17 Вриједне особине Амаранта за здравље

Амарант има бројна својства за здравље; Антиоксидант, регулише ниво масти у телу, штити срце и веома је хранљив због високог нивоа протеина.

Иако се сматра таквим, амарант није права житарица, јер не потиче од траве или траве, где су уоквирена пшеница, кукуруз, пиринач, јечам, зоб, раж, бамбус или трска. шећера. Амарант припада другој породици биљака.

То је зељаста биљка димензија између 80 и 90 центиметара, дебелог стабла и дугих и таласастих листова, са цветовима који могу бити гримизни, жути или бели, у зависности од сорте биљке. Поријеклом је из Индије и расте углавном у тропским климама. Припада породици Амарантхацеае. Постоји много варијанти ове биљке, више од 60 да будемо прецизни. Међу најпознатијим су амарантхус цруенус, тхе амарантхус хипоцондриацус анд тхе амарантхус цаудатус.

Његово име потиче од грчког амаранта, што значи "несавладиво", што не умире. Ово име је због своје отпорности на сушу, не треба много воде да расте.

Амарант се већ користио пре више од 4.000 година. Његово зрно је веома цењено код цивилизација Маја и Астека, где је коришћено као основна храна.

Зрно амаранта и његови листови имају многа хранљива својства. Може се конзумирати на два начина, нпр. Лишће амарантус хипохондриак кува се у облику супа или салата. Његово зрно, међутим, може се користити за прављење хлеба, колача или колача.

У многим земљама Јужне Америке зрна амаранта могу се наћи у облику кокица. У Непалу и Перуу уобичајено је конзумирање ове псеудо-житарице за доручак. У Мексику је уобичајено да се користи и за прављење колача, слаткиша радости.

Због своје разноликости приликом припреме и бројних нутритивних својстава, сматра се функционалном храном.

 Предности за здравље амаранта

1 - Добро је за холестерол

Постоји неколико студија које повезују конзумацију амаранта са бољим здрављем срца.

Амарант је богат фитостеролима, стероидима који блокирају апсорпцију холестерола.

Студија објављена 2007 Липиди у здрављу и болести, препоручује примену амарантног уља за срчана обољења. Семе амаранта садржи трокотриеноле, супстанцу са витамином Е и једињења сквалена, супстанце које смањују количину липида и утичу на формирање холестерола, смањујући нивое крви..

Корисне супстанце, као што је сквален, такође су присутне у брашну амаранта, обезбеђујући овај ефекат смањења масноће у телу.

2. Заштитите своје срце од кардиоваскуларних болести

Смањењем нивоа холестерола, ризик од срчаних обољења је знатно нижи.

Такође, 1996. године, група руских истраживача је показала да је конзумација овог псеудоцереалног побољшања у развоју обољења пацијената са коронарном болешћу срца, као и смањење нивоа триглицерида..

Амарант такође штити ћелијске мембране, спречавајући болести кардиоваскуларног здравља као што је хипертензија.

3 - Има антиинфламаторна својства

Амарант садржи пептиде, ланце аминокиселина. Ове супстанце имају анти-инфламаторна својства.

Студија коју су 2008. провели молекуларни биолози из Мексика истиче један од тих пептида, лунасин.

Овај ланац аминокиселина присутан је иу другим врстама поврћа као што је соја и помаже у смањењу запаљења, посебно код других болести.

4- Спречава рак

Међу болестима које сам споменуо у претходном одељку, је рак, где лунасин игра важну улогу у ублажавању неких његових симптома..

Студија из 2010. године показује да је лунасин присутан у амаранту био бржи да би достигао језгро хемијски трансформисаних карциногених ћелија него онај присутан у соји..

На овој листи можете пронаћи друге намирнице које спречавају рак.

5 - Стабилизује крвни притисак

Један од аспеката који треба имати у виду да би се одржало добро кардиоваскуларно здравље је регулисани крвни притисак.

Допринос амарант нитрата помаже у смањењу крвног притиска. Студија објављена 2008 Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине, који су показали да је додатак нитрата ефикасан у смањењу дијастолног крвног притиска, иако нису примећене значајне промене у систолном притиску.

6- Извор протеина

Амарант је богат протеинима, што га чини врло храњивом храном. Заправо, количина која садржи овај хранљиви састојак је много виша од оне од правих житарица, оних из породице Поацеае.

Његов енергетски допринос чини га веома препоручљивом храном за вегетаријанску и веганску исхрану. Код ове врсте исхране, нивои протеина морају бити контролисани веома често, јер се већина ових хранива налази у производима животињског порекла.

