Ксоцоностле особине, нуспојаве и контраиндикације



Тхе коцоностле је име које се даје резултатима врста кактуса који производе киселине или горко-слатко воће. Међу овим врстама, типичним за Мексико, истичу се Опунтиа матудае и Опунтиа коцоностле. Ал коцоностле је познат и као "кисела туна", што је дословни превод нахуалта коцо, што значи "кисело"; и ноцхтли, Шта значи туна?.

Ове сорте се производе у сушним и полусушним зонама. Они су широко распрострањени у мексичким државама Цохахуила, Зацатецас, Јалисцо, Сан Луис Потоси, Гуанајуато, Куеретаро, Мексико и Хидалго. Из коцоностле се практично користи све.

Са стајалишта агро-шумарства, биљка се користи; Плодови, сјеменке, клада (пенцас) и цвијет се користе гастрономски и медицински. Плодови су препознатљиви у традиционалној медицини као третман за дијабетес, хиперхолестеролемију, гојазност и респираторне болести..

Кладода се традиционално користи за гастроинтестиналне поремећаје као што су гастритис, колике и чиреви. Ови кактуси имају изражене разлике у односу на кактус, једну од најпознатијих врста породице. Плодови кактуса са бодљикавим крушком су танкозидни слатки плодови; Када сазрију на биљци, могу се покупити 3 или 4 месеца касније.

Насупрот томе, зрели плодови ксоконостла су кисели и остају до 3 године на кладодама без погоршања. Плод има дебеле зидове који заузимају око 75% запремине плода; Овај месокарп је део који је обично јестив, након што се уклони танка љуска која га штити.

Семе су груписане у пулпу у слузавој (ендокарп) структури и обично се одбацују.

Индек

  • 1 Својства
    • 1.1 Богата влакнима и витамином Ц
    • 1.2 Антиоксидативно дејство
    • 1.3 Садржи бетацијанине
    • 1.4 Терапијска употреба
  • 2 Рецепти
    • 2.1 Ксоцоностлес сос за тортиље
    • 2.2 Ксоцоностлес сос са парадајзом
    • 2.3 Пот мол
    • 2.4 Ксоконостле у сирупу
  • 3 Нуспојаве
  • 4 Контраиндикације
  • 5 Референце

Пропертиес

Плод садржи 2,2 до 3,4 грама протеина на 100 грама сувог мезокарпа и 2,2 до 3,4 грама масног процента. Поред тога, садржи између 4,8 и 12,1 мг натријума на 100 г сувог производа, и од 1,74 до 3,33 г калијума на 100 г..

Семена имају влакна и фенолна једињења, међу којима су флавоноиди, полинезасићене масне киселине и токофероли (посебно γ-токоферол). Поред тога, богати су мастима (између 17 и 19%) и угљеним хидратима (око 73%).

И морфологија и величина скробних гранула семена имају сличности са онима житарица као што су пшеница, кукуруз и пиринач. Овај потенцијали хране коцоностле сјемена до сада нису искориштени.

Богато влакнима и витамином Ц

Јестиви део коцоностле-а је богат растворљивим влакнима и аскорбинском киселином. Садржи приближно 11,6 до 16,7 грама суве базе сировог влакна. Ова вредност је већа од манга (10,8 грама) и грожђа (4,2 грама).

У просеку, садржај витамина Ц је око 31,8 мг аскорбинске киселине на 100 г, више него код мандарина (25 мг / 100), јабуке и банане који имају 10 мг.

Антиокидант ацтион

Поред аскорбинске киселине, садржи и друге молекуле са антиоксидативном активношћу, као што су фенолна једињења и флавоноиди. Такође је богат пигментима као што су каротеноиди и беталаини.

Фенолна једињења су биоактивни молекули. Они представљају одбрану ћелија од оксидације која се може покренути у настанку дегенеративних болести.

Флавоноиди су најзаступљенији фенолни спојеви у природи. Они играју важну улогу у превенцији рака и кардиоваскуларних болести.

Садржи бетацијанине

Боја коцоностле-а је углавном последица присуства бетацијеанина. Бетацијанини су врста пигмента који је дио беталаина; ово је једињење које даје карактеристичну боју репе.

Терапијска употреба

Бетацианини спречавају рак коже и плућа, као и поремећаје повезане са процесом пропадања ћелија услед производње реактивних врста кисеоника, као што су слободни радикали и пероксиди.

Међу овим обољењима су погоршање ћелија централног нервног система и кардиоваскуларне болести.

