10 најпопуларнијих Цусцо типичних јела

Тхе типична јела Куска, у Перуу,Они откривају мешавину абориџинских и европских елемената. Гастрономија овог подручја није затворена за иновације и стране утицаје; то је разлог зашто је она надмашила национално и глобално.

Гастрономија Куска је узорак андске културе. Пожељно је да се у кухињи користи дрвена пећница, користе се укуси који подсјећају на природу и земљу, а користе се биљке које су једноставне, али дају окус јелима.

За добијање земљаних арома користе се гомољи као што су кромпир, целер и маниока. Фигура кромпира је веома важна: она је поријеклом из Перуа и подсјећа на традицију Инка.

Поред тога, у земљи се узгаја око 300 врста кромпира, тако да овај састојак доноси разноврсност јела.

10 типичних јела из Куска

1- Тимпо

Тимпо, који се назива и пуцхеро, је супа која се припрема са месом крављег прса, свињетине и главе јањетине главе..

Да бисте додали укус, можете додати претходно пржене комаде сланине. Зачините са зачинским биљем, со и бибер по укусу.

Пратећи ово јело, припремите кувани пиринач, слатки кромпир (слатки кромпир), јуку, сланутак и купус.

У време сервирања, супа и препарат од пиринча приказани су у посебним плочицама.

2 - Гвинеја или кунић пепиан

Пепиан је јело које се припрема са заморцем или зецом. Поступак је исти: животиња је одерана, утробе су уклоњене и исечене на четири комада, по један за сваки уд.

Комади меса пролазе кроз тучена јаја, а затим прекривају кукурузним брашном, пшеничним брашном или мрвицама хлеба. Затим пржите у обиљу уља док месо не постане хрскаво.

Пратећи ово јело припремите прелив од лука, чешњака, чилија и власца. Све ово се пече да би се нагласила арома поврћа.

Пепиан може бити послужен уз парбоилед кромпир, са пиринчем или са куваним кукурузним кукурузима.

3- Стуффед Роцото

Роцото је врста велике паприке. За припрему овог јела скратите врх рокота и очистите унутрашњост, уклањајући срце и сјеменке.

Истовремено се припремају и паприкаши од меса, кикирикија, орашастих плодова, чилија, лука, житарица (грах, грашак, грах), грожђица и маслина..

Када је гулаш спреман, рокоти су пуњени овим препаратом.

Након тога, ставите врх рокота, покријте га јајима и пржите у доста уља. Пратећи ово јело можете припремити пржени или кувани кромпир и пиринач.

4- Адобо

Маринада се припрема са свињским нарезаним на врло танке комаде. Ово месо је маринирано алкохолним пићима, сирћетом и зачинима.

Дрва за огрјев се кувају у глиненим посудама, дајући свињетини земљани укус.

5 - Печена прасица

У Латинској Америци, млада свиња је позната као прасица, не старија од три мјесеца. У Куску се припремају разна јела са месом ове животиње.

Печени прасад се може направити са целом животињом, зачинити месом и пунити шаргарепом у комаде, маслине, грожђице, зачинско биље и лук.

У другим случајевима прасад се сече на комаде за припрему овог јела. Месо треба оставити да се мацерира један или два дана, у зависности од завршетка који желите да добијете. Да бисте маринирали, додајте сирће или пиво, бибер, чили прах и со.

Касније се пече, пазећи да не пређе кухање, тако да месо не губи своје природне сокове. Прати га пиринач, кромпир или маниока.

6 - Цхицхаррон а ла цузкуена

Цхицхаррон је јело припремљено од свињетине. Ово је исечено на комаде и пржено без додавања уља, јер ће природна масноћа наведеног меса обавити овај посао.

У Куску је пожељно да ово јело буде једноставно. Из тог разлога, не додају се зачини или биље, са грубом соли.

Пржена свињетина послужује се са кукурузним крухом или пшеничним крухом, са куваним ушима кукуруза, кромпира или касаве. Обично се једе за доручак иу патроналним и вјерским свечаностима.

7- Капцхи

Капчи, који се називају и капчи сир, је салата чији је главни састојак свјежи сир или свјежи куесилло.

За припрему овог јела, зрна се кувају и зачињавају са луком, белим луком, паприком и уљем. Када се кува, додајте кромпир у коцкице и млеко. На крају се додаје свјежи сир.

Ова салата служи се хладна са пиринчем или куваним кромпиром нарезаним на кришке.

8- Хуатиа

Састојци овог јела су кромпир. Најмање три врсте овог гомоља су укључене: жута, бела и слатка.

Овоме се додаје уцхукута, што је пикантни сос типичан за Анде у Перуу.

Ово јело се кува у импровизованим пећницама, које се праве копањем рупе у земљи и пуњењем жеравице.

9 - Пилетина или маринада од рибе

Есцабецхе је јело које се припрема са месом маринираним у сирћету. У Куску се ово припрема са малим комадима пилетине или рибе, претходно куваних.

Поред ова два састојка можете додати лук, шаргарепу нарезану на коцкице, нежан грашак, карфиол и броколи.

Ако се служи сам, есцабецхе може бити предјело. Ако је попраћена пиринчем или куваним кромпиром, може постати главно јело.

10- Хумитас

Хумитас, врста тамале, може бити и слатка и слано. Тесто се припрема са свежим кукурузним ушима, који се шире на кукурузним љускама. Кухани кувани или на пари.

Ако се хумитација усоли, они се пуне месом и поврћем. Ако су слатки, пуне се сиром, грожђицама, циметом и смеђим шећером.

Референце

1. Цусцо Преузето 26. октобра 2017., са википедиа.орг
2. Цузцо Цуисине Преузето 26. октобра 2017. из го2перу.цом
3. Цусцо Цулинари. Преузето 26. октобра 2017. из цусцоцулинари.цом
4. Цузцо Фоод анд Дринк. Преузето 26. октобра 2017, из амазингперу.цом
5. Гастрономија Перуа. Преузето 26. октобра 2017. из цусцоперу.цом
6. Перуанска кухиња Преузето 26. октобра 2017., са википедиа.орг
7. Традиционална храна Цузца. Ретриевед он Оцтобер 26, 2017, фром цузцоеатс.цом