Објави:
14 Невероватне предности пасуља за ваше здравље
Тхе предности пасуља за здравље су бројни: побољшава варење и здравље костију, спречава срчане болести, има антиканцерогена својства, помаже у лечењу дијабетеса, богато хранљивим материјама и другима које ћемо касније објаснити..
Обични пасуљ (Пхасеолус Вулгарис) су махунарке које се узгајају широм света и конзумирају као хранљива храна. Као и све махунарке, богате су влакнима, протеинима и такође садрже витамине и минерале који јачају тело.
Сва зрна су богата скробом, типом сложених угљених хидрата који се споро ослобађају у организму, тако да пружају осећај пунине и спречавају повећање шећера у крви..
Упркос садржају скроба, грах се класификује као поврће и нуди велику количину витамина и антиоксиданата као и поврћа.
Они се чак могу сматрати протеинима, јер дају важну количину биљних протеина који су веома неопходни у исхрани, са готово без масноће и потпуно без холестерола. То је предност у односу на животињске протеине.
Зрна су доступна током целе године и могу се користити у свим врстама препарата, од варива и јуха да их додате у бурритос и тацос као пратњу. Позивамо вас да знате зашто бисте требали да укључите ову супер-храну управо сада.
Топ 15 здравих својстава граха
1 - Побољшање пробаве
Пасуљ је храна богата влакнима, због чега се могу користити као помоћ у спречавању зачепљења и побољшању здравља пробавног система. Поред тога, пасуљ је користан за флору дебелог црева.
2. Помаже у одржавању ниског крвног притиска
Пасуљ је природно ниско натријум, један од основних фактора у одржавању ниског крвног притиска.
Они такође садрже есенцијалне минерале као што су магнезијум, калијум и калцијум, који су заједно показали да су корисни у смањењу стопе хипертензије..
3 - Промовисање оптималног здравља костију
Као што је раније поменуто, пасуљ је богат есенцијалним минералима као што су гвожђе, калцијум, фосфор, магнезијум, цинк и бакар.
У људском телу, кости су састављене од 60% магнезијума, 99% калцијума и 80% фосфора, тако да је допринос ових компоненти неопходан за одржавање здраве и јаке коштане структуре..
Посебно, калциј и фосфор имају најзначајнију улогу у стабилности наших костију, док цинк и гвожђе омогућавају очување еластичности и чврстоће зглобова..
4 - Могу да спрече болести срца
Показало се да људи који конзумирају више махунарки имају мањи ризик од кардиоваскуларних болести.
Влакна присутна у пасуљу, поред фолата, витамина Б, калијума и других фитонутријената, помажу очувању здравља срца у добром стању..
Са друге стране, пасуљ има кверцетин, флавонол који се сматра природним анти-инфламаторним, који омогућава да се смањи ризик од артериосклерозе.
Пасуљ такође садржи сапонине, са особинама које помажу у смањењу липида у крви и ЛДЛ холестерола или "лошем холестеролу", што помаже у заштити срца и кардиоваскуларног система..
5- Они имају антиканцерогена својства
Пасуљ има у себи хемикалије познате по својој ефикасности у лечењу рака. Ове хемикалије, посебно изофлавони и фитостероли, делују у телу спречавајући развој карцинома повезаних са хормонима, као што су карциноми дојке и ендометрија код жена или рак простате код мушкараца..
Поред тога, изофлавони присутни у зрну помажу да се смањи ангиогенеза, тј. Процес васкуларизације тумора, чиме се постиже смањење његове величине и олакшава њено елиминисање у организму..
Друге компоненте у зрну које помажу у спречавању рака су сапонини, који спречавају да се ћелије рака размножавају и шире у тело.
Међу есенцијалним минералима који садрже селен, који није увек присутан у свим поврћем.
Селен може помоћи ензимима јетре у њиховој детоксикацијској функцији, те на тај начин промовирати елиминацију неких спојева који узрокују рак у тијелу. Још једна предност селена је његов анти-инфламаторни ефекат, који може смањити раст тумора.
Пасуљ је богат фолатом (витамин Б9), есенцијалним витамином за тело који се мора свакодневно конзумирати.
Фолна киселина или фолна киселина имају ефекте поправке и побољшања у људској ДНК, тако да је могу заштитити од одређених оштећења као што су неке врсте рака, посебно рак дебелог црева..