У том смислу, компаративна студија спроведена 1993. године од стране Института за исхрану у Централној Америци и Панами показала је да је амарант један од најхрањивијег поврћа. Протеини су слични онима који могу имати храну животињског порекла као што је сир.

7- То је врло здрава храна за дјецу

Управо због свог високог садржаја протеина, који малој дјеци даје потребну енергију. То га чини идеалним менијем, поред разних могућности које нуди приликом кувања.

Амарант је јефтин и хранљив ресурс. Генетска разноликост ове биљке и њена способност да се прилагоди расту на маргиналним земљиштима, чине је добром алтернативом за борбу против неухрањености дјеце у земљама у развоју..

То је биљка која, као што сам рекао раније, расте без проблема у сухим земљама.

У овој листи можете наћи и друге добре хране за децу.

8- Погодан је за особе са целијакијом

Глутен је протеин пшенице који је тешко пробављив за многе људе.

Већина целих зрна не садржи глутен, укључујући и амарант, што ову храну чини веома препоручљивом алтернативом за особе које пате од целијакије.

9- Има висок садржај влакана

Амарант је храна са много влакана. Ова компонента чини вашу дигестију много лакшом.

У овој листи можете пронаћи друге намирнице богате влакнима.

10- То је антиоксидант

Неколико студија је показало да амарант има антиоксидативна својства, односно штити ћелије организма од слободних радикала који узрокују неке болести и инфекције..

Група истраживача проучавала је различите врсте амаранта, Амарантхус ливидус Л. Резултати су показали да ова биљка поседује велика антиоксидативна својства, што се може приписати његовој способности да инхибира масти кроз процес познат као пероксидација, и елиминација слободних радикала и тешких метала. Ово последње су честице већине болести и инфекција организма.

Антиоксиданти присутни у овом поврћу јачају вашу одбрану, помажући у борби против болести.

11- Спречава ћелијско и физичко старење

Антиоксидативни капацитет амаранта такође служи за успоравање старења.

Поред одржавања младих ћелија захваљујући овим антиоксидативним својствима, амарант има и друге корисне ефекте, као што је спречавање ћелавости.

Садржи аминокиселину звану лизин и много калцијума, која помаже у одржавању здраве и јаке косе. Такође се традиционално користи као кућни лек за спречавање појаве сиве косе и косе.

12- Добро је за твоје кости

Амарант је богат минералима и има високу концентрацију калцијума, који је неопходан за јачање костију. Поред тога, ова храна садржи лизин, есенцијалну амино киселину која помаже апсорпцију калцијума.

13- Добро је за очи

Неке сорте амаранта амарантхус паницулатус високо су у бета-каротену, 15 мг на 100 грама.

Каротен обезбеђује потребну дозу витамина А. Међу осталим квалитетима, бета-каротен или витамин А је добар за очи и ретину. У ствари, доказано је да је ефикасна у лечењу очних болести као што је макуларна дегенерација повезана са старењем (АМД)..

Поред предности за очи, бета-каротен је добар за кожу. Препоручује се да се користи за људе који су осетљиви на сунце, јер је доказано да његова ефикасност смањује ризик од опекотина од сунца.

14 - Борба против дефицита фолата

Недостатак фолне киселине може довести до компликација као што је анемија услед малог броја црвених крвних зрнаца, а такође може смањити број белих крвних зрнаца и тромбоцита у веома озбиљним ситуацијама..

Поред тога, веома је важно контролисати недостатак фолата код трудница, које морају узимати додатке фолне киселине како би се избегле малформације у фетусу..

Студија објављена у новембру 2010 Јоурнал оф Цереал Сциенце, показали су да неке псеудо-житарице као што су амарант или куиноа могу послужити као алтернативни извори фолата.

15- Помаже вам да изгубите тежину

Амарант вам помаже да елиминишете нивое телесне масти помоћу супстанци као што су сквален или фитостероли, које сам раније поменуо.

Поред тога, његова ефикасност је показана и регулацијом нивоа шећера у крви, одлажући њихову апсорпцију. То продужава процес производње енергије у телу.

Коначно, његов високи садржај влакана помаже вам да лако елиминишете непотребне супстанце за ваше тело.

Да би мршављење било ефикасно и здраво, амарант би требало уградити у уравнотежену исхрану и пратити свакодневне вежбе.

