Објави:
Гастрономија Карипске Регије Колумбије Главне карактеристике
Тхе гастрономија карипске регије Колумбије То је мјешавина састојака и окуса који спајају кулинарске традиције култура, еуропских, аутохтоних аутохтоних, афричких и местизо, и укључује разноврсна јела, пића и типичне слаткише..
Међу најтрадиционалнијим јелима овог региона су санцоцхос на бази рибе и морских плодова, говедине и пилетине, корњаче и козе, и мондонго, који су праћени патаконима, кукурузним бунама, бананом, јуком и цостено сиром.
Такође, имајте на уму супе од житарица, као што су грах и грашак, и разноврсна јела од плодова мора и земља.
Карибска кухиња укључује и неке егзотичне намирнице направљене од дивљачи, које обилују овим делом земље.
Типична јела
Санцоцхо
То је најпопуларније јело у региону, које варира у смислу састојака и начина припреме према свакој области.
Припремају гулаше од ребара и репа, грашак са сланим месом, пилетину и козу. Мондонго је још један облик санцоцха у овом региону.
Истакните и рибу, морске плодове и корњаче, чорбу од граха и сок.
Месо, риба и пиринач
Говедина се припрема у пошти, пирјана, печена и пујада. Ту су и друга јела на бази свињетине.
У овом региону јела од козе и јагњетине су веома традиционална, као и она од дивљачи која обухватају животиње као што су корњача, мајмун, ицотеа, гуартинаја, есек, армадило, писинго, јелен, тапир и саино.
Постоји разноврсна јела од риже која су праћена рачићима, чипи чиповима, раковима, глатким и бокачићима,.
Ова јела могу бити попраћена патаконима, кукурузним пецивима, јука, банана, приобалним сиром и атолабулом од сурутке..
У типичној карипској кухињи истичу се емпанаде, кукурузне арепас (са јајима), кариманолас, фрицхе и куиббес, фритуле од црног пасуља, клип и мали прстићи сира. Такође и бутифаррас, цаиеие и колачи.
Риба и плодови мора се издвајају у разним препаратима као што су мојарра, боцацхицо, сабало, снаппер, лебранцхе и сиерра. Припремају се и печење и коктели морских плодова, јастога и каменица.
Пиће
Постоји разноврсна традиционална пића на бази рума. Свјежи воћни сокови су такођер врло популарни: гуанабана, цорозо, тамаринд, запоте, анон, манго, касу и гуава.
Исто тако, потребно је много панела воде са лимуном, пиринчаном водом и кукурузном водом.
Свеет
Међу најпопуларнијим и традиционалнијим десертима и слаткишима у региону су обални кокад, кокос пиринач, радост, ењуко и кабалито..
Популарни су и ицацо, манго, слатки кромпир, гуава или дуња и познати монго монго.
Слаткиши "огреботине", направљени од поврћа и воћа, су и друге делиције карипске гастрономије. Ове типичне слаткише обично се једу на Ускрс.
Референце
- Морон, Царлос и Галван, Цристина. Креолска кухиња. Рецепти из Кордобе и региона карипске обале. Домус Либри: 1996.
- Цариббеан Регион. Консултовано на ес.википедиа.орг
- Санцоцхо или Сопа де Гуанду. Цонсултед би мицоломбианреципес.цом
- Цариббеан Регион. Цонсултед оф цоломбиапатримониоцултурал.вордпресс.цом
- Роман де Зурек, Тересита. Цартагена де Индиас у поту. Едиционес Гамма 2006, Богота.
- Цариббеан Регион. Цонсултед фром цоломбиа.травел
- Патино, Енрикуе. Слатки укус слатког Кариба: поријекло обалних десерта. Рецоверед фром ревистадинерс.цом.цо