15 Тофу својства која погодују нашем здрављу

Тхе својства тофуа Они се истичу у борби против дијабетеса типа 2, штите вас од остеопорозе, регенеришу ћелије тела или побољшавају квалитет косе. Али можемо рачунати до 15 погодности које се извлаче из ове хране и које служе као велики савезник за наше здравље.

Тофу (јапанска реч која значи "ферментација") је храна пореклом из Кине. Припрема се са семеном соје, водом и средством за стврдњавање или коагулантом.

Што се тиче његове припреме, то се врши коагулацијом такозваног "сојиног млека", који се пресује да се течност одвоји од чврстог. Након тога припрема је једнака оној традиционалног сира.

Ова храна има чврсту, кремасто белу текстуру и често долази у облику коцки. Карактеристична је за јапанску кухињу, тако да није изненађујуће видјети је у сусхи ресторанима, у западним земљама. Иако је популаран иу Кини и Азији.

15 својства тофуа која погодују нашем здрављу

1. Борба против дијабетеса типа 2

Особе са дијабетесом типа 2 често имају неугоду у бубрезима, узрокујући да тело излучи прекомерну количину протеина у урину.

Према студији, особе са овом хроничном болешћу које су конзумирале тофу или тофу у својој свакодневној исхрани (које су праћене), елиминисале су мање протеина од оних који су само конзумирали животињске протеине..

"Резултати показују да конзумација изолованог сојиног протеина побољшава неколико маркера који могу бити корисни за пацијенте са дијабетесом типа 2 са нефропатијом (оштећење бубрега)", закључили су аутори студије..

2. Штити од остеопорозе

Изофлавони присутни у тофу доприносе здрављу костију, у смислу да су познате хемикалије за борбу против губитка костију и повећање минералне густине кости, током менопаузе код жена.

Такође, према студији, користи ове хране су забележене у смањењу неких других симптома менопаузе.

3- Спречава оштећење јетре

Према специјализованим сајтовима, Медицал Невс Тодаи, нека научна истраживања су показала да се сојин тофу може користити за спречавање оштећења јетре изазваног слободним радикалима..

Ови радикали су атоми или групе атома које производи сам организам и које уништавају друге, које без адекватне антиоксидативне заштите могу постати опасне по здравље. Па, антиоксиданти присутни у соји боре се против радикала.

4- Спречава Алцхајмерову болест

Популације које конзумирају веће количине соје имају, генерално, мању учесталост менталних поремећаја као што је Алзхеимерова болест, повезана са старењем.

5. Водите рачуна о кардиоваскуларном здрављу

Према индикацијама, конзумација тофуа као алтернативе животињским протеинима смањује ниво ЛДЛ холестерола, односно "лошег" холестерола. С друге стране, ово стање спречава ризик од патње атеросклерозе и високог крвног притиска.

6. Спречавање рака дојке

Треба напоменути да генистеин, изофлавон који превладава у соји, има антиоксидативна својства која инхибирају раст ћелија рака..

Стога, стручњаци препоручују конзумирање умерених количина тофуа (мање од две порције дневно) како не би утицало на раст малигног тумора, који неко поседује, или на ризик од развоја рака дојке код жена. Иако недостаје више студија, конзумација соје, редовно, може смањити појаву рака дојке.

7. Борба против менопаузе

Тофу, који садржи високе дозе калцијума, добар је допринос код жена када дођу до менопаузе.

Овај тофу помаже да се смање вруће трепће, поред тога што се избегава ризик од губитка костију повезан са овим стањем.

С друге стране, ефикасна је у превенцији реуматоидног артритиса и корисна је у предменопаузијској фази, када постоји неравнотежа у нивоима естрогена код жена, указује специјализовани сајт.

8- Смањује губитак косе

Пошто се људска коса састоји углавном од протеина који се назива кератин, а како га тофу садржи, његова потрошња увелико доприноси производњи више косе, чува је дуже и чини га здравијим.

Из истог разлога, уместо трошења новца на скупе третмане, додавање тофуа дневној исхрани како би се избегао губитак косе, добра је алтернатива коју подржавају стручњаци..

9- Помозите контролисати тежину

Сојин протеин је користан у контроли хипергликемије и губитка тежине. Пошто је дијабетес озбиљно здравствено стање, укључивање зрна или тофуа у исхрану не само да може контролисати гојазност, већ и помоћи да се уравнотеже нивои шећера у организму. Из тог разлога, ова храна је ефикасна за дијабетичаре.

10. Природни енергизер

Још једна корист од тофу сира лежи у добром природном стимулансу. Стога се препоручује онима који се баве спортом или желе напунити батерије након напорног радног дана.

Сојини протеини садрже аминокиселине присутне у тофу и сојином млијеку. Ове компоненте се ефикасно користе од стране тела и постају енергија за оне који се баве спортом или захтевају сталну покретљивост мишићне масе.

11- Регенерише ћелије тела

И тофу сир, као и сојино уље, богати су извор витамина, са малом молекуларном структуром, која може продрети у епидерму.

Соја, према Стиле Цразе, може се гнијездити унутар станичне структуре. На тај начин доприноси стимулацији синтезе колагена и еластина. Својства која су неопходна за раст ћелија и преокретање абнормалних формација ћелија.

12- Смањује пигментацију коже

Производи повезани са сојом, као што су тофу, помажу да се усклади тон људске коже, а може чак и да смањи пигментацију која настаје услед хормонских промена и излагања сунцу..