6. Смањите холестерол
Пасуљ је веома добро растворљива храна од влакана, што доприноси смањењу нивоа холестерола и триглицерида у телу..
Студија коју је спровео Универзитет у Торонту, Канада, показала је да једење свих врста махунарки једном дневно - у овом случају пасуља - у посуди од три четвртине чаше, омогућава да се смањи "лош холестерол" или ЛДЛ холестерол у 5 %.
Ово се такође претвара у 5% мањи ризик од кардиоваскуларних болести, што одговара једном од најважнијих узрока смрти широм света.
Пасуљ, поред тога што је важан извор биљних протеина, не даје масноће, што омогућава замену неке животињске хране и на тај начин избегава "лоше" масти, као што је транс који се обично налази у месу.
Друга корист је да су грах сложени угљикохидрати који се полако дистрибуирају у крвоток, осигуравајући стабилну криву шећера неколико сати.
Тиме се постиже правилно функционисање метаболизма и спречавају болести као што је дијабетес, спречава се развој такозваног метаболичког синдрома, где је висок холестерол једна од главних манифестација.
7- Они су комплетан пакет протеина
Пасуљ је одличан извор биљних протеина. Пола шоље зрна обезбеђује седам грама протеина, у истој мери као и 200 грама рибе, меса или пилетине.
На овај начин, они су одличан протеин за снабдевање вегетаријанаца, вегана или који једноставно не једу много животињских протеина.
Протеини су познати као градивни блокови живота. Они су неопходни за формирање мишића у нашем телу, промовишу поправке ћелија и ткива, дуже трају да би их тело обрадило од угљених хидрата, тако да дуже задржавају осећај пунине.
Омогућавају постизање здраве тежине, јер доприносе метаболизму масти у енергији, уместо да се складиште у масним наслагама организма..
Пасуљ пружа све предности протеина, али без засићених масти и холестерола животињских протеина, они су стога неопходни у здравој исхрани..
8- Помоћ у лечењу дијабетеса
Доказано је да људи који пате од дијабетеса типа 1 и конзумирају здраву исхрану са високим нивоом влакана дневно, одржавају ниже нивое глукозе у крви..
Исто се дешава код дијабетичара типа 2, који поред смањења својих вредности глукозе, такође виде смањење нивоа липида и инсулина..
Ова стабилизација у кривуљи глукозе не само да омогућава боље здравље, већ и промовише уравнотеженије стање ума, са мање раздражљивости, умора, умора и веће концентрације..
Пасуљ није само сложени угљикохидрат који се полако ослобађа у организму и одржава стабилност шећерне кривуље у крви, већ и помаже у смањењу нивоа "лошег холестерола" у организму, чиме се помаже побољшању метаболизам организма, што помаже одржавању равнотеже дијабетеса.
9- Они су потпуна храна, богата хранљивим састојцима и мало калорија
Пасуљ није само састављен од велике количине протеина, већ има и низак гликемијски индекс, што их чини одличном алтернативом хранљивој храни која се може уградити у нискокалоричне дијете..
Висок садржај влакана доприноси здрављу флоре дебелог црева, регулише количину бактерија и смањује апсорпцију отровних материја.
На овај начин они такође помажу да се смањи ниво холестерола и ризик од коронарне болести срца, као и да се смањи могућност развоја рака.
Такође су богати флавоноидима, препознатљивим по томе што су важни антиоксиданси, са анти-инфламаторним и аналгетским ефектима, антиканцерогеним својствима и побољшањем циркулације крви, спречавајући развој венских тромби и тонизирајуће функције срца..
Поред тога, флавоноиди штите функцију јетре, помажући у побољшању пробавних активности. Они такође штите желудац, јер помажу у одржавању доброг стања слузнице желуца, спречавајући чиреве.
10. Помоћ у лечењу артритиса и реуматоидних болести
Пасуљ има антиинфламаторна својства која могу бити корисна за лечење болести зглобова као што су остеоартритис, реуматизам и артритис..
Пасуљ има антидиуретске ефекте који погодују организму у тим случајевима, смањујући бол и запаљење.
11- Смањење симптома током предменструалног синдрома
Обогаћен манганом, пасуљ смањује симптоме током предменструалног периода, као што су колике и изненадни промени расположења које стварају хормонски циклуси. Препоручљиво је посебно преферирати зелени пасуљ и конзумирати их током тих дана.
12- Ојачајте зглобове
Пасуљ има велике количине витамина К, неопходне за јачање костију и зглобова.
