5 најпопуларнијих Пасцо типичних јела

Међу типична јела Паска Цхаркуицан, бујон главе, струкала, пикантни цуи и пацхаманца се истичу. Гастрономија Паска је веома разноврсна, јер су шпански и аутохтони утицаји мешовити.

У подручјима попут долине Оакапампа могуће је кушати типична јела из Њемачке и Аустрије, захваљујући имиграцији која је настала у тим земљама у 19. и 20. стољећу..

Пасцо је један од двадесет четири одељења Перуа и налази се у центру земље, у такозваној Андској регији..

5 типичних јела Паска

1 - Цхаркуицан перуано                

То је врло честа јела конзумације у Пасцу, иако се процењује да је њено порекло дошло из Чилеа. Његово име потиче из кечуа и значи промућкати.

Кушан је у региону најмање 300 година. У историјским записима приповиједа се да је управо цхаркуицан конзумирао ослободитеља Сан Мартина и његове војнике у његовом пролазу кроз то одјељење током периода независности..

Његови састојци су месо замораца, шарки (дехидрирано месо), кукуруз, маниока, маца (перуанска биљка) и најмање три врсте ендемских гомоља Анда.

Међу тим кртолама су масхуа, оллуцо и оца, који је врло сличан кромпиру. На крају додајте аји панца и цхицха де јора.

2 - Главна супа

Овај гулаш за пуњење енергије се прави са главом јагњетине, која се меље и куха неколико сати.

Као сапутници додају се кромпир, пиринач или зрнца трске, и јаке биљке као што је чили паприка и метвица..

Веома је уобичајено да се то добије на готово свим популарним тржиштима Пасцо, а широко се препоручује особама са анемијом или недостатком витамина..

3- Струкала

То је типичан десерт регије Окапампа у Пасцу, а коријени потичу од тиролских имиграната.

Ово јело је трансформисано тако да укључује елементе региона, као што је банана.

Његови састојци су пшенично брашно, јаја, млеко, шећер и џем од банана. Његов изглед је аналоган пити или цроиссант.

4- Пицанте де цуи

То је јело од печеног заморца, а затим пирјана у црвеном панца цхили сосу и кикирикијем.  

Прати га кромпири на пари и прокухана јаја. Заморац је један од најзаступљенијих животињских протеина у одјелу.

5- Пацхаманца

Његово име значи "пот на земљи" у језику кечуа. Ово јело је једно од најтрадиционалнијих у Паску иу многим регионима Перуа и Анда.

Његово порекло се може забележити пре око осам хиљада година, у касном архаичном периоду. Пацхаманца је проглашена културним наслеђем Перуа.

Његово кување се врши коришћењем врелог камења смештеног у рупи ископаној у земљи, симулирајући неку врсту пећи. 

Садржај пацхаманца је говедина, пилетина, свињетина, заморац, поврће, андски гомољи као што су оца или масхуа, пасуљ у махунама и касава. Зачињена је цхинцхо и хуацатаи, биљке су такође поријеклом из Перуа.

Референце

1. Л, Берриос. (2014). Историјски развој кухиње Перуа. Приступљено 22. 11. 2017. из: унс.еду.пе
2. Л, Цвеће; Ј, Естрада. (2010). Кухиња у Перуу из колоније. Преузето 22. новембра 2017. године од: минам.гоб.пе
3.  Матта, Р. (2011). Могућности и ограничења развоја у нематеријалном наслеђу. Случај перуанске хране. Преузето 22. новембра 2017. из: сциело.орг.цо
4. Л, Гуиноццхио. (2012). Мала пољопривреда и гастрономија Перуа. Преузето 22. новембра 2017. године од: минам.гоб.пе
5. Матта, Р. (2014). Гастрономска Република и земља кувара: храна, политика, медији и нова идеја нације за Перу. Преузето 22. новембра 2017. године из: редаиц.орг