Објави:
Типична храна Норте де Сантандер 5 традиционалних јела
Тхе типична храна Норте де Сантандер (Колумбија) је хисторијски обликовала симбиотска веза са сусједном популацијом.
Норте де Сантандер је гранично подручје. У праповијесно доба ово подручје је било насељено племенским друштвима и цацицазгосима који су узгајали, између осталог, кукуруз, слатки кромпир, пасуљ, целер и маниоке. Разговарали су са Аравацосом, у оном што је сада Тацхира, Венецуела.
Из те интеракције, конфигурирана су разна заједничка јела. Поред већ поменутих усева, његов гастрономски систем укључује и аиу, аји, папу, гуаиабас, гуанабана, млечни, ананас и друге..
Овоме треба додати и састојке продукта мисцегенације као што су капаре, чоризо и још много тога, који су данас суштински део ове кухиње..
5 јела које представљају типичну храну Норте де Сантандер
Мутисцуа
Једно од типичних јела Норте де Сантандер названо је по општини у којој је настала: Мутисцуа.
У овој општини главна привредна активност је пољопривреда, која је највећи произвођач мркве у целом сектору. Узгаја се и узгој рибе. Уствари, пастрва тог подручја је веома драгоцена.
Што се тиче истоименог јела, то је врста паприкаша. Састојци за припрему су: црвено или свињско месо, грашак, кромпир, кукурузно брашно и зачини.
Пепиториа де гоат
Пепиторија је амблематско јело одељења Сантандера. У суштини, користи исте састојке који се користе за прављење шпанских кобасица, али са различитим количинама и без цревног црева. На тај начин можемо уочити утицај шпанске културе у региону.
Међутим, у Сантандеру га припремају са козјом крвљу и асадурама, док у Норте Сантандеру користе козје асадуре..
А у својој традиционалној верзији укључује кухање и касније резање главе ове животиње.
Тамал оцанеро
Тамале су пример синтезе новог производа кулинарске културе доласка Шпанаца.
Међу листовима банана соасадо је кукурузно дно и зачињено, поред разних састојака, према укусу сваког региона..
У Сантандер Норте, тамал оцанеро носи: кукуруз, свињетину, лук, парадајз и кромпир, док се користе зачини, кумин, оригано и ацхиоте..
Арекуипе
Слаткиши су важан дио типичне хране Норте де Сантандер, а међу њима је и акробат.
Ово је колумбијска верзија веома популарне комбинације: млеко и шећер. Широм Латинске Америке, ова комбинација има много имена: цајета (Мексико), дулце де лецхе (Аргентина) или фангуито (Куба).
Сада, иако су главни састојци исти, постоји разлика у припреми.
У Норте де Сантандер-у се користи кравље млеко заслађено панелом (пилонцилло) и згуснуто кукурузним брашном. Приликом кувања, лук се додаје (јунца) и затим уклања.
Рез од козјег млека
Козје млеко се користи у многим десертима типичне хране Норте де Сантандер. У тим деловима, козје млеко је веома познато.
Поред овог млека, само панела и лимунов сок су потребни за њихову припрему. Иако се могу користити и други контејнери, нортенантандереани преферирају да кувају ове резове у бакарним посудама.
Референце
- Цастилло, О. (2015., 19. јун). Гранична кухиња: Тацхира и Норте де Сантандер. Ретриевед он Новембер 14, 2017, фром елестимуло.цом.
- Мартинез Веландиа, Л. Е. (2016). Колумбија Кухиња, традиција и култура. Мадрид: Бубок.
- Мутисцуа Норте де Сантандер. (с / ф). Ретриевед он Новембер 14, 2017, фром цуцутануестра.цом.
- Монтана, А. и Виллегас, Б. (2001). Окус Колумбије. Цундинамарца: Виллегас.
- Цебаллос, Л. (с / ф). Све што требате знати о латиноамеричким слаткишима од млијека. Преузето 15. новембра 2017., из цоцинаделиранте.цом.
- Ордонез Цаицедо, Ц. (1984). Велика књига колумбијске кухиње. Богота: Министарство културе.