Бетацианин индукује апоптозу ћелија у ћелијској линији људске хроничне миелоидне леукемије. Сматра се да коцоностле има неуропротективно дејство и има хемопревентивни потенцијал.

Традиционално, у неким деловима Мексика, биљка је коришћена за лечење дијабетеса типа 2. Сматрало се да је употреба заснована на високом садржају влакана и пектина, што може смањити апсорпцију угљених хидрата, али је показано присуство једињења у кладату, које би било одговорно за тај ефекат.

Рецепти

- Киселу туну можемо припремити свеже у соковима и соковима. Као и многе друге врсте воћа, може се прерађивати и бити база за желе, џемове, слаткише и алкохолна пића. Недавно се прах припрема и припремају се врући умаци.

- Да би пратили главна јела, коцоностле се секу на комаде или листове. Они се кувају на лаганој ватри у светлом шећерном сирупу, и тако су спремни да служе.

- Хладна инфузија биљке се узима током дана за контролу нивоа глукозе у крви.

- За регулисање пробавног система ујутру се може узети смоотхие од сока од грејпа, нопал, спанаћ, першун, коцоностле, краставац, целер, ананас у комадима, вода и ђумбир по укусу..

Ксоцоностлес сос за тортиље

За око 8 коконостала потребно вам је он белог лука, 2 чешњака чешњака, 2 до 5 чилова без стабљике, прстохват морске соли и кипуће воде.

Закујте малу количину воде која ће се користити за чилије. Осим тога, плоча за кухање која се не лијепи (или комал) се загријава до средње топлоте.

Када се загреје, интензитет ватре се спушта и коцоностле се стављају на врх, а чешњак са кожом и луком. Уклоните бели лук када се пржи и одузмите свој карактеристични мирис.

Када се охлади, уклоните кожу белог лука. Лук узима исти процес, потребно је само мало више времена да се наздрави. Када се охлади, исећи на мале комадиће.

Додајте чиле комали и наздравите само 15 до 30 секунди са сваке стране. Затим се 5 минута потапају у кипућу воду. Једном исушени и исечени, они задржавају.

У међувремену, коцоностле остају на роштиљу док се потпуно не прже. Уклоните из комале и пустите да се охлади. Они се режу на пола, семе се уклања и пулпа се извлачи покушавајући да формира мале коцкице.

У молцајете (камени малтер) кувани чили, бели лук и морска сол су згњечени у пасту. Додајте лук, а затим пулпу коконостола. Сос је прилично густ и служи за пратњу тацоса или чипса. Препоручује се употреба половине назначених чили паприка и постепено додавање укуса.

Ксоцоностлес сос са парадајзом

Печени парадајз, коцоностлес, јалапенос, бели лук и лук. Уклања се кожа парадајза и коцоностле.

Све је згњечено у молцајете или у храни, док се не постигне текстура соса. Салар окусити и пратити тортиље.

Пот Моле

То је типична супа мексичке кухиње. Прво се кува месо; Да бисте то урадили, ставите цхамбарете или морцилло у лонац, са костима коштане сржи, епазотом, луком, коцоностлесом, чешњаком и говеђом бујоном..

У другој посуди кувају у води и слану шаргарепе, бундеве, зелени грах и њежне кукурузне косе. У другој посуди, чили су натопљени; Након намакања, оне се укапају са малим луком користећи исту воду.

Проциједите и испразните у посуди у којој се месо кува, пустите да прокључа око 10 минута. Коначно, поврће се додаје и пусти да све заједно кува око 5 минута.

Ксоцоностлес у сирупу

За 6 коконостола, користе се 3 шоље воде, 3 шоље шећера и штапић цимета. Изрежите коцоностле на пола, огулите и уклоните семе.

Кувајте у лонцу на лаганој ватри док се вода не смањи на чашу. Након око 20 минута кувања, додајте цимет. Неопходно је проверити киселост и чврстоћу плода.

Ако је препарат још веома киселог, додаје се више шећера. Коначна текстура треба да буде чврста и треба избегавати прекухавање.

Нуспојаве

У количинама које се користе у исхрани, употреба коцоностла не представља већи ризик.

Треба бити опрезан само код особа са поремећајима шећера у крви (дијабетес и хипогликемија) или они који узимају лекове који делују на ово стање. Могуће је да је ефекат коцоностлеа на снижавање нивоа глукозе у крви.

