Објави:
Гастрономија Андске регије Колумбије
Тхе гастрономија Андске регије Колумбије, аутохтоног, шпанског и афричког наслеђа састоји се од укусне мешавине у којој су гомољи, млечни производи, месо и брашно главни састојци.
Андска регија се налази у централној зони земље, највећа и најнасељенија у цијелој Колумбији.
Традиционална јела овог краја долазе из одјела Антиокуиа, Толима, Хуила и Сантандер, који комбинирају махуне, разне сиреве и месо за загријавање непца свих који посјећују ову хладну регију..
Припрема јуха и главних јела, почевши од најтипичнијих од свих, "пладња паиса" у комбинацији са богатом и разноврсном културом кафе, је оно што кухињу овог краја чини једном од најпосебнијих..
Најбоље од гастрономије Андске регије Колумбије
1- пладањ паиса
Списано као једно од типичних јела Колумбије, преживело је генерацијама које су постале најпопуларније одељење Антиокије.
Од сељачког и аутохтоног порекла, паиса пладањ је синоним за обиље, тако да се обично послужује на великом пладњу и састоји се од десет главних састојака: пасуљ, бели пиринач, мљевена јунетина, свињска кора, кобасица, крвавица, пржено јаје, банане зрела, арепа и авокадо.
Ово јело се обично служи за јело међу неколико људи, што је популаран обичај да се подели са породицом.
Санцоцхо Антиокуено
Типична јела традиционалне колумбијске кухиње која се састоји од густе чорбе са одличним укусом и идеална за дељење са породицом.
Колумбијски санцоцхо је обично "три меса", као супа која садржи говедину, свињетину и пилетину или пилетину. Бујон се обично кува са разним кртолама, кукурузом и трпавцем, зачињен зачинима и зачинима.
Уобичајено је да се сервира са пиринчем, авокадом и чешњаком. Карактерише га као гулаш, будући да бујон постаје густ када се користе различите врсте колумбијског кромпира.
3. Лецхона, типично јело Толиме
Сваког 29. јуна слави се у Толими "Национални дан Лехоне", типично колумбијско јело које је стигло са шпанским освајачима.
Састоји се од свињетине која се традиционално сервира са бијелим кукурузним арепама и популарном "инсулсо" кремом. Крема направљена од панеле и кукурузног теста који се обично загрева док не формира неку врсту укусног скута.
Свињетина је углавном маринирана са луком и чешњаком, мада је у неким подручјима обично зачињена гулашом од грашка..
Прашак треба кувати у пећници од глине и дрва најмање двадесет сати, ау том кухању је да се чар њеног укуса задржи..
4. Тамалес, уживање у Толими
Тамал, типично јело из пред-Хиспанског доба, састоји се од масе куваног кукуруза умотаног у клип или банана.
Његово име потиче од Нахуатл језика гдје је "тамалли" значио замотан, а одатле долази и његова припрема.
Тамале се обично пуне разним месом, поврћем, воћем или сосовима и могу припремити слатко или слано.
Међутим, Тамер Толименсе је једна од најпризнатијих. Направљен је од пилетине, свињске сланине, свињских ребара, јаја, шаргарепе, грашка, кромпира, пиринча и различитих зачина умотаних у лист банане. Резултат је укусна маса пуна укуса и боја.
5- Ајиацо, Цхибцха супа
Ово јело потиче из времена колоније, настало након мешавине креолске и шпанске кулинарске традиције.
Прича се односи на то да је некада култура Цхибцха служила за њену припрему, па је зато каталогизирана као икона Колумбије.
То је врло популарна супа или санцоцхо који се обично послужује у керамичкој посуди или у традиционалној посуди. То је укусна пилећа супа која има неколико врста кромпира и зачињена је белим луком, отуда и његово име.
Каже се да ово јело одражава мисцегенацију региона, јер садржи креолске састојке као што су кромпир, босиљак и кукуруз; а истовремено и европски састојци, након додавања пилетине, павлаке, капара и лука.
Обично се сервира са пиринчем, авокадом, бананом, поврћем или салатом.
6 Цхангуа, традиционални доручак
То је типично цундибоиенсе јело Андске регије које је обично дио већине доручка. Састоји се од кремасте јухе коју прати хлеб, тост или арепас.
Бујон се припрема на бази млека, јаја, лука и цилантра. У цхангуа паиса обично не носе кромпир и обично комади тоста се додају у бујон, као и мало пилеће супе за повећање њеног укуса..
7- Типична кукурузна арепа
Арепас, који се сматра најтрадиционалнијим јелом пре-Хиспанске Америке, често служи као прилог главним јелима Андске регије.
Типичне арепас су оне од цхоцоло-а, које се припремају на основу осушеног кукуруза који се оставља да се намака три дана.
Папас арепас се припрема без соли и без пуњења. Међутим, у региону Анда је такође уобичајено да се припреме кукурузним и мљевеним свињским кожама, а затим их посуту и напуне пилетином, месом, сиром или скутом..
Арепа је главна типична храна у пратњи било којег јела у Колумбији. Обично се припрема у пећници или пржи у малим округлим облицима.
Три најупечатљивија десерта из колумбијске Андске регије
8- Бревас витх арекуипе
То је типичан десерт припремљен са малим смоквама пуњеним кремом или дулце де лецхе.
9- Пиононо
Познат и као "циганска рука или краљица рука", састоји се од ваљане округле слатке тестенине испуњене воћем, шлагом или јагодама са кремом. Традиционална се обично пуни са смоквама и са шећером се прска на врху.
10- Парвас
У Колумбији је познат као "парва" за различите врсте маса злата или лиснатог теста које се обично пуне воћем, кремом, колачем или чоколадом и служе да прате богата пића, обично чоколаду или кафу са млеком.
Референце
- Научите како припремити типичан колумбијски доручак. Ретриевед он Аугуст 12, 2017 фром цромос.елеспецтадор.цом.
- Паиса траи. Преузето 12. августа 2017. из хттп://ввв.гастрономистицо.цом
- Колумбијска кулинарска многострукост - гозба за ваша чула. Преузето 12. августа 2017. из флигхтандтрип.цом.
- Типична храна Колумбије. Преузето 13. августа 2017. године из ситес.гоогле.цом
- 5 укусних врста арепаса у Колумбији. Преузето 13. августа 2017. године из кдвирал.цом.
- Тамале и његово порекло. Преузето 13. августа 2017. из тамалес.цом.мк.
- Ово је историја традиционалних Богота. Приступљено 12. августа 2017. године од богота.гов.цо.
- Колумбијска кухиња: местизо, разнолика и неодољива. Преузето 12. августа 2017. из цоломбиа.цо.
- Ла парва: пекара паиса. Ретриевед он Аугуст 13, 2017 фром елмундо.цом.
- Мартин, А. (2015). Одојче, укусна прича. Ретриевед он Аугуст 12, 2017 фром елцампесино.цо.
- Морено, Ц. (2014). 23 разлога за храну Колумбијци знају шта је добро. Преузето 13. августа 2017. године од хуффингтонпост.цом.
- Обилазак колумбијске кухиње. Преузето 13. августа 2017. из цоломбиа.травел.
- Ројас, Ј. и Хуертас, Ц. (2014). После тањира Ајиацо-а у Боготи. Преузето 13. августа 2017. године са елтиемпо.цом.
- 5 традиционалних колумбијских јела које не смијете пропустити. Преузето 13. августа 2017. године од унцоверцоломбиа.цом.
- Типична колумбијска храна. Преузето 13. августа 2017. из соутхамерица.цл.