Објави:
5 Мост Популар Типицал Лорето Дисхес
Главне типична јела Лорета, Одељење које се налази у региону перуанске Амазоне, су тацацхо са цецином, патарашком, инцхицапи, јуане и златним цевицхе.
Осим што је разнолика, храна овог региона земље заснива се на састојцима и производима перуанске џунгле, као што су речна риба, говедина и свињетина, дивљач, банане, јука и кукуруз..
То је аутохтона гастрономија готово у цијелости подријетла предака. Њихова јела имају висок нутритивни ниво.
5 типичних јела Лорето
Тацацхо са цецином
Ово типично јело се припрема са свињетином или сушеном говедином, којој се додаје со, паприка, парадајз, уље, бели лук и тесто са зеленом бананом на жару.
Сваки регион перуанске џунгле га припрема са неким варијантама. Обично се служи уз чоризо и типична пића као што су масато, цхицха де јора или агуаје.
Тацацхо потиче од "така цху", што у језику кечуа значи "хит".
2- Патарасхца
То је јело направљено од целе рибе умотане у бијао лишће. Настао је у кухињи древних досељеника из џунгле.
Припрема се на роштиљу, пече или пече и сервира са печеним бананама или куваном јуком.
Након чишћења, риба се пуни мјешавином чешњака, лука, кумина, паприке и зелене паприке, насјецканог цилантра, уља и соли по укусу. Они се стављају на роштиљ или пеку на лаганој ватри око 15 минута.
3- Инцхицапи
Међу најтрадиционалнијим и најпопуларнијим јухама перуанске џунгле. Ово јело је направљено од пилетине или фарме, мљевени кикирики, кукуруз, цилантро, маниока, сјецкани или мљевени кукуруз, со, бибер, бели лук и сјецкани лук.
Након кувања пилетине у лонцу са мало воде, додајте пржен кикирики и кукуруз..
Кува на лаганој ватри. Додатак уљем, луком, паприком и љутом паприком додаје се пилетини када се кува.
Овом препарату пилећа јуха се додаје заједно са куваним јукама. Затим поспите резани цилантро и кувајте још 25 минута на лаганој ватри.
4- Јуане
Сматра се једним од најрепрезентативнијих јела перуанске џунгле. Веома је традиционална, посебно за време прославе Сан Јуан-а, али се тренутно једе у свакој прилици.
Ово јело је направљено од пиринча зачињено зачинима, пилетином или говедином, куваним јајима и маслином.
Ови састојци су помешани и умотани у претходно димљени бијао лист како би га омекшали. Нека кува у лонцу са водом пола сата.
5- Голден Цевицхе
Овај популарни цевицхе се прави са златном рибом на следећи начин: траке за рибу су постављене не више од ½ цм ширине.
Траке се стављају у мало дубљу посуду, а затим се стисну лимуни у том тренутку и окупају овим соком.
Со је стављена на укус и прекривена алуминијумском фолијом. Нека маринира 10 или 15 минута на хладном месту.
Затим се прави мешавина са огуљеном лимом, огуљеним и нарибаним ђумбиром и маслиновим уљем.
Овоме се додају кокосово млеко, црвена паприка и коријандер фино сецкани, со и бели бибер. Добро промешајте и оставите да стоји 5 минута.
Са овом мешавином риба је покривена и остављена да одстоји један сат. Служи се украсом од нарезаних краставаца, лука, соли и маслиновог уља.
Референце
- Типична јела Лорета. Цонсултед оф абоутеспанол.цом
- Инцхицапи Консултовао сам либродерецетас.цом
- Дорадо цевицхе. Цонсултед би перутравелтипс.орг
- Гастрономија Лорета. Цонсултед гастрономиалорето.блогспот.цом
- Запата Ацха, Сергио (2006). Речник традиционалне перуанске гастрономије. Лима, Перу: Универзитет Сан Мартин де Поррес.
- Гастрономи Лорето. Цонсултед би ел-перу.нет