Објави:
Тхе Мост Популар Анцасх Платес
Тхе Типична јела од Анцасх-а углавном се припремају са заморцима, живином (паткама и пилићима), свињетином, ау неким случајевима и рибом. Такође користе широку палету пољопривредних производа из региона.
Међу најтипичнијим јелима Анцасх-а су пикантни хуарацино стил, заморац, пацхаманца, пуцхеро, патасца анчашина, кучи канка, рибљи краставац, такапи, међу осталима.
Са своје стране, пикантни заморац (типично јело из Перуа који има другачији препарат у сваком региону) састоји се од прженог заморца који се сервира са кромпиром и чилијем. Ово типично јело се припрема у Хуаразу.
Гулаш се састоји од паприкаша на бази купуса или купуса са говедином или свињетином, која обично користи само главу..
Листа 10 најпопуларнијих типичних јела Анцасх
1- Рибљи краставац
Састојци
-Рибљи филети
-Јаја
-Лук
-Маслине
-Леттуце
-Уље и сирће
-Чили, со, бибер и кумин
-Пшенично или кукурузно брашно
Препаратион
Рибљи филети су зачињени сољу и бибером и прошли кроз пшенично или кукурузно брашно да их прже.
У међувремену се кувају јаја, а лук и чили се прже са соли и бибером у обилном уљу, а када лук поприми прозирну боју, додаје се оцат..
Зелена салата се користи за украшавање јела у којем ће се ставити пржена риба, а на рибу се додаје пржени лук и стављају се прокухана јаја.
2- Пикантно од заморца
Да бисте га припремили, потребно вам је заморче, чили, со и чешњак. Заморац је зачињен чилијем, чешњаком, соли и бибером, а затим пржен. Може бити попраћена кромпиром на пари.
3- Ллунца цасхкуи
Састојци
-Хен
-Ллунца (пшеница)
-Царрот
-Оригано, бели лук, чили
-Маслиново уље
-Кромпир
-Салт
-Целер Шпанија
-Онион
Препаратион
У глинену посуду додајте воду и пилетину исецкану на комадиће са сланом и целер граном Шпаније. У међувремену, лунка или пшеница су натопљени и након отприлике сат времена се додају у јуху заједно са мрквом на коцкице..
У другом лонцу припремите прелив са црним луком, ориганом, белим луком, чилијем и уљем. Након тога, оброк се додаје у бујон у коме се налази пилетина и пусти да кува неколико минута.
4- Куцхи Канца или Цуцхи Цанца
Кука канка је печена свињетина која се сервира са салатом од салате и чипса, и куханим зрнима кукуруза..
Састојци
-А пиглет
-Оцат
-Кумин, со, бибер
-Гарлиц
-Кукурузна зрна
Препаратион
Свињетину зачините сирћетом, кимом, бибером, сољу и белим луком и оставите на цео дан или целу ноћ.
Сутрадан се прасица стави у посуду за печење и остави тамо док не постане златна боја или док се не скува.
У међувремену се кромпир пече, а кухан кукуруз куха. На крају се прасе послужују заједно са помфритом, кукурузом, ау неким случајевима га прати и салата од салате..
5- Тамалес
То је маса кукуруза пуњена месом умотаним у бананино лишће и пари се. Обично се кува на дрва.
6-бујон или бујон од пецана
Ова јуха се припрема на сљедећи начин: главу јањетине скухамо заједно с трбухом, чешњаком, луком, чилијем, кимом, коријандером, пеперминтом, ау неким случајевима и кукуруз се ољушти..
Као иу свим бујонима, тако се припрема и додаје посебна дресура када је глава јагњетине скоро готова.
Нека прокува неколико минута тако да сва јуха попије окус.
7- Патасца
Састојци
-Месо овчетине
-Панза
-Пата де рам
-Кукуруз
-Бели лук, љута паприка, пеперминт
-Онион
-Салт
-Оил
Препаратион
У лонцу стављају месо овчетине, трбуха и овчетине. Када се кувају, они се режу на мале комаде.
Направите прелив са белим луком, чилијем, луком и уљем. Касније, у том одијевању, пеку се сви комади меса, трбуха и ногу, а затим се враћају у исту чорбу где су и кувани..
Додајте кукуруз и пеперминт и пустите да прокува све док се све не скува. Пиесца је традиционална перуанска супа, ау другим регијама користе свињетину умјесто овчетине.
8- Нога пршута или серрано пршута
Припрема пршута је мало сложена и за то је потребно неколико дана.
Узмите свињску ногу и маринирајте са соли и осушите. Следећег дана шири паприку и пуши три дана.
9- Аца цхаскуи или бујон заморца
Ово јело никада не успева у прослави Вирген де лас мерцедеса и типично је за провинцију Цархуаз. Бујон се припрема са заморцем, кромпиром, луком, бундевом, мрквом, белим луком, сољу и резанцима..
10- Пуцхеро
То је врста супе или паприкаша на бази купуса или купуса, који садржи говедину или свињетину и зачињен кимом, ориганом, бибером и сољу..
Друга типична јела Анцасх-а
-Цхаркуи: суво и слано месо ламе.
-Ла пацхаманца: храна припремљена у земаљској пећи. Ово типично јело је врло уобичајено у различитим деловима Перуа.
-Печена пастрмка.
-Такапи: свињски бујон.
-Свињска кожа (свињетина).
-Хумитас: кукурузно тијесто пуњено циметом и грожђем, умотано у кукурузне листове и на пари.
-Тарви цевицхе: узмите тарви и припремите се од парадајза, цилантра, бибера, кима, соли, сирћета и лимуна.
Референце
- Гастрономи ин Анцасх. Преузето 25. октобра 2017. из перутравеллинг, цом
- Перувиан Типицал Фоод би Регион- Анцасх. Преузето 25. октобра 2017. из арецетас.цом
- Анцасх: 5 Типична јела за вашу гастрономску турнеју. Преузето 25. октобра 2017, из ливингинперу.цом
- Перу Гастрономи. Преузето 25. октобра 2017., из соутхернперуекплорерс.цом
- Перувиан Гастрономи Преузето 25. октобра 2017. из виаја-перу.цом
- Топ 10: Ствари које треба јести у Перуу. Преузето 25. октобра 2017. године, са адресе натионалгеограпхиц.цом
- Перувиан Цуисине Преузето 25. октобра 2017, са википедиа.орг
- Андеан Цуисине. Преузето 25. октобра 2017. из перу.травел