Објави:
Оакаца Типицал Фоодс Тхе 5 Мост Популар Дисхес
Тхе типична храна Оакаца, Мексико, укључују црне кртице, цхапулине и тлаиудас. Конгрес Оаксаке 2008. године дао је овој гастрономији статус нематеријалне културне баштине државе.
Име Оакаца значи "мјесто на врху гуаје" на нахуатлском језику, а држава има више етничких група из цијеле земље, што је видљиво у његовој гастрономији и култури..
Основни састојци Оакацан кухиње су кукуруз, пасуљ и разне врсте чилија. Поред тога, разне аутохтоне културе оставиле су свој траг на креирању рецепата.
Оакаца је познат као "стање 7 мола", због великог значаја овог соса у њиховој кухињи.
Свака од њих добила је име по боји или главном састојку: црној, жутој, црвеној, цхицхило (по имену главне паприке), црвеној и зеленој. Седми излази из ове класификације и назива се "стоно столњак".
5 типичних типичних јела Оакаца
1- Блацк моле
Астеци су већ припремили сос који је комбиновао парадајз, какао, зачине и различите врсте чила.
Временом, овај препарат се развио у кртице које су познате. У Оаксаки има до 200 различитих класа, али најпознатија је црна кртица.
То је сложен рецепт, са 34 различита састојка. Међу њима је и неколико врста пржене чиле, какао, кикирики, боквица или парадајз.
У овом рецепту не можете пропустити зачине као што су кумин или црни бибер. Користи се да прати јела од меса, посебно пилетине.
2- Тлаиуда
То је врло једноставно јело које је постало једна од гастрономских референци Оакаца.
Рођен у долинама државе, име долази од речи "тлао-ли" (ољуштени кукуруз) у Нахуалту. Овоме је додан шпански суфикс који значи "обиље" (уда).
Иако понекад помијешана с комплетном храном, тлаиуда је назив кукурузне тортиље у којој се налазе остали састојци.
То је велика тортиља, између 30 и 40 центиметара у пречнику, и обојена на роштиљу остављајући је скоро наздрављену.
Најтрадиционалнији је узимати свињетину, Оакацан сир и пикантни сос.
3- Грассхопперс
Међу различитим инсектима који се конзумирају у Мексику, ова Оакацан специјалност се истиче: скакавци.
У држави постоји изрека која каже да ко год покуша ово јело никада неће напустити Оаксаку. Овај тип скакаваца је већ био потрошен пре 3000 година од стране староседелаца. Тренутно су у многим уличним штандовима.
Његова припрема није превише компликована, само треба да се уверите да су веома чисти пре додавања белог лука, сока од лимуна и соли магуеи црва..
Учините ово, остаје само да их наздравите у комали тако да су хрскави.
4- Тамалес
Тамале су заједничка јела широм Мезоамерике од давнина; постоје референце из године 8000. пне.
Име је настало науатлском ријечи "тамалли", што значи "омотано". Тамале се могу наћи у готово сваком углу свих локалитета.
То је једноставна храна направљена од кукурузног теста, којој се додају и други састојци.
У Оакаци се обично умотавају у бананино лишће, иако могу користити и листове истог кукуруза.
Најтипичније за државу су мол де полло, цхепил са сиревима оакаца или они са црвеним кртом, поврћем и шкампима..
Неке се припремају са чикатаном (врста мрава) или са џемом разних плодова.
5- Корпус Кристи пите
Ово слатко је једно од великих гастрономских и религијских традиција Оакаце, мада се уочава да се посљедњих година губи због недостатка интереса најмлађих..
Као што му име каже, ове емпанаде се једу на дан Цорпус Цхристи, што се подудара са религиозном прославом која испуњава улице градова.
Емпанаде су обликоване као полумесец и пуне се млеком, кокосом или ананасом. Састојци који их чине су веома једноставни: пшенично брашно, јаја, со и маст.
Након припреме теста и пуњења, постоје двије опције кухања: пеците или пржите.
Референце
- Нолл, Даниел. Од Тлаиудаса до Тамалеса (Еатинг Оур Ваи Оакаца). (17. септембар 2017.) Добављено из унцорнередмаркет.цом
- Делгадо, Арантка. 5 типичних јела Оакаца које морате пробати. Добављено из мекицодесцоноцидо.цом.мк
- Арнолд, Аманда. 7 Основна улична храна за удисање у Оаксаки. (23. јун 2016). Преузето са савеур.цом
- Старкман, Алвин. Цхапулинес ин Оакаца, Мекицо: Здрава храна богата протеинима. Преузето са томзап.цом
- Дођи и упознај се. Оакаца Добављено из веницоноце.цом.мк