Објави:
5 најтипичнијих јела у Амазонасу (Перу)
Тхе типична јела одељења Амазонаса у Перуу су једноставне разраде. Његова база је банана, маниока и речна риба као што су паицхе, тарпон, сом, паломета па чак и пиране..
Користе се и пужеви, пилеће месо, говедина, овчетина, цуи и палмино срце (добијено од палме или кокосове палме).
У амазонској џунгли постоји огромна разноврсност воћа као што су папаје, страсти, страсти, пав пав, Цхеримоиа, манго. Сви они су део исхране становништва.
Међу најзаступљенијим пићима можемо да наведемо име гуарапо, слатко пиће ферментисане трске, и цуцхухуаси, ракија која се веома конзумира у перуанском Оријенту.
Остала пића су ликер од купине, млијечни ликер и чиста пур, која је ракија направљена од сирупа и сјеменки и плодова чистог пур (ријетког плода прашуме Амазоне)..
5 јела амазонске гастрономије у Перуу
1- Патарасхца
То је традиционални оброк који се свакодневно налази у амазонској табели. То је јело свеже рибе било које врсте.
Риба се чисти, реже попречно и ставља на банана лист. Затим се зачињавају сољу, белим луком, луком, бибером, парадајзом и паприком.
Они су прекривени још једним бананиним листом да би направили тамале и држе се са фитиљом. Затим се кувају у пећници или на роштиљу. Служи се са зеленим плантажама на жару у угљену или коконој салати, тропском воћу.
2 - Јуане
Ово јело се припрема посебно на фестивалу Сан Јуан. Главни састојак је пилетина, нарезана на плијен. Ово је пржено и пиринач се припрема одвојено.
У уљу у коме се печена пилетина ставља, стављају се јаја и пиринач. Тада лишће боквице омекшава се топлотом, а припрема пиринча се умотава у пилећи плен у средини. Добро је везан и куван, водећи рачуна да вода не улази у препарат.
Прати га пржена банана, корен маниоке и љуте папричице.
3 - Пикантни пуж
То се ради са пужем који се зове цхуро. Посебно је велика и природна је за џунглу. Припрема се са слатком и љутом паприком, парадајзом, белим луком, луком, шафраном и дебелим жутим или белим кромпиром. Прати га пиринач и банане.
4 Цхонта салата
Цхонта или палмито, добија се из стабла кокоса, из јусаре, из ацаи и пејибаио. Једе се сирово, мљевено и зачињено. Може се мешати са другим свежим састојцима.
5- Паицхе
Паицхе је амазонска риба која може досећи више од 2 метра. То је једна од највећих слатководних риба на свијету.
Поред тога, она је једна од најстаријих врста, пошто се није много развила од миоценског периода, пре 5 милиона година.
Ова риба има посебност да може напустити воду и дисати користећи органе сличне плућима. Користи се у разним јелима. Пече се, пржи, пржи или на пари.
Користи се за прављење амазонских цевица, у салатама или уз пржене плантане, јуку, пиринач или пасуљ. Печени хашиш се такође припрема, суши и сољи са луком, парадајзом и паприком.
Референце
- Уредник (2017) Одјел за гастрономију Амазонаса. 11/22/2017 У Перуу. ввв.енперу.орг
- Стафф Вритер (2017) Перу Храна. Амазон 11/22/2017 Дисцовер Перу. ввв.дисцовер-перу.орг
- Изненађујућа амазонска храна из Перуа која ће вас одушевити. 11/27/2017 ввв.аутхентицфоодрекуест.цом
- 17 чудних намирница за адвенторне једе. (2017). 11/22/2017 ввв невперувиан.цом
- Инцхицапи 11/22/2017 ввв.перувианфоод.цом