.

Једна од њих, линолеинска киселина, често позната као омега 6, по положају двоструке везе у молекулу, може се кретати између 3,5% и 21% укупних масних киселина у маслиновом уљу. Линоленска киселина (омега 3) чини мање од 1,5%.

Остали састојци присутни у мањем проценту - као што су феноли, једноставни и сложени - играју веома значајну улогу са превентивног становишта у здравству. Фенолна једињења повећавају стабилност уља, дају јој антиоксидативна својства и модификују њен укус.

За шта је? Бенефитс

Фитокемикалије присутне у маслиновом уљу и лимуну нису хранљиве материје, јер не постоје болести због њиховог недостатка. Али они подстичу дејство других хранљивих материја.

Налазе се у врло малим количинама (микро и милиграма) и не дају калорије. Његово деловање у организму је превентивно и лековито, што у целини погодује имунолошком одговору.

Међу главним ефектима су:

Детоксификовати организам 

Повезаност маслиновог уља и лимуна ствара заштитну баријеру против слободних радикала, ефикасну против елиминације токсина и промовише функционисање јетре и жучне кесе..

То су два неопходна органа за добру дигестију масти и стимулацију метаболизма.

Контрола холестерола

Масне киселине које обезбеђује маслиново уље делују у регулацији липида у крви и помажу у спречавању формирања плакова у артеријама.

Његова честа и редовна потрошња омогућава бољу контролу липопротеина ниске густине (ЛДЛ), што би повећало ризик од кардиоваскуларних болести. С друге стране, повећали би ниво липопротеина високе густине (ХДЛ), који представљају заштитни ефекат против кардиоваскуларних болести.

Такође помаже у нормализацији садржаја триглицерида у крви. Маслиново уље има антикоагулантна својства која поспешују циркулацију крви и спречавају формирање проширених вена.

Дугорочно, имају заштитни ефекат против кардиоваскуларних болести.

Смирује болове у зглобовима 

Одличан је додатак за болести зглобова када се узима на празан стомак. Маслиново уље може да допринесе смањењу запаљенске активности уочене код неких хроничних болести које карактеришу поремећаји имунитета, што доводи до ублажавања реуматског и зглобног бола.

Његов састав у антиоксидантима одлаже оксидативни стрес и елиминише токсине.

Контрола абдоминалне масти 

Маслиново уље је врло калорично и доприноси осећају пунине. Кашика маслиновог уља садржи приближно 15 г, што је еквивалентно између 14 и 16 мл уља које представља допринос од 135 Кцал..

Висок квалитет композиције у масним киселинама олакшава разградњу масти похрањених у абдомену. Међутим, ако се унесе више калорија него што је телу потребно, резултат ће бити повећање телесне тежине..

Ослободите затвор 

Пост маслиново уље и лимун могу ублажити проблеме са желуцем као што су дистанца абдомена или жгаравица. Маслиново уље дјелује као природни лаксатив, док лимун дјелује као протуупално и промиче покретање цријева.

 Референце

1. Цодек алиментариус (1989) Норме цодек поур лес хуилес д'оливе виергес ет раффинеес ет поур л'хуиле де григнонс д'оливе раффинее. Цодек СТАН 33-1981 (Рев. 1-1989).
2. Гаттусо, Г., Барреца, Д., Гаргиулли, Ц., Леуззи, У. и Царисти, Ц. (2007). Флавоноидни састав цитрусних сокова. Молецулес, 12 (12), пп.1641-1673.
3. Гонзалез-Молина, Е., Морено, Д. анд Гарциа-Вигуера, Ц. (2009). Ново пиће богато здравим биоактивним састојцима који комбинују сокове од лимуна и шипка. Фоод Цхемистри, 115 (4), пп.1364-1372.
4. Пеллегрини, Н., Серафини, М., Цоломби, Б., Дел Рио, Д., Салваторе, С., Бианцхи, М. и Бригхенти, Ф. (2003). Укупни антиоксидативни капацитет биљних намирница, пића и уља потрошених у Италији процењен у три различите ин витро анализе. Тхе Јоурнал оф Нутритион, 133 (9), стр.
5. Перез Мартинез, П., Лопез-Миранда, Ј., Делгадо-Листа, Ј., Лопез-Сегура, Ф. и Перез Јименез, Ф. (2006). Маслиново уље и кардиоваскуларна превенција: више од масти. Клиника и истраживања у артериосклерози, 18 (5), стр.195-205.
6. Пуертоллано, М.А. Пуертоллано, Е.; Алварез де Циенфуегос, Г. анд Пабло, М.А. Маслиново уље, имуни систем и инфекција. Нутр. Хосп. 2010, вол.25, н.1, пп.1-8. Доступно на: сциело.исциии.ес.
7. Триполи, Е., Гуардиа, М., Гиамманцо, С., Мајо, Д. анд Гиамманцо, М. (2007). Флавоноиди цитруса: молекуларна структура, биолошка активност и нутритивна својства: преглед. Фоод Цхемистри, 104 (2), стр.
8. Веиллет, С. (2010). Енрицхиссемент нутритионнел де л'хуиле д'оливе: између традиције и иновације. Тхесе Доцторат. Университе д'Авигнон.

9. Замора Ардои, М.А. Банез Санцхез, Ф. Банез Санцхез, Ц. и Аламинос Гарциа, П. Маслиново уље: утицај и користи на неке патологије. Мед.. 2004, вол.21, н.3, стр.50-54. Доступно на: сциело.исциии.ес