Објави:
12 Изненађујуће предности кафе без кофеина за здравље
Тхе Предности кафе без кофеина бројне су: спречава старење и подмлађивање, побољшава циркулацију крви, помаже у лечењу анксиозности, смањује ризик од обољења од гихта, регулише холестерол, спречава рак и друге које ћу касније објаснити.
Кафа је једно од најпопуларнијих пића на свету. Направљен је од печеног и млевеног семена биљке кафе. Главне плантаже каве налазе се у тропским земљама попут Бразила, земље која чини скоро трећину свјетске производње.
Током 2013. године произведено је 8,7 милиона тона кафе, што значи да се свакодневно конзумира 2.250 милиона шалица каве. Процењује се да се кафа годишње креће око 175.000 милиона долара.
Кафа је окарактерисана као стимулативно пиће због високих доза кофеина, око 40 грама на 100 грама инфузије. То доноси многе предности, али и многе нуспојаве које се могу избјећи пијењем каве без кофеина.
Како сте добили кафу без кофеина?
Године 1820. познати песник и драматичар Јоханн Гоетхе, љут због несанице изазване кафом, предложио је свом пријатељу хемичару Фриедрицху Фердинанду Рунгеу (1795-1867) да анализира компоненте кафе. Рунге је прихватио приједлог и убрзо након што је открио кофеин, стимуланс који је изазвао бесане ноћи његовог пријатеља.
Касније, почетком 20. века, Лудвиг Роселиус, немачки трговац кафом, пронашао је начин да елиминише кофеин из семена. Механизам се састојао од намакања зрна кафе, третирања паре и поновног влажења. Ова коначна влага је она која елиминише кофеин.
Убрзо је продато на тржиште и технике декофеинизације су се развијале и побољшавале, све док не утичу само на арому и укус кафе. Неке од најчешћих техника су:
Ватер треатмент
Техника која чини око 22% глобалне декофеинизације. Зрна кафе се навлаже водом помијешаном са екстрактима зелене кафе која је смањена кофеином. Можете га и опрати само водом. Кофеин је концентрован у растварачу, а пасуљ је без кофеина. Након тога се суше врућим зраком.
Његова главна предност је да је то природан процес без манипулације и ризика за животну средину. Насупрот томе, екстракција растварача је најскупљи и најспорији процес декофеинизације.
Поступак метилен хлорида
То је најчешће коришћена метода, која додирује 50% светске производње. То је врста технике која користи метилен хлорид као хемијски растварач. Зелени пасуљ се навлажи у води тако да њихова површина постане порозна. Након тога, они су натопљени у метилен хлориду док се кофеин не раствори. Коначно, растварач се уклони помоћу испаривача, зрна се исперу да би се избегла пукотина и осушило топлом водом. Метилен хлорид се може поново користити.
Истиче се добрим перформансама у време вађења и, упркос томе што је растварач, утицај на животну средину је практично нула. Упркос томе што је ратификован у Монтреалском протоколу, неки су стручњаци који доводе у питање безбедност растварача метилен хлорида и такође верују да је то метод који захтева техничке услове који захтевају велику контролу да би се избегле емисије у атмосферу..
Третман са угљен диоксидом
Користимо угљен-диоксид да га циркулишемо између зрна кафе, правећи притисак. Са овим притиском, Ц02 добија густину сличну оној течности и капацитет дифузије гаса који омогућава продирање у зрно и елиминисање кофеина. Затим, кроз филтер са угљем, ЦО2 се апсорбује (искључујући кофеин) тако да се враћа у круг и бубњеве већ декафеинизованих зрна. На крају се остављају да се осуше на топлом ваздуху.
Његова главна предност је у томе што има велику снагу растварања и течности су инертне, не остављају остатке, нису запаљиве и не представљају опасност за озонски омотач. Међутим, то захтева велико почетно улагање у машинерију и њено накнадно одржавање.