Такође може изазвати пад крвног притиска; стога је умјереност потребна код људи који се лијече или који узимају алтернативне третмане који имају тенденцију да снижавају крвни притисак.

Ризик од крварења се може повећати. Из тог разлога, треба узети у обзир његову потрошњу ако се узимају лекови који, у комбинацији са коцоностлеом, могу изазвати могућност крварења.

Контраиндикације

Нема доказа који указују на то да је његова потрошња обесхрабрена, осим за већ поменуте мјере опреза. Ефекти ове хране током трудноће и дојења нису познати.

Референце

  1. Андраде Цетто А., Виеденфелд Х. Анти-хипергликемијски ефекат Опунтиа стрептацантха Лем. Јоурнал оф Етхнопхармацологи. 2011, 133, 940-943.
  2. Цамацхо И., Рамос Р. Хипогликемијски ефекат кактуса Опунтиа. Арцх Инвест Мед (Мек). 1979; 10 (4): 223-30.
  3. Кактус салата са шипком и шаренилом (2011). Преузето 19. јуна 2018. године на мекицоинмикитцхен.цом.
  4. Како направити лонац (с.ф.). Преузето 19. јуна 2018. године на адреси цоцинаделиранте.цом.
  5. Децкер Ф. (с.ф.) Како јести Ксоцоностле. Преузето 19. јуна 2018. године на ехов.цом.
  6. Гузман Малдонадо С., Моралес-Монтелонго АЛ, Мондрагон-Јацобо Ц., Херрера-Хернандез Г., Гуевара-Лара Ф., Реиносо Цамацхо Р. -Мекицо Регион. Јоурнал оф Фоод Сциенце. 2010; 75 (6), Ц485-Ц492.
  7. Леонг, Х., Схов, П., Лим, М., Оои, Ц. анд Линг, Т. (2017). Природни црвени пигменти из биљака и њихове здравствене предности: Преглед. Фоод Ревиевс Интернатионал, 34 (5), 463-482.
  8. Моле де олла (2018). Преузето 18. јуна 2018. у Википедији.
  9. Нопал (Опунтиа) (2011). Преузето 19. јуна 2018. године на ливингнатуралли.цом.
  10. Опунтиа (2018). Преузето 18. јуна 2018. у Википедији.
  11. Осорио-Ескуивел О., Ортиз Морено А., Алварез В.Б., Дорантес-Алварез Л., Гиусти М. Феноли, бетацијанини и антиоксидативна активност у плодовима опунтије јоцоностле. Фоод Ресеарцх Интернатионал. 2011, 44, 2160-2168
  12. Пире Сиерра М.Ц., Гарридо Е., Гонзалез Х., Перез Х. Компаративна студија о доприносу прехрамбених влакана у четири врсте воћа које се уобичајено конзумирају у Венецуели. Интерсциоуснесс 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Фитокемикалије у храни. 8 здравствене бенефиције бетацијанина (2012). Преузето 8. јуна 2018. године на киленортон.хеалтхблогс.орг.
  14. Прието-Гарциа Ф., Филардо-Керступ С., Перез-Круз, Е., Белтран-Хернандез Р., Роман-Гутиеррез А., Мендез-Марзо М. (2006). Физичка и хемијска карактеризација семена опунтије (Опунтиа спп.) Одрасли у држави Хидалго, Мексико. Биоагро, 18 (3), 163-169. Преузето 20. јуна 2018. године, ен.сциело.орг.ве.
  15. Сантос Диаз, М.дел С., Барба де ла Роса, А., Хелиес-Тоуссаинт, Ц., Гуерауд, Ф. и Негре-Салваире, А. (2017). Опунтиа спп .: Карактеризација и користи код хроничних болести. Оксидативна медицина и ћелијска дуговечност. 2017, 1-17.
  16. Сцхеинвар Л (2011). Стање знања о врстама кактуса (Опунтиа спп.) произвођачи дивљих и култивисаних Ксоцоностлес. Коначни извештај пројекта Цонабио. Унам.
  17. Ксоцоностле Цацтус Фруит (с.ф.). Преузето 18. јуна 2018. на специалтипродуце.цом
  18. Ксоцоностле Салса (2015). Ретриевед он Јуне 19, 2018 он тхимеандлове.цом.
  19. Ксоцоностле, плод мексичке пустиње (2013). Преузето 19. јуна 2018. на нуевамујер.цом.
  20. Ксоцоностле де Цхапатонго (с.ф.) Преузето 19. јуна 2018. године на мекицоцампоадентро.орг.