5 Мост Популар Ица Типицал Дисхес



Неки од типична јела Ица у Перуу су царапулцра, сува супа, моруса де палларес, цхоцотејас и мањарбланцо де паллар.

Уопштено говорећи, перуанска кухиња илуструје процес мијешања раса доживљеног након времена освајања.

Његова храна је комбинација богате кулинарске традиције наслеђене од Инка и њихових предака, шпанских производа, богатства маварске кухиње и гастрономског знања Африканаца, између осталог..

Афричко наслеђе у кухињи ове нације само по себи није толико укоријењено као у другим регионима америчког континента.

Међутим, она је веома присутна у неким деловима перуанске обале, као што је одељење Ица.

Типична Ица јела и њихови састојци

Ица се налази на јужној централној обали перуанске обале. Обално подручје, карактерише га разноликост својих јела.

Наиме, на читавој перуанској обали има више од две хиљаде различитих врста супа и више од две стотине традиционалних сластица. Ево неких састојака неколико њихових традиционалних јела.

Царапулцра

Типична јела Ица, као иу другим регионима Перуа, имају глобалне утицаје да створе потпуно нови стил кухиње.

Царапулцра је пример за то. Ово је једно од најстаријих јела и садржи велики број европских, азијских и афричких укуса од састојака као што су бели лук, кикирики и зачини..

Сува супа

Заправо, као што и само име каже, ово није обична супа. То је јело од тестенина које се често служи као пратилац карапулкри.

На тај начин, главни састојак суве супе, шпагети, показује још један утицај перуанске кухиње: италијанске.

С друге стране, аји панца, још један од непогрешивих састојака, је перуанског порекла. Овај чили је више задимљен и сладак него зачињен. Панца цхили паста се врло често користи у варивима и умацима.

Поред тога, у припреми ове супе треба вам кумин, бели лук, црни бибер, парадајз, шаргарепа, першун, бутине и пилиће..

Моруса де палларес

Паллар је крем бијеле боје овалног облика (грах) ширине око два или три цм.

Моруса де палларес је једно од типичних јела Ике где можете видети утицај масивног доласка афричких робова на јужну обалу Перуа у осамнаестом веку..

Њихова исхрана је била заснована на економској храни, као што је пасуљ, који је зачинио да прикрије слаб квалитет производа који су им доступни.

Цхоцотејас

Са своје стране, цхоцотејас је још једно од типичних јела Ица, где се посматра гастрономски синкретизам тог региона..

Овај десерт се састоји од чоколадних чоколада са неколико испуна, умотаних у алуминијумску фолију, затим белог папира, уврнутог на врху са крајевима резаним у траке.

Његови састојци су разноврсни: шљиве прекривене чоколадом и карамелом, пецанс и карамела обложене белом глазуром са лимуном, грожђице натопљене румом или поморанџом од наранџе и чоколадном карамелом.

Мањар бланцо де паллар

Прво бело јело припремљено је током колонијалне ере са пилетином и бадемима. Поред паларе, за њену припрему користи се испарено млеко, бели шећер, цимет, каранфилић и есенца ванилије.

Референце

  1. Ферреира, Ц. и Даргент-Цхамот, Е. (2003). Култура и обичаји Перуа. Цоннецтицут: Греенвоод Пресс.
  2. МцЦаулаи, П. М. (2009). Перувиан Цуисине Северна Каролина: Лулу.цом.
  3. Зарате, Р. и Гарбее, Ј. (2015). Ватра Перуа: Рецепти и приче из моје перуанске кухиње. Њујорк: Хоугхтон Миффлин Харцоурт.
  4. Цуадра, М. и Есцардо, М. (2013). Тхе Еверитхинг Перувиан Цоокбоок. Массацхусеттс: Адамс Медиа.
  5. Песцхиера, Е. (2010). Тајне перуанске кухиње. Сантјаго де Чили: Ориго Едитионс.
  6. Бладхолм, Л. (2015). Латин & Цариббеан Гроцери Сторес Демистифиед. Лондон: Мацмиллан.
  7. Родригуез Пастор, Х. (2008). Негритуде: афро-перуанци, отпор и постојање.
    Текас: Центар за етнички развој.