Природна кафа без кофеина
2004. године истраживачи из Стате Университи оф Цампинас (Бразил), открио је кафа без кофеина на природан начин. То је семе арабице које настаје из мутације, расте дивље у Етиопији. Ова сорта је названа "АЦ", у част бразилског генетичара Алцидеса Царвалха, претече техника за заштиту и развој биљака каве отпорних на штеточине. Иако је идеја истраживача била да је на тржишту од 2008. године, данас се може постићи само у специјализованом пржењу.
До данас кава без кофеина садржи између 0,1% и 0,3% кофеина, док природна кафа садржи између 0,8% и 2,8% у зависности од његовог порекла и сорте..
Главни нутријенти кафе без кофеина
Кафа без кофеина има много здравих хранљивих материја за наше тело. Можемо нагласити:
- Витамин Б2 (или рибофлавин). Користи се за вертикални рак, главобоље или мигрене. Такође је ефикасан против акни, грчева у мишићима или печења у стопалима.
- Витамин Б3 (или Ниацин). Уклања токсичне супстанце нашег тела које помажу у добром функционисању коже, пробавног система и живаца. Користи се за контролу ниског нивоа доброг холестерола и високог нивоа лошег холестерола.
- Калијум. Минерално одговорно за одржавање нормалног раста тела или контролу артеријске активности.
- Ирон. Минерално неопходно за исправно функционисање крвног система. Његова главна функција је да обнови крвне ћелије.
- Магнезијум. Минерално одговорно за спречавање поремећаја као што су висок крвни притисак, болести срца и дијабетес.
- Калцијум. Основна за развој костију и зуба, има функције побољшања хипертензије или контракције мишића и релаксације.
- Фосфор. Други најраспрострањенији минерал у људском телу, има користи за наше памћење, иако је његова главна функција формирање костију и зуба.
Предности кафе без кофеина
1- Спречава старење
Антиоксиданси или фитокемикалије су хранљиве материје које се налазе у одређеним намирницама, као што су воће или поврће, али иу кафи без кофеина. Ово једињење карактерише успоравање старења организма спречавањем оксидације ћелија.
2 - Побољшава циркулацију крви
Кафа без кофеина је веома богата калијумом, компонентом која одржава здрав притисак и регулише хипертензију. Веома је ефикасан код кардиоваскуларних проблема.
3. Спречава стања као што су артритис или реуматизам
Калијум, поред тога што помаже у регулацији циркулације и побољшава хипертензију, нормализује телесне течности, спречава проблеме као што су артритис или реуматске болести.
4- Помаже код лијечења проблема анксиозности
Студија коју је спровео Харвард Сцхоол оф Публиц Хеалтх и објављен у часопису Цирцулатион, Инверзна асоцијација је унос кафе без кофеина и ризик од самоубиства, који би имао антидепресивне ефекте.
5 - Велика подршка за здравље јетре
На основу студије коју је развио Национални институт за рак Бетхесда (САД), јетру се такође користи и кафа без кофеина и нормална кафа, јер они смањују ниво ензима јетре.
6. Смањите ризик од обољења од гихта
Гихт је облик артритиса узрокованог накупљањем мокраћне киселине у зглобовима. Доминантна је код мушкараца Харвард Медицал Университи Он је спровео истраживање са мушкарцима који су конзумирали четири или више шољица кафе без кофеина, што је резултирало тиме да су имали много мањи ризик од обољења од гихта од оних који нису пили кафу без кофеина.
7. Спречава менталне болести као што је Алзхеимер
Кафа без кофеина састоји се од полифенола, антиоксиданата који помажу повећању когнитивних способности мозга и побољшавају памћење. Ово помаже у борби против болести попут деменције, Алзхеимерове болести, Паркинсонове болести и других сличних патологија.
8- Чува срце здравим
Кофеин је један од главних узрока кардиоваскуларних здравствених проблема као што су нередовито лупање срца, ударци или срчани удар. Кафа без кофеина, са ниским нивоом кофеина смањује ниво смртности услед кардиоваскуларних болести, као што показују истраживања спроведена од стране Бригхам Университи или Харвард Медицал Сцхоол.