16- Побољшава физичке перформансе

Студија 2016. године показала је да амарант помаже у побољшању учинка људи који се баве спортом или физичким активностима које захтијевају велики напор. То је зато што амарант повећава ниво азотног оксида (НО2 и НО3).

17- То је добар додатак за лечење дијабетеса

Дијабетес је болест коју узрокују високи нивои глукозе у крви и потешкоће организма у производњи инсулина. То је хормон одговоран за апсорпцију тих шећера. Ова болест може довести до других проблема везаних за очи, бубреге или чак болести срца.

Амарант може бити од велике помоћи у лечењу дијабетеса. Висок садржај влакана успорава апсорпцију шећера у организму.

Поред тога, студија објављена 2006. године у научном часопису Биокемија ћелија и функција показао ефекте амаранта, посебно специјалитет амарантхус есцулантос, да би контролисао ниво шећера у крви и повећао количину инсулина у телу.

Истраживање закључује да би додатак зрна или уља амаранта, као антиоксидантне терапије, био користан за исправљање хипергликемије, односно високог нивоа глукозе у крви и спречавање других компликација повезаних са дијабетесом, као што су оне које су горе наведене.

Нутритивни садржај амаранта (Амарантхус спп)

Извор: Цаселато-Соуса, В. М., & Амаиа-Фарфан, Ј. (2012). Стање знања о зрну амаранта: свеобухватни преглед. Часопис за науку о храни, 77 (4).

Референце

1. Мартиросиан, Д., Миросхницхенко, Л., Кулакова С., Погојева А., Золоедов В ... (2007). Примена амарантног уља за коронарне болести срца и хипертензију. Липиди у здрављу и болести, 6,. 25. јануар 2017, Де Биомед Централна база података.
2. Цхмелик, З., Котолова, Х., Пиекутовска, З., Хорска, К., Бартосова, Л., Суцхы, П., Коллар, П. (2013). Поређење утицаја амарантовог брашна и сквалена на холестерол у плазми код мишева са дислипидемијом изазваном дијетом. Берлинер унд Мунцхенер тиерартзлицхе Воцхенсцхрифт, 126, 251-5. 24. јануар 2017, Де ПубМед Датабасе.
3. Ларсен, Ф.Ј., Екблом, Б., Сахлин, К., Лундберг, Ј.О., & Веитзберг, Е. (2006). Ефекти дијететског нитрата на крвни притисак у здравих волонтера. Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине, 355 (26), 2792-2793. дои: 10.1056 / нејмц062800
4. Сцхоенлецхнер, Р., Венднер, М., Сиебенхандл-Ехн, С., & Бергхофер, Е. (2010). Псеудоцереали као алтернативни извори за висок садржај фолата у основним намирницама. Јоурнал оф Цереал Сциенце, 52 (3), 475-479.
5. Ким, Х.К., Ким, М.Ј., Цхо, Х.И., Ким, Е., & Схин, Д.Х. (2006). Антиоксидативни и антидијабетички ефекти амаранта (Амарантхус есцулантус) код дијабетичних пацова изазваних стрептозотоцином. Биокемија ћелија и функција, 24 (3), 195-199.
6. Брессани, Р., Мартелл, Е.Ц., & Годинез, Ц.М. (1993). Процена квалитета протеина амаранта код одраслих људи. Биљна храна за људску исхрану, 43 (2), 123-143.
7. Озсои, Н., Иилмаз, Т., Курт, О., Цан, А., & Ианардаг, Р. (2009). Ин витро антиоксидативна активност Амарантхус ливидус Л. Фоод Цхемистри, 116 (4), 867-872. дои: 10.1016 / ј.фоодцхем.2009.03.036
8. Малдонадо-Цервантес, Е., Јеонг, Х. Ј., Леон-Галван, Ф., Баррера-Пацхецо, А., Леон-Родригуез, А.Д., Мејиа, Е.Г., ... Ана П. Барба Де Ла Роса. (2010). Амарантни лунасин-сличан пептид интернализује се у ћелијско језгро и инхибира трансформацију НИХ-3Т3 ћелија изазваном хемијским канцерогенима. Пептидес, 31 (9), 1635-1642.
9. Субраманиан, Д., & Гупта, С. (2016). Фармакокинетичка студија екстракта амаранта у здравих људи: рандомизирано испитивање. Нутритион, 32 (7-8), 748-753.
10. Цаселато-Соуса, В. М., & Амаиа-Фарфан, Ј. (2012). Стање знања о зрну амаранта: свеобухватни преглед. Часопис за науку о храни, 77 (4).