Типична храна регије Оринокуиа 8 Заједничка јела



Тхе типична храна регије Оринокуиа укључује јела као што су телетина у лланеро стилу, цреоле халлаца, тамалес и пића као што је лланеро кафа.

Оринокуиа се налази на географском подручју Колумбије, познатом као Источне равнице. Ово подручје је омеђено ријеком Ориноко, амазонским подручјем и границом са Венецуелом.

Позната је по високој сточарској производњи, степској вегетацији и лагунама (Култура Колумбије, 2013)..

У типичној храни колумбијске Оринокуиа можете пронаћи више јела која се мало разликују од једног одјела (покрајине) до другог.

Велика разноликост јела потиче од интензивне сточне и пољопривредне активности. Неки људи верују да је припрема меса из овог региона једна од најбољих у Јужној Америци.

Источне равнице су познате по сточарској производњи. Говедина доминира у кухињи Оринокуиа и присутна је у већини јела.

Неке од регионалних специјалитета које не укључују говедину су цацхапас (кукурузне арепас), зец у вину, сушено месо, нека јела припремљена од маниоке, лланеро кава и неки десерти (Ромеро, 2014).

8 традиционалних јела регије Оринокуиа

1. Телетина до лланера

Телећа а ла лланера или "мамона" је типично јело Лланоса, чија припрема представља забаву за вечере.

Једногодишња телад је убијена и исечена на четири главна реза позната као зрак, чапља, шејкери и медвед..

Тхе стрипе

Линија се састоји од задње ноге или задњих ногу теле. Одсечен је од врха животиње (хаунцхес) и укључује бедра и реп.

То се назива пруга јер рез од меса има округли облик и када га видите са репом, изгледа као пруга.

Чапља

Чапља се састоји само од вимена теле.

Тхе схакерс

Стресачи су траке дугог меса које се уклањају из прса телета.

Медвед

Овај рез обухвата део главе теле (врат, брада, чељуст и језик) и исечен је на такав начин да се плијен сручи гравитацијом.

Свако од ових одсецања је учињено остављајући мало вишка коже телета, са циљем да се изложено месо може омотати истом кожом животиње. На тај начин, телетина увек иде до пећнице која је потпуно умотана.

Овако се месо, једном сечено и умотано, пече око 8 до 12 сати у пећи од цигле и глине која достигне просечну температуру од 250 ° Ц.

Осим четири главна реза телетине, остали делови (кожа, ребра, пулпа и рамена) су печени у лланеро стилу..

Сваки комад меса се фино исеца и наноси на штап који је остављен против магарца, дрвена конструкција која се налази изнад и око ватре.

Неки људи изаберу да испеку ове делове на жару, додајући со, пиво и зачине. Међутим, класичан начин за печење је на магарцу полако, 4 сата, без загревања ватре.

Ова техника указује да месо никада не треба сецкати, како би се спречило исушивање или стврдњавање. То је метода која се користи за припрему било које врсте меса, укључујући свињетину и дивљач (Албала, 2011).

2- Халлаца

Халлаца је умотано јело састављено од пасте направљене од кукурузног теста зачињеног пилећом бујоном пигментираном са ацхиоте.

Ово тесто се пуни говедином, свињетином или пилетином, поврћем, маслинама, грожђицама, орашастим плодовима и капарима. Начин за омотавање халаца је правоугаоног облика са бананиним листом везаним за питу.

Када се халаца умота, кува се у прокуваној води. Генерално, ово јело се конзумира у божићној сезони, иако се може наћи у било које доба године.

Његова припрема је слична оној тамале коју једе у остатку Колумбије иу другим јужноамеричким земљама. У Венецуели је уобичајена и позната је као једно од националних јела.

Тренутно, како би се олакшала његова припрема, халаца се производи од индустријског брашна од кукуруза. Овај производ замењује стари начин на који је диктирано да кукуруз треба да се уклони из љуске, да се меље код куће и да се кува.

3- Стицк то Пикуе

Ел Пало а Пикуе је јело направљено од пасуља са месом, познатог као веган фријолес. Овоме пасуљу додаје се чикаррон, бујон пилетине, зачини, зачини и пиринач. На тај начин се формира плоча богата протеином.

4. Лланеро рижа

Лланерово пиринач карактерише кување са репом говедине. Овако се кува пиринач док се реп не омекша и има жељену конзистенцију тако да се може јести (Мојјамад, 2012).

5- Раббит ин вине

Зец у вину припрема се тако што се зец добро зареже, а затим га се реже на комаде. Ови комади су науљени уљем док не добију златну нијансу.

Када је зец златан, додају се биље, зачини, брашно, бујон и бело вино. Припрема се одвија на лаганој ватри и припрема се са кромпиром.

6 - креолски павиљон

Пабеллон цриолло је признат као јело националне традиције у Колумбији и укључује основни дио типичне кухиње Ориноца. Састоји се од меса у штапићима, белог пиринча, црног пасуља (пасуљ), пржене зреле банане и белог сира..

Његово порекло потиче из колонијалне ере, а њен почетни састав су остаци хациенди које су робови окупљали да би се хранили (Ловера, 2005).

7- Цараотас

Црни пасуљ или караота су типични за кухињу Ориноца и Венецуеле. Ово је легло које је познато по томе што је део исхране сиромашних током протеклих векова. То је уобичајени пратилац сваког оброка.

Традиционално се конзумирају у облику тамне супе као улаз испред главног јела. Типичан начин њиховог конзумирања је када је њихова текстура мека, неки људи додају шећер у вријеме конзумације.

8- Цацхапа

Цацхапа је густа жута тортиља од кукуруза припремљена са јајима, шећером, млеком, уљем и соли. Његово порекло је непознато, али је повезано са аутохтоним традицијама региона (Трип, 2014).

Кува се на врућим металним плочама и поједе са рукама углавном на местима на рубу пута. Може га пратити шунка, сир и путер.

Референце

  1. Албала, К. (2011). У К. Албала, Фоод Цултурес оф тхе Ворлд Енцицлопедиа, Волуме 2 (стр. 369-370). Санта Барбара: Греевоод.
  2. Култура Колумбије. (10. децембар 2013). Добављено из РЕГИОН ОРИНОКЕИ: блоцкенглисхфоуруниаграриа.блогспот.цом.ар.
  3. Ловера, Ј.Р. (2005). Типицал Меалс. У Ј. Р. Ловера, Култура хране у Јужној Америци (стр. 116 - 120). Вестпорт: Греенвоод Пресс.
  4. (20. фебруар 2012). Фоод Цоломбиа. Преузето са ОРИНОЦО ОФ ЦОЛОМБИА - ЦОЛОМБИА ТИПИЦАЛ ФООД.: Фоодцоломбиан.вордпресс.цом.
  5. Ромеро, Г. Н. (10. новембар 2014). Тхе Оринокуиа. Добијено из Оринокуиа, регион је веома интересантан.: Пројецтеанглисх.блогспот.цом.ар.
  6. Трип, Ф. а. (2014). Лет и путовање. Преузето из колумбијске кулинарске разноликости - гозба за ваша чула: флигхтандтрип.цом.