Објави:
Тхе 10 Мост Импортант Лима Дисхес
Тхе типична јела Лиме, Перу,претворили су овај град у један од главних градова свјетске гастрономије. Укључује старосједилачке, европске, афричке и друге културе, као што је Кина.
Једно од јела које показује кинеско-перуанску фузију је цхауфа пиринач, који се припрема са соја сосом, комадима пилетине и свињског меса, и пирјаним поврћем..
Централни састојак кухиње овог краја је риба, чија разноврсност омогућава припремање разних јела: цевицхе, тирадито (врста цевица без лука), јуха од морских производа, између осталог.
Плодови мора су такође важни у кухињи Лиме. Нека јела која садрже ове састојке су дагње са цхалаца (шкољке), шкољке пармезана, колачи од ракова и пиринач са плодовима мора.
Лима има стотине типичних јела која показују утицај кухиње различитих земаља. Три основна културна елемента су инка, европског и афричког поријекла, а то су три групе које су биле у интеракцији током колоније.
Такође, примећени су и азијски елементи, као што је укључивање соја соса, слатко-киселог соса, прженог поврћа и пиринча као протагониста..
10 типичних јела Лиме
1- Цевицхе
Цевицхе је јело с коријенима старосједилаца. Да бисте направили цевицхе, исеците рибу на комаде или траке и пустите да маринирате у лимуну или сирћету.
Лимун кува рибу и дозвољава да се месо довољно омекша да би се јело без проблема.
Лук и бели лук се додају овој смеши. Служи се са слатким кромпиром (који је врста слатког кромпира), куханим кукурузом или прженим кукурузом.
2- Парихуела
Парихуела је традиционална Лима супа чији су главни састојци морски производи. Обично садржи бијелу рибу, шкољке, шкољке, ракове и хоботницу.
Поред тога, додаје се разно поврће: кромпир, јука, паприка и лук. У неким подручјима ово јело се припрема и од морских алги.
3- Антицуцхос
Антиквуси су јело афричког порекла које је мешано са аутохтоним и европским састојцима.
Главни састојак овог јела је срце од говедине, које се реже на комаде и наноси на дрвене штапиће комадима лука и љуте папричице..
Ови ражњићи су на жару. Прати га кромпир, кукуруз или кувана јука и сос од љуте паприке.
У сусједствима Лиме врло је уобичајено видјети антицуцхарас, који су улични продавачи који продају антицуцхос.
4- Царапулцра
Карапулкра је јело инка порекла које се припрема са месом и поврћем.
То је супа од свињетине и пилетине, зачињена љутом паприком у праху, кикирики, чешњак, маслине, лук и други зачини. Кромпир изрезан на комаде се додаје да би се променила конзистенција бујона.
Потребно је нагласити да карапулкра која је данас позната није иста као она коју су аборигини припремили прије доласка Шпанаца..
Јело које се данас конзумира обухвата европске елементе, као што су зачини и маслине; и афричке елементе, као што су кикирики.
5- Цау цау
Цау цау је типично јело Лиме које укључује аутохтоне, европске и афричке елементе.
Ово је бујон крављег мондонгоа, који је стомак ових животиња. Зачињена је жутом паприком, луком, белим луком и одређеним биљем, као што су першун, цилантро, власац, међу осталима.
Да би супа била хранљивија, додају се кромпир и маниока. На тај начин она представља комплетан оброк.
6 - Цхауфа рижа
Цхауфа рижа је једна од перуанских јела која показује утицај кинеске културе.
Ово јело се припрема са прженим пиринчем у соја сосу, свињетини и пилетини, зеленом луку, купусу и клицама пасуља..
7- Ломо салтадо
Ломо салтадо је још једна од Лима јела која укључује кинеске елементе. Припрема се уз траке меса мариниране у сирћету, соја сосу и зачинима.
Ово месо се пече са паприком, луком и парадајзом. Управо у овом процесу, где се највише посматра кинески утицај, месо се прескочи коришћењем азијске технике. Служи се са помфритом или пиринчем.
8- Хумита
Хумита је врста тамале, можда прва која је измишљена. Ово је јело инка порекла и може бити слано или слатко предјело.
За разлику од традиционалних тамалес, хумита се припрема са свјежим кукурузним зрнима, која се мељу и умијеше како би се добила мање или више компактна смјеса..
Тесто се ставља у суво лишће клипа, које се омекшава прокуханом водом тако да не пуцају.
Када се тесто рашири по листовима, настављамо са пуњењем. Слане хумите праћене су пирјаним месом, док су слаткиши пуни грожђица или воћних џемова.
Пециво се кува у кипућој води и служи хладно, како би се спречило да топлота пуњења уништи тесто.
9- Пицаронес
Пикароне су један од најчешћих слаткиша у Лими и широм Перуа. Припремају се од брашна од слатког кромпира и тиквице, врсте перуанског сквоша.
Са ова два састојка ствара се тесто које се обликује у колутове. Ово се пече, а затим сервира са медом или меласом од шећерне трске.
10- Мазаморра пурпле
Љубичасти мазаморра је традиционални слаткиш чији је централни састојак пурпурни кукуруз. Поред тога, додају се и брашно од слатког кромпира, шећер, цимет, зачини и лимун.
Специјални састојци могу да садрже и сјецкане плодове као што су ананас, бресква, јабука, трешње.
За коначну презентацију десерт је украшен циметовим прахом или на грани.
Референце
- 7 ствари које треба јести у Лими, Перу. Преузето 26. октобра 2017. из фоодрепублиц.цом
- 8 Традиционална јела у Перуу. Ретриевед он Оцтобер 26, 2017, фром раисингмиро.цом
- Гастрономи. Преузето 26. октобра 2017. из инбоундперу.цом
- Гастрономија у Лими. Ретриевед он Оцтобер 26, 2017, фром ењоиперу.цом
- Лима Цуисине Преузето 26. октобра 2017. из го2перу.цом
- Лима Цуисине Преузето 26. октобра 2017. из перу.травел
- Типични перуански главни курсеви. Ретриевед он Оцтобер 26, 2017, фром лимаеаси.цом