Тхе 10 Мост Популар Типицал Цајамарца Дисхес



Многи од типична јела Цајамарце, у Перуу, оне су наслеђе абориџинских група које су насељавале ово подручје. С временом је ова кухиња била помијешана с еуропском, дајући као извор тренутну гастрономију Цајамаркуине.

Кухиња Цајамарца је један од најистакнутијих примера перуанске андске кухиње. При томе се користе оба састојка из Перуа и други који су уведени током освајања и колоније.

То су чили, кукуруз или кукуруз, жути кромпир, заморац (врста глодара), свињетина, јагњетина и пилетина. У мањем обиму користе се зелени боксер и палмино срце.

Цајамарцини слаткиши су такође препознатљиви. Већина се припрема на бази млека, као што је дулце де лецхе, бела мањар, млечна каша, између осталих.

Јела Цајамарца се могу сврстати у четири групе: предјела, супе, главна јела и десерти. Међу предјелима истичу се тамалес и хумита. Најпознатије супе су јањетина глава и чокоћа.

За изврсност, главна јела су пржена заморчета и свињска кожа са трунчицом. На крају, најпознатији десерти су бела делиција и смоква са медом.

10 најважнијих типичних јела Цајамарце

1 - Хумитас де цхоцло

Термин хумитас долази из Куецхуа хумит'а, што значи да је тијесто слатко кукуруз умотано панца, или сухи лист овог поврћа. Хумите могу бити слатке или слане.

Слатке хумите се обично пуне сиром, грожђицама и смеђом шећерном меласом. С друге стране, слане могу бити месо, поврће, између осталог.

Тесто се припрема решетком кукуруза. Овоме се додаје маслац и помеша се док не добије конзистенцију лаког руковања. Неки људи додају јаје тако да је кукуруз боље збијен.

Припрема се преноси преко љуске кукуруза, претходно омекшане кипућом водом, и додаје се жељено пуњење.

Када су листови кукуруза затворени, кувају се у кипућој води. Ове пецива служе као предјела.

2- Тамалес

Тамале су кукурузне бунде, сличне хумитасима. Они су пуни варива од меса или поврћа.

3 - чоколада Цхоцхоца са сувим месом

Главни састојак чорбе чоколаде је кукурузно брашно, које се прави од куваних и сушених зрна кукуруза..

Осим брашна, ова јуха садржи говедину и поврће као што су целер и жути кромпир.

У неким подручјима Цајамарца, додају се и јаја и сир.

4- Зелени бујон

Зелена јуха је једна од најпознатијих јуха Цајамарце. Припрема се са кромпиром, јајима, сиром, ментом, першуном, цилантром и паиком (типична биљка овог подручја)..

Тајна овог јела је ароматично биље, које не само да даје добар окус, већ му даје и типичну зелену боју бујона. Обично га прати Андски кукуруз.

5 - Јагњећа главица

Јање је једна од најдоминантнијих животиња у перуанском Алтиплану. Због тога је његово месо веома драгоцено и користи се за припрему разних јела. Једна од најважнијих је јуха која се прави са главом јагњетине.

У хладнијим областима Цајамарца ова супа је пожељнија од било које друге јер обезбеђује велику количину хранљивих састојака и омогућава опоравак изгубљене енергије услед температурних разлика.

Поред јагњећег меса, ово јело има кртоле (као што су кромпир, маниока и целер), лук, бели лук, першун и цилантро.

6 - Цхицхаррон витх моте

Цхицхаррон је јело које се припрема са прженом свињском кожом. Ова кожа се кува до те мере да је веома хрскава.

Није неопходно додавати уље за његову припрему, јер кожа свиње задржава велики део масти животиње и ослобађа је док се кува..

За разлику од других јела из Цајамарце, цхицхаррон не носи зачине, више од соли према укусу. Јело се послужује са трунком (зрела и кувана зрна кукуруза) и пиреом од кромпира.

7- Фриед цуи

Заморац је веома велики глодавац који је типичан за перуанске Анде. За припрему овог јела, заморци се прво очисте и кувају у води, зачињена чешњаком, луком и соли..

Док кувате месо, припремите сос од црвеног чилија, белог лука, першуна, бибера, других зачина и соли по укусу.

Заморци су уклоњени из воде и пржени у великом броју уља. Када су скоро спремни, додајте сос који је претходно припремљен.

Ово јело се служи са кромпиром и куваним јајима, маслинама и першином као украс.

8- Куесилло са медом

Кесиљо са медом припрема се са млеком, кремом, циметом и каранфилићима врста. Када се смјеса поквари, она се сервира и додаје се мед.

9- Мањар бланцо

Бијели мањар је типичан десерт Цајамарца направљен од крављег млијека, шећера, цимета и цхуно (дехидрирани горки кромпир)..

Односи у којима се састојци морају мешати су следећи: за сваки литар млека додаје се четвртина килограма шећера и кашика чуња. Цимет се додаје по укусу.

Ова смеша се кува док не почне да се згушњава. Када сте стекли жељену конзистенцију, нека се одмори. Овај десерт се служи хладно.

10- конзервиране смокве

Сачувана смоква је веома једноставан и популаран десерт у целом региону Цајамарца.

Да би се припремила, смокве се узимају, а горњи део плода се реже. Остављају се у топлој води 15 минута.

Након тога се кувају са мешавином меда разблаженог у води. Када се види да је мед повратио своју конзистенцију, уклоњен је из ватре и остављен да се одмара.

У неким подручјима мед замјењује меласа на бази сока шећерне трске.

Референце

  1. Андеан Цуисине. Преузето 25. октобра 2017. из перу.травел
  2. Цајамарца Цуисине. Преузето 25. октобра 2017. из го2перу.цом
  3. Цајамарца Еатинг. Преузето 25. октобра 2017. из трипволф.цом
  4. Цајамарца Перу - Гатрономија у Цајамарци. Ретриевед он Оцтобер 25, 2017, фром ењоиперу.цом
  5. Гастрономија Перуа. Преузето 25. октобра 2017. из цусцоперу.цом
  6. Перуанска кухиња Преузето 25. октобра 2017, са википедиа.орг
  7. Многи окуси у Перуу: Како открити гастрономију земље. Преузето 25. октобра 2017. из иссуу.цом