Објави:
Баја Цалифорниа Типицал Меалс 4 Хигхлигхтс
Неке од типичних намирница у Баја Цалифорниа су Цесар салата из Тијуане, хлеб из Тецате или Лобстер из Пуебло Нуево.
Гастрономија Баја Цалифорниа представља културну и историјску мјешавину која је обликовала кулинарску традицију која се храни морем и његовим најдрагоцјенијим плодовима..
Ово подручје обилује морским плодовима и рибама које су довеле до низа познатих гастрономских рута.
Туристичка експлоатација места као што су Цабо Сан Луцас и Лос Цабос промовисала је различите иницијативе као што су фестивали и прославе везане за културу хране и пића.
Такође су популарне активности које потичу од пивара, винограда и тржишта које подстичу кулинарско уважавање.
Цезар салата из Тихуане
Овај рецепт произилази из анегдоте о авијатичарима који су 1924. боравили у хотелу Цесар.
Једне ноћи су се врло касно вратили у Тијуану, хтјели су нешто појести, али кухиња је била затворена и једина ствар која је била доступна била је мало салате. Полицајци су затим затражили да припреме салату.
Менаџер је био шеф кухиње Ливио Сантини, који је користио пармезан, тост, лимунов сок, јаје, бели лук и енглески сос, и изненадио официре деликатесом.
Тада се звала "Авиадорес Салад". На крају, власник смјештаја, Цесар Цардини, преузео је ауторство овог међународног рецепта.
Пан де Тецате
Слиједећи традицију великог броја слатких крухова мексичког поријекла попут елота, марранита, рогова, ушију, између осталог, верзија града Тецате је сасвим јединствена..
То је зато што су пекари задужени за његову припрему слиједили традицију коју су наслиједили од својих предака.
Из тог разлога, они су усавршили технике повезане са употребом пећи за опеку на дрва, што им даје јединствен и препознатљив укус.
Овај чувени хлеб има различите облике, величине и боје које се могу уживати у традиционалним пекарама у том подручју.
Јастог Пуебло Нуево
Овај рецепт који је популаризован 50-тих година, као главни састојак је црвени јастог на обалама овог региона.
То је скуп који су издале жене рибара Медио Цамино, који су након хватања позвали посјетитеље да га кушају пржене на маслацу и попраћене салсом, грахом, рижом и традиционалним тортиљама од брашна..
Заједница Пуебло Нуево, која се налази 50 км јужно од Тијуане, препозната је по томе што има гастрономску сцену која укључује више од 30 места посвећених изради овог рецепта.
Фисх тацос
Направљено од маринираних ајкула, ово традиционално јело укључује и поховано од јаја и брашна.
Локално становништво и посетиоци уживају у овом традиционалном јелу које се послужује пржено у тортиљи од кукуруза које укључује и друге састојке као што су лимун, "Пицо де галло" сос и мајонез по жељи..
Још једна популарна верзија овог јела налази се у граду Енсенада, који има традицију дугу 30 година.
На Црном тржишту можете наћи више штандова за храну на којима се нуде различите врсте рибе у комбинацији са мексичким сосом.
Референце
- Готх И., Никки. Моон Баја: Инцлудинг Цабо Сан Луцас. Хандбоокс 2011
- Гастрономске руте (2017). Гастрономиц роуте. Култура вина и светски акваријум. Обновљено из рутасгастрономицас.сецтур.гоб.мк
- Бајацалифорниа.гоб (2017). Наша државна, гастрономска рута у Доњој Калифорнији. Рецоверед фром бајацалифорниа.гоб.мк
- Бернстеин, Неил (2016). Водич за регионалне кухиње Мексика. Рецоверед фром фоодрепублиц.цом
- Сан Диего (2017). Кали-Баја: Окус кулинарског идентитета Сандиега. Преузето са сандиего.орг.