Низак ниво овог витамина у телу повезан је са артритисом у коленима и рукама, као и са проблемима коагулације, што може учинити особу склонијом модрицама.
13- Они омогућавају апсорпцију више гвожђа
Пасуљ такође има висок витамин Ц, познат по својим антиоксидативним ефектима. Витамин Ц такође промовише апсорпцију гвожђа, који такође садржи пасуљ.
Гвожђе је од виталног значаја за здравље хрскавице тела, као и за колаген који се налази у кожи иу зидовима артерија и вена.
14- Спречите проблеме током трудноће
Они су одличан извор фолата (витамина Б9), неопходних за време трудноће и формирања фетуса, да би се спречили нарочито дефекти у нервној цеви бебе..
Фолати су есенцијалне компоненте синтезе и поделе ћелија унутар људске ДНК.
Остале занимљиве чињенице
Пасуљ је комплетна храна која се може добити свуда и уз врло економичну цену. За мало новца могуће је приступити великој количини нутријената и витамина који чине уравнотежен оброк. Имају влакна, протеине, фолну киселину, витамине Б, сложене угљене хидрате, есенцијалне минерале, низак гликемијски индекс и 0% холестерола.
Користи од пасуља можете искористити у свим њиховим облицима: мунг грах, зелени грах, сланутак, пронађени грах, бијели грах, пинто грах и још много тога. У свим њима ћете наћи иста својства да побољшате квалитет ваше исхране са само једним оброком.
Препоручује се да се преферира свеж пасуљ и припреми као основа за варива, помфрит, пратњу, па чак и у умацима и преливима као што су хумус, песто и други. Мљевењем можете искористити све њихове особине и уживати у њиховој кремастости и укусу који употпуњују друге намирнице.
У случају конзервирања пасуља, препоручљиво је потражити оне са ниским садржајем натријума. Међутим, вероватно је да су процеси складиштења изгубили неке од својих користи.
У време кувања, могуће је уклонити кожу након осам до десет сати у води или преко ноћи.
Тиме се смањује могућност дистензије и нелагоде у дебелом цреву које неки људи осећају након конзумирања махунарки, олигосахарида присутних у кожи пасуља, типа шећера који мора да произведе вишак надутости.
Позитивно је то што унаточ уклањању коже, нутритивни садржај и његова својства остају нетакнути.
Главне компоненте пасуља
Пасуљ је храна која је укључена у исхрану многих земаља, па се називају различитим именима и кувају се на различите начине, тако да се проценат масноћа, калцијума или магнезијума мења у зависности од употребе рецепта.
У Шпанији и неколико јужноамеричких земаља конзумира се као гулаш или топло јело, а шалица сланутка или граха садржи следеће елементе:.
Око 300 калорија, 50 грама угљених хидрата, 15 грама протеина, 10 грама дијеталних влакана, 300 микрограма фолата, 100 милиграма калцијума, 5 милиграма гвожђа, 5 грама масти, 10 милиграма натријума, и 28% калорија из масти.
Мјеста гдје се конзумира
Шпанија, Мексико, Панама, Венецуела, Еквадор, Перу, Боливија, Колумбија, Уругвај, Парагвај, Аргентина, Чиле и неке области Азије и Африке су територије где је ова храна део исхране њених становника, али у зависности од места именују и кувају на другачији начин.
У Мексику и неким земљама у Јужној Америци, црни грах се бере и кува, ова сорта је овалног облика, средње величине, слађа по укусу и обично се уграђује у супе и јела од риже. Боја је црна.
Бели пасуљ, који се зову и Американци, или пасуљ, обично се кува у Шпанији, као иу другим варијантама, његов облик је овалан, али је његова величина мања и има земљану текстуру. Они су део типичног јела астуријске кухиње који се назива фабада, иако овај рецепт доноси више калорија у тело јер су пасуљ праћене храном као што су кобасице или крвавице..
У Европи, Северна Америка и Мексико обилују црвеним грахом. Његова величина је већа него у другим сортама и њен укус је јачи. Често се користе код пиринча, супа, салата или чилија.
У Централној Америци, а посебно на Куби, кувани грах царитас-а, њихов облик је такође овалан, њихова величина је средња, крем боје иако могу имати и тамне нијансе. Обично се користе у рецептима за рижу или као прилог.
