Тхе 10 Мост Популар Типицал Дисхес оф Арекуипа

Тхе типична јела Арекуипа, у Перуу их карактерише њихова припрема, пикантни облози и разноврсност интегрисаних укуса. Они интегрирају и Андске елементе из Перуа и европске елементе уведене у Колонији.

Кухиња овог одељења је једна од најразноврснијих у Перуу. То је у великој мјери посљедица чињенице да овај одјел чине обале и пиле.

Занимљива је чињеница да су многа јела која су тренутно традиционална на овом подручју створена како би задовољила Шпанце који су дошли да се населе у Перуу..

Главни састојци су месо (говедина и свињетина), плодови мора, млеко, сир, кукуруз, кромпир, лук, парадајз, цилантро, першун и, изнад свега, мљевени чили..

Постоји неколико јела међу којима су: улазнице, чорбе, ручкови, топли напитци, хладна пића и алкохолна пића.

Кухиња у Арекипи такође нуди разне традиционалне слаткише. Међу њима су и уштипци од пшеничног брашна.

10 типичних јела Арекуипа

1- Оцопа

Главни састојак оцопа је кувани и нарезани кромпир.

Кромпир се шири сосом на бази жуте бибера, лука, бели лук, хуацатаи (типична локална биљка), печени кикирики, орашасти плодови, сир и крушне мрвице..

Као додатак можете додати кувана јаја, целе маслине и листове зелене салате.

2 - Арекуипено Адобо

Адобо је јело које се припрема са сировим месом маринираним у сирћету и зачинима.

У Арекипи маринада се припрема са кришкама свињетине, кимом, белим луком, црвеним луком, цилантром и чилијем..

Служи се уз слатки кромпир или бијели пиринач. Традиционално, месо је зачињено у глиненој посуди која омогућава да се очува укус зачина.

3- Цхаиро

Цхаиро је једна од најпознатијих јуха у Арекипи. Припрема се са говеђим, језичким и говеђим јелима на мале комаде.

Ово је кувано са љутом паприком у праху, луком, кромпиром, мрквом, бибером, со, ориганом, пеперминтом и уљем.

Такође можете додати житарице као што су грашак, пасуљ, пасуљ и кукуруз. У неким регионима Арекуипа, у Цхаиро се додаје јело од свињског и кукурузног паприкаша.

Можете додати и цхалона (сушено месо). Све ово је праћено прженим кукурузом.

У неким ресторанима у Арекипи свакодневно се служи другачија супа. Цхаиро је супа од уторком.

4 - Сиса шкампа

Регија Арекипа се састоји од брда и обала. Цхупе је типично јело обале које укључује свеже морске састојке.

Сос од шкампа је бујон са главама и реповима шкампа. Додајте врући црвени чили, лук и бели лук.

У супу се додају жути кромпир, кукуруз, кувана јаја, пиринач, сир и млеко. Ово јело је типично за цијело обално подручје Перуа; Међутим, његово порекло је Арекипа.

5- Пуњени Роцотос

Рокоти су велике црвене паприке. Да би ово јело одрезало врх рокота и очистило унутрашњост воћа.

Роцото је пуњен сосом од меса, кикирикијем, орасима, куваним јајима, маслинама, крем сиром, млеком, уљем, белим луком и луком.

Поново је покривен горњим дијелом који је исечен на почетку, посипан је уљем и однесен у пећницу на 15 минута или док се кожа рокота не засити. Прати га кувани кромпир или пиринач.

6- Аји де лацаиоте

За припрему овог јела се прави млечна јуха са папром, уљем, чешњаком и љутом паприком.

Лацаиоте - врста скуасх - се реже на танке кришке и додаје у бујон. Додаје се и добра количина сира.

Када се сир отопи, додају се резани кромпир.

7- Цуи цхацтадо

Заморац је традиционално јело из јузног Перуа. Припрема се са заморцем, глодавцем типичним за ту област, и поврћем, углавном кромпиром.

За почетак, глодари се скидају, а изнутрице се уклањају. Затим пржите у обиљу уља док месо не постане хрскаво.

У неким областима додаје се умаку од заморчета од чилија, бибера и белог лука пре печења. За коначну презентацију јела, кромпир се кува и сервира уз месо заморца..

8 Цхицха де гуинапо

Цхицха је традиционално перуанско пиће и десерт. Међутим, гуинапо је типичан за Арекипу, јер је направљен са врстом кукуруза ексклузивно за ово подручје.

Овај десерт се припрема са кукурузом, који се оставља да ферментира неколико дана. Ово даје одређени степен алкохола (између 2 и 3%).

Благи слатки укус цхицха де гуинапо чини га савршеним пратиоцем за било који оброк у том подручју.

9- Мазаморра де аирампо

Мазаморра је типичан десерт у Перуу, који је типичан за Арекипу. Ово јело има изглед желеа.

Производи се са семеном кактуса аирампо, свежим воћем и орасима. У ову смешу се додаје кукурузни скроб који му даје снагу.

Традиција у Арекипи је коришћење љубичастог кукуруза. Аирампо каша се сервира вруће са циметовим прахом.

10- Бунуелос

Бунуелос је типичан десерт из Арекипа. Ово је врста лепињице направљене од пшеничног брашна, јаја и млека.

Поред тога, припрема се смеша смеђег шећера и воде, која се загрева док не формира меласу. Када се пециво кува, окупајте се у овој мешавини да бисте добили слатки укус.

Референце

1. 10 ствари које треба јести у Арекипи. Преузето 25. октобра 2017, из екпат-цхроницлес.цом
2. Андеан Цуисине. Преузето 25. октобра 2017. из перу.травел
3. Арекуипа Цуисине. Преузето 25. октобра 2017. из перу.травел
4. Арекуипа Цуисине. Преузето 25. октобра 2017. из го2перу.цом
5. Арекуипан Цуисине. Преузето 25. октобра 2017, са википедиа.орг
6. Кухиња у Арекипи. Преузето 25. октобра 2017, из перухоп.цом
7. Перуанска кухиња Преузето 25. октобра 2017, са википедиа.орг