Горе наведено, будући да соја има добру количину витамина Е, масних киселина и лектина, идеалне су компоненте за кожу, чак и ако се примјењују локално. Такође, помаже у лечењу и регенерацији ћелија коже, захваљујући својим антиоксидативним карактеристикама.

13- Споро старење

Ако се тофу редовно конзумира, добија се и корист од успоравања процеса старења нашег организма..

Ово је објашњено од стране Здравственог центра. Према порталу, тофу помаже повећати еластичност коже и тонира мишиће лица, што спречава старење. Зато препоручују израду тофу пасте и наношење на лице, јер је то добар начин да се негује кожа лица.

14- Спречава болести плућа

Према Вхфоодс страници, нека истраживања показују да се соја бори против хроничне опструктивне болести (ЦОПД), пародонтних и неуродегенеративних болести..

Иако не постоје коначне студије о тренутном дејству тофуа на ове болести, будући стручњаци се надају да ће сазнати више о предностима тофуа у овим областима организма..

15- То је супституент меса

Као што је горе поменуто, сојин протеин делује као добра замена за протеин који се добија конзумирањем меса.

Према подацима Управе за храну и лијекове Сједињених Држава: "Производи од сојиних протеина могу бити добра замјена за производе животињског поријекла, јер, за разлику од неких других житарица, соја нуди комплетан профил протеина".

Због тога стручњаци препоручују тофу, али у умереним количинама, јер слично садржи засићене масти, штетне за тело.

Препоручује се да се не конзумира више од 8 таблица тофуа дневно. Ово је еквивалентно 200 грама дељеног производа, који је праћен умацима или другим облицима исхране, према укусу потрошача.

Једење више од препоручене дневне количине (ЦДР), могло би нашкодити нашем здрављу и узроковати неке болести, које ћемо споменути касније.

Нутритивна вредност

Нутритивне вредности за тофу (по 100г):

[Извор: База података о хранљивим састојцима УСДА за стандардне референце]

Феатуред Нутриентс

Као прехрамбени профил, тофу има широк спектар јединствених протеина, пептида и фитонутријената који се налазе у овој сојиној храни.

ВхФоодс сајт их описује: флавоноиди и изофлавоноиди (даидзеин, генистеин, малонилгенистин и малонилдаидзин); фенолне киселине (цаффеиц, цоумариц, ферулиц, галлиц и синапиц); фитоалексини (глицеолин И, ИИ и глицеолин глицеолин ИИИ); фитостероли (бета-ситостерол, бета-стигмастерол, цампестрол); протеини и јединствени пептиди (дефензини, глицин, конглицинин и лунацин); и сапонини (соиасапонини групе А и групе Б и сапогеноли соје).

Осим тога, тофу је извор калцијума и веома добар извор мангана, бакра, селена, протеина и фосфора. С друге стране, тофу је добар извор омега-3 масних киселина, гвожђа, магнезијума, цинка и витамина Б1.

Како уживати у тофуу

Неке идеје за припрему су наведене у Вх Фоодс:

• Помијешајте тофу с маслиновим уљем, чешњаком и лимуновим соком како бисте се умочили у тофу.
• Пржени тофу се помеша са омиљеним поврћем, а куркума се додаје како би се добила жута "јајолика" боја. Ово јело се може послужити као што је или се може користити као база за омотавање у омлет (фајитас или бурритос) и послужује се са црним грахом и салсом.
• Здрави тофу се пирја са поврћем и њиховим омиљеним зачинима.
• Помешајте меки тофу са омиљеним воћем (и медом или другим природним заслађивачима по укусу) у блендеру или процесору хране, који се служи за доручак или десерт.
• Додајте тофу коцке у мисо супу или шпароге.

Препоруке

• Тофу и сви производи од соје садрже велике количине оксалата.
• Појединци са историјом бубрежних оксалатних камена треба да избегавају прекомерно конзумирање производа од соје.
• Жене које имају или су имале туморе дојке осетљиве на естроген би требало да ограниче унос соје на највише четири порције недељно.

Нуспојаве тофуа

Међу здравственим проблемима везаним за прехрану богату сојом, према Цуре Јои, издвајају се:

• Проблеми са штитњачом, укључујући повећање тежине, летаргију, слабост, умор, губитак косе и губитак либида.

• Може изазвати рак због прекомјерне потрошње.

• Може оштетити мозак ако једете комад.

• Поремећаји репродуктивног система.

• Може проузроковати алергију на кожу, проистекло из неселективног уноса соје.

Референце

1. "Студије о карактеристикама и квалитету тофуа" (1981). Тсаи, С.-Ј., ЛАН, ЦИ, КАО, ЦС и ЦХЕН. Јоурнал оф Фоод Сциенце, Јужна Каролина (1981), Сједињене Америчке Државе.
2. "Наука о соји: Шта заиста знамо?" (2006). Јулиа Р. Барретт. Енвирон Хеалтх Перспецт. Унитед Статес.
3. "Изолована конзумација сојиног протеина смањује излучивање албумина из урина и побољшава профил липида у серуму код мушкараца са дијабетесом типа 2 и нефропатијом" (2004). Сандра Р., Теикеира, Келли А. Таппенден, ЛеаАнн Царсон, Рицхард Јонес и Јохн В. Ердман Јр. Дивисион оф Нутритион Сциенцес, Университи оф Иллиноис ат Урбана-Цхампаигн (УИУЦ), Сједињене Државе.
4. "Преглед последњих десет година истраживања о безбедности генетски модификованих усева" (2014). Ницолиа, Манзо А., Веронеси Ф., Роселлини Д. Катедра за примењену биологију, Пољопривредни факултет, Универзитет у Перуђи, Перугиа, Италија.