Друга сорта је пинто грах, налази се у Никарагви и Костарика, као иу другим варијантама њихов облик је овалан, а када се кувају, постају браон. Обично се користе у рефритосима.
Иако у мањој мери, у Африци и Азији, јела су и та храна. У Индији постоји сорта мунг грах, ау неким регионима афричког континента узгаја се голуб грашак, врста зеленог пасуља сличног грашку и који се опире дугим сушним периодима који потресају ову област планете..
Различите сорте пасуља су лећа, ове махунарке су у облику сјемена, њихова величина је мала и обично су црна и жута. У Шпанији су типично јело, посебно зими, у земљама Централне и Јужне Америке се користи као пратилац других варива.
Сланутак је још један тип зрна, њихова величина је средња, облик је округли, а беж боје, иако су у неким деловима Шпаније, као што је Ектремадура, где је то типично јело, црна.
Његова текстура је крута и нормално су део шпанских супа где се такође кувају са чоризом, крвном кобасицом или кромпиром. Они су такође типични за неке делове Индије где су главни састојак јела попут фалафела или хумуса.
Из Америке у Европу, путовање које је почело 1492. године
Пасуљ је храна која је конзумирала човека од почетка времена, почела је да гаје Индијанци који су заузели територије које данас припадају Гватемали, а посебно Мексико..
Када су Европљани стигли у Америку 1492. године, открили су културе потпуно другачије од оних које су знали на другој страни Атлантика, исто се догодило с храном, многи усјеви су путовали у Европу у повратним експедицијама које је спровео Колумбо и његова посада..
Чили, парадајз, скуасх, нопал, кукуруз или пасуљ били су усеви који су се населили и напредовали у медитеранском базену где клима и земљиште погодују њиховом развоју.
Мере предострожности које треба узети у обзир приликом конзумирања пасуља
Прекомерни унос пасуља може да уведе вишак оксалата у тело. Ово једињење је веома богато разним махунаркама, производи се као отпад организма који се избацује кроз урин. Високе количине оксалата у организму могу узроковати проблеме у бубрезима.
Појава надутости, надутости или гаса је још један негативан ефекат конзумирања пасуља, а производи се дистанцом абдомена која са собом доводи до осећаја отеклине или тежине. Да би се избегли гасови, препоручује се да их добро жвакате и укључите их у исхрану прогресивно.
Још један недостатак који произилази из састава самог људског тела је да организам није у стању да апсорбује сав фосфор који ове махуне обезбеђују. Људима и неким животињама недостају потребне бактерије за варење ове хране.
Када их купујете у супермаркету, пожељно је да знате где се они узгајају, јер састав земљишта у коме се развијају и екстрахују утиче на њихов допринос хранљивим састојцима..
Препоруке приликом кувања пасуља
Бити храна која се конзумира у многим земљама и на веома разнолик начин препоручљиво је слиједити неке основне смјернице приликом кухања како би се избјегло губљење храњивих састојака и донијело негативан учинак на тијело..
У случају да нема јасног рецепта који је спреман за кување, добро је слиједити упуте које се појављују у паковању које садржи грах, у случају да се купи у лименој посуди за преглед датума истека спремника. Такође је важно опрати их у слаткој води, посебно ако су узгајани у стакленицима или су третирани било којим пестицидом.
Зачини су најбољи савезник који се може наћи на тржишту да би их окусио, оригано, кумин или бели лук су састојци који прате зрна избегавајући прекомерне калорије у телу..
Поред кувања, кувани или набујани могу се користити и као украси у салатама, пиринчу или сосу. Такође могу бити уграђени за доручак или вечеру.
Референце
- Университи оф Торонто (2014) Снижавање холестерола конзумирањем сланутка, леће, граха и грашка.
- Бонние Тауб-Дик (2012). Хуффингтон Пост.
- Алисса Јунг. 5 Здравствене користи од пасуља и 5 изненађујућих ризика. Реадер'с Дигест.
- Варе М. (2016). Црни пасуљ: здравствене бенефиције, чињенице, истраживање. Медицал Невс Тодаи.
- МацМиллам А. 14 Бест Веган анд Вегетариан Протеин Соурцес. Хеалтх.цом.
- Цхем Цент Ј. (2014). Преглед фитокемије, промена метаболита и медицинске употребе заједничке хране мунг грах и њених клица (Вигна радиата). УС Натионал Либрари оф Медицине.
- Близу М. 6 здравствене користи од пасуља. Најбољи здравствени магазин.