9- Спречава рак
Патња од рака дебелог црева, дојке или простате је смањена до 50% захваљујући још једном антиоксидантима, као што се одражава у неколико недавно развијених научних чланака..
10 - Ефикасан против лошег даха
2009. године, научници са Универзитета у Тел Авиву (ТАУ) у Израелу, показали су инхибиторну ефикасност кафе у расту бактерија које узрокују лош задах у нашим устима.
11- Смањује ризик од дијабетеса типа 2
Конзумирање кафе без кофеина смањује ризик од развоја дијабетеса типа 2 према истраживању које су развили научници са Универзитета у Сиднеју (Аустралија). Разлог за ову корист би био у високим нивоима антиоксиданата који праве кафу без кофеина и производњу хлорогенске киселине, која минимизира производњу глукозе у јетри, која регулише ниво шећера у крви..
Заузврат, чување дијабетеса типа 2 може смањити ризик од оштећења бубрега или хроничне упале.
12- Да ли регулише холестерол?
Тачка највећег неслагања међу истраживачима. Постоје бројне студије које тврде да кафа без кофеина помаже у одржавању холестерола на веома здравим нивоима, док многи други тврде да је њихов допринос веома негативан, чак и ако се претпоставља да постоји ризик од развоја срчаних проблема..
Нуспојаве
Познате предности каве без кофеина, увијек је потребно провести тренутак у нуспојавама, упозорити људе да непримјерена употреба може узроковати проблеме за наше здравље и стога постићи резултате који се потпуно разликују од жељених.
Иако постоје студије које показују да узимање до 5 шољица кафе дневно не би требало да негативно утиче на наше тело, стручњаци предлажу да је потребно узети чашу, или до две у случају кафе без кофеина, да бисте могли да искористите њихове особине.
- Садржи мање антиоксиданата од нормалне кафе због процеса декофеинизације
- И обична кафа и кафа без кофеина могу изазвати жгаравицу и жгаравицу.
- Иако су нивои кофеина у овој врсти пића веома ниски, злоупотреба може изазвати повећање крвног притиска и стимулацију нервног система..
- Не заборавите да је она хемијски манипулисана и стога никада неће бити еколошка.
Занимљивости о кафи без кофеина
- Кафа без кофеина представља 10% светске потрошње кафе
- Америчко законодавство утврђује да кафа без кофеина има ограничење кофеина мање од 97% садржаја који зелена кафа у почетку има. С друге стране, у Европској унији проценат кофеина не би требало да пређе 0,10%.
- Проценат укупне потрошње кафе без кофеина према земљама (2009):
- Шпанија - 17%
- Сједињене Државе - 16%
- Велика Британија - 13%
- Холандија - 12%
- Белгија - 10%
- Луксембург - 10%
- Аустрија - 9%
- Канада - 8%
- Немачка 8% \ т
- Аустралија - 7%
- Италија - 7%
Да ли сте више него пили кафу без кофеина? Реците нам зашто сте изабрали једно или друго!
Библиографија
- Хуклеи Р (2009). Тип 2 Диабетес Меллитус.
- "Удружење пијења кафе са укупном и специфичном смртношћу". Нев Енгланд Јоурнал оф Медицине 366 (20): 1891-1904. дои:
10.1056 / НЕЈМоа1112010. ПМЦ: 3439152. ПМИД 22591295. - Схино Оба, Цхисато Нагата, Козуе Накамура, Каори Фујии, Тосхиаки Кавацхи, Наоиосхи Такатсука, Хироиуки Схимизу. Потрошња кафе, зеленог чаја, оолонг чаја, црног чаја, чоколадних грицкалица и садржаја кофеина у односу на ризик од дијабетеса код јапанских мушкараца и жена. Бр. Ј Нутр. 2010, феб. 103 (3): 453-9. Епуб 2009 Оцт 12. ПМИД: 19818197
- Јонкман Н, (2015) Коронарни колатерални раст индукован физичком вежбом: резултати утицаја интензивног вежбања на коронарну циркулацију колатерала код пацијената са стабилном коронарном артеријском болести. Публисхед би Цирцулатион