Типична храна Морелиа 4 типична јела



Типична храна Морелиа истиче се рецептима и јелима као што су царнитас мицхоацанас, цорундас, уцхепос или цхонгос заморанос.

Кухиња Морелиа је једна од најпрепознатљивијих у Мексику, већина типичних јела тог краја резултат је комбинације пурепецха кухиње са европским..

Могућности у овој држави, од тамале, меса, до десерта и пића. Постоје градови у Мицхоацану који се специјализују за приватне оброке.

На пример, Куерендаро је познат по својим чилима, Цотији за своје сиреве, Замори за своје слаткише, Уруапану за хлеб и авокадо, Јикуилпан за своје биротес, међу осталима..

Године 2010. УНЕСЦО је укључио храну из главног града Морела у Мицхоацану, на Репрезентативну листу нематеријалне културне баштине човјечанства..

Мицхоацан Царнитас

Царнитас су велики комадићи свињског меса, пржени на свињској масти. Сервирати, исећи на ситне комаде или ситно сјецкати да би попунио омлет и направили тацо.

Неке од општина које су највише препознате за производњу карнитаса су: Тацамбаро, Патзцуаро, Ла Пиедад, Морелиа, Уруапан и Зитацуаро. Иако су најпознатији Куирога и Хуандацарео

У марту 2017., секретар за економски развој државе, покренуо је позив да региструје колективну марку царнитас стила Мицхоацан прије Мексичког института за индустријску својину.

Цорундас

Његово име долази од к'урхаунда, пурепецха ријеч која значи тамал. Тесто се прави са никстамализованим кукурузом, тј. Куханим са водом и кречом.

Осим тога, обично се једу са сиром, кремом, топлим умацима или свињетином. За разлику од других сорти тамала, корунди су умотани у кукурузне листове, а не у кукуруз, и троугласти.

Ту је Фестивал Енцхилада и Цорунда, који се одржава у мјесецу октобру, у Морелији.

Уцхепос

Уцхепос су други тип тамале, они су типични за врућу земљу. У супротности са корундама, оне су направљене са нежним кукурузом и могу бити слатке или слане.

Обично их прати млијеко, атоле, а слане могу имати умаке.

Цхонгос заморанос

Поријекло овог десерта било је у граду Замора де Хидалго, сјеверно од Мицхоацана. Постоје различите верзије о њеном настанку.

Једна од њих указује на чињеницу да је створена за вријеме Мексичке револуције, да би поздравила бившег предсједника Мексика, Алваро Обрегона..

Према још једном, фармер је додавао шећер млеку који је био постављен у његовој кући, због прекомерне производње, и тако је успео да добије ово слатко..

Традиционално, рецепт укључује кокосово млеко и шећер, међутим, током година створене су и друге варијанте.

На пример, можете додати ликер или сир, на исти начин, неке га помешати са ванилом и циметом.

Референце

  1. Екцелсиор, "Традиције: И за десерт ... неки цхонгос заморанос" (2017)
  2. УНЕСЦО, "Гастрономска традиција Мицхоацана, традиционална мексичка кухиња, култура заједнице, преци и жива - Ел парадигма де Мицхоацан" (2010)
  3. Аристегуи Нотициас, "Цорундас, храна коју нуде дестинације Мицхоацан" (2016)
  4. П'урхепецха гастрономска култура као велико туристичко добро у Мицхоацану, магазин туризма и културне баштине (2011).