5 најтипичнијих јела Сан Мартина (Перу)

Неки типична јела Сан Мартина, Одељење Перу, су Ависпа Јуане, Патарасхца, Цхипадо де песцадо, супе Румо-Апи и Сара-Апи и Тацацхо са цецином и / или цхоризом.

Гастрономија Сан Мартина је више или мање слична оној у другим одељењима перуанске џунгле, као што су Лорето, Амазонас, Уцаиали и Мадре де Диос.

Типична јела овог одељења обрађена су са производима и састојцима типичним за регион и, уопштено говорећи, изворног порекла са неким варијантама у начину њихове припреме.

Можда вас интересују и типична јела перуанске џунгле.

Типична јела у гастрономији Сан Мартина

Ависпа Јуане

То је једно од најбољих и најтрадиционалнијих јела кухиње Сан Мартина. То је тамале од свињетине исјецкане на комаде, а затим зачињене зачинима и чешњаком.

Овај гулаш се помеша са брашном и јајима; онда је санцоцха и умотан у ацхира лишће.

У прошлости је то био идеалан оброк за путнике, јер је, осим што је био храњив, омогућио његово складиштење дуго времена без страха од распадања.

Његово име потиче од Сан Јуан Баутиста, па се обично конзумира током свечаности овог свеца 24. јуна.

Ово јело потиче из времена шпанских освајања. Зове се Јуане Ависпа због убода плоче у његовој презентацији. У граду Ла Риоја припрема се један од најбољих јуанеса у земљи.

Патарасхца

Ово је веома популарно јело типично за џунглу у Сан Мартину. Патарасхца значи 'доубле' или 'пасте' у језику кечуа. Има посебност да се може припремити са неколико врста слатководне рибе.

Генерално, пожељне врсте су планински миш, бијели гуштер или картограф, међу осталим врстама рибе у регији. У неким аутохтоним селима Сан Мартина, они припремају јело са хуало месом, огромном батрахијанцем.

На риби се праве три попречна реза, затим се додаје сол и маринира десет минута; Зачињена је изнутра и извана са чилијем, луком, кимом и луком. Може се пећи на жару или умотати у банана или бијао.

Цхипадо де песцадо

Ово јело се припрема са рибом од мрене, која обилује централном џунглом и типична је храна аутохтоних заједница Асханинке. Састоји се од рибе зачињене сољу, белим луком, луком, сацха цулантро и аји панца миллед.

После зачина, риба се уваља у банана лишће и кува на спорој ватри и сервира са кокониним бибером. Може се пратити са бананама или прокуханом јука.

Румо-Апи и Сара-Апи

Румо значи иуцца и Сара кукуруз, док је суфикс Апи средства, мокра или влажна. Ово су типичне супе из џунгле, које се припремају на бази махунарке, кукуруза и грма (дивље животиње).

Генерално, ловачке животиње које се користе у његовој разради су: амазонски тапир, анује или агути, пицуро, хуангана или пецари, сајино, ронсоко или цапибара, сацхаваца, армадило и неки други сисари који настањују у региону.

Сара - Апи супа се прави и од пилећег меса, у једноставном препарату који се састоји од додавања соли, бибера и кима у кувану воду по укусу..

Овој мешавини додаје се изабрано месо, као и кукурузно брашно и нарибана јука, која му даје густу конзистенцију.

Тацацхо са цецином и / или цхоризом

Ово је типично јело у перуанској регији џунгле. Тацацхо је јело направљено од здробљеног зеленог боквица и пржено на масти, праћено цецином. Такође од сушеног и димљеног свињског меса, или чориза из региона.

Цхоризо се прави са танким цревима свињетине и пуни се добро зачињеном свињетином..

Према неким ауторима, Тацацхо потиче из квечушког термина "така чу", што значи "погодак"..

Референце

1. Типична храна у Сан Мартину. Преузето 24. новембра од абоутеспанол.цом
2. Гастрономија Сан Мартина. Цонсултед би енперу.орг
3. Перувиан Цуисине Тодаи - Фусион Флаворс анд Суперфоодс. Цонсултед би хуффингтонпост.цом
4. Тхе 3 Бест Типицал Дисхес оф Сан Мартин. Добављено из блог.редбус.пе
5. Типична јела регије Сан Мартин. Цонсултед би прези.цом
6. Рецепт Сара - Апи. Консултовао сам унрецетадецоцина.цом