11 типичних јела од Барранкуилла

Тхе типична храна Барранкуилла, Колумбија, истиче се рецептима као што су арроз де лиса или санцоцхо де гуанду. Гастрономију града карактерише утицај аутохтоних, латино-афричких и афричких култура.

Колумбијски град Барранкуилла налази се у сјеверном дијелу земље, граничи с Карипским морем.

Географски положај града значи да је риба веома присутна у исхрани својих становника.

Исто тако, користе се многе гомоље, као што су касава или кромпир, наслијеђена употреба аутохтоних старосједилаца.

Још један састојак који је присутан у њиховим типичним јелима је пиринач, под утицајем шпанске културе.

Можда ћете бити заинтересовани и за типична јела на Карибима у Колумбији.

Најважнији типични оброци Барранкуилла

1- Глатки пиринач

Лиза рижа је најтипичнија храна коју можете пробати у Барранкуилли. Главни састојак, осим пиринча, је морска риба која се назива глатка, врло честа у подручју ушћа ријеке Магдалене.

Пре кувања ципли се морају осушити и усолити. Касније се придружују гулашу од пиринча и поврћа и додаје се кумин.

Врло је уобичајено да се овај пиринач купи у уличним штандовима, уз сирутку и кувану касаву.

2- Иуцца бун

Употреба маниоке у гастрономији Барранкуилла је јасно аутохтоно наслеђе. Користе ову гомилу од памтивијека.

Данас је то састојак који је присутан у бројним рецептима, међу којима је и пецива од маниоке.

То је врло једноставно јело за припрему и са неколико састојака. Потребна је само кувана лиснина, сол и кукуруз.

Након мљевења јуке, потребно је омотати добивену пасту с листовима кукуруза. Обично се служе да прате остала јела као што је арроз де лиса.

3- Свињетина Санцоцхо са сланим месом

Овај санцоцхо је једна од многих варијанти овог јела која постоји у региону иу остатку Колумбије.

Заједно са рибом, гуанду санцоцхо са сланим месом је најпопуларнији у подручју Барранкуилла, и обично се ужива на свим важним прославама и фестивалима..

Протагонист рецепта је пигеонпеа, махуна типична за ово подручје, иако се чини да је њено поријекло афричко. Додају се и слано месо, слатки крумпир и касава.

Други важан састојак је зрела банана, за слатки укус који доноси. Додају се и зачини као што су цилантро или креолски лук.

4- Боцацхицо у клинцу

Ова храна је базирана на риби. У овом случају то је боцацхицо, риба која живи у ријекама и мочварама.

Прво морате припремити рибу, уклонити утробу и оставити је отвореном.

Затим се уводи поврће са прженим поврћем, углавном лук, парадајз и паприка. Коначно, кува се са угљеном.

5- Ениуцадо

Овај десерт је добар узорак мешавине између аутохтоних и афричких култура, јер садржи састојке које обезбеђују оба.

У Барранкуилли и остатку карипске регије је најпопуларнији десерт, који се врло лако припрема.

База је мјешавина јуке и кокоса, оба нарезана. Овим састојцима додају се шећер, маслац, анис и обални сир; ово друго је суштински елемент на обали Кариба.

Све се ставља у рерну док се не скува и добије жељену текстуру. Може се наћи у многим уличним штандовима.

6- Бутифаррас

То је врста кобасице или кобасице од говедине и свињетине са зачинима попут соли и бибера. Производи се резањем меса на врло мале комаде који се затим кувају.

Овај препарат се ставља у црево и везује у неколико делова који се кувају у кипућој води.

Бутифаррас се често нуди у пословима са уличном храном; продавци га нуде тако што вичу "бути, бути, бути" док ударају у металне продавнице где се налазе. Традиционално се сервирају са свеже исцијеђеним лимуновим соком.

7- Царибанола

То је печена теста од маниоке која може да садржи месо, рибу, пилетину или сир; ови протеини се обично припремају у сосу пре попуњавања пите од касаве.

Кариманоле су типичне за Карибе, од Колумбије до Панаме. Ово јело се обично послужује са различитим сосовима.

8 Егг арепа

Ово јело из Барранкуилла има своје порекло на Карибима. Производи се печењем куглица теста у врелом уљу док се не надува.

Мора се направити мали рез у облику џепа у арепи. Унутар овог џепа је постављено комплетно јаје, а затим је зарез затворен.

Затим пржите док арепа није златно браон. Резултат је хрскаво и слано јело са прженим јајетом.

9- Пиринач с чипи чипи

Чипи чипи је мали мекушац веома типичан за обалу у Колумбији налик малој шкољки.

Ово типично јело се састоји од куваног пиринча помешаног са овим малим мекушцима. Може се рећи да је сличан паели, јер је то пиринач с морским плодовима.

10 Похована риба

Ово јело се састоји од пржене рибе (обично се користи сом) праћена прженим зеленим плантажама, кокосовим пиринчем и салатом од парадајза. Похована риба је веома популарна у приобалном подручју.

Понекад се сервира са авокадом и често се сервира са лимуном како би се умочила риба у свеже исцијеђени сок.

11- Пиринач са кокосом

Ово јело је типично за Карибе; То је пиринач са слатким додиром који се обично користи као прилог пржене рибе са патаконима и свежом салатом.

Да би га направили, исећи кокосову пулпу, растопити је и проциједити. У ово млеко се додаје шећер, кува и додаје се остатак пулпе.

Затим се рижа кува у овој течности са мало соли и додаје се шака грожђица.

Референце

1. Ииди, Одетте. Обални санцоцхо. (2012). Добављено из рциентифицас.унинорте.еду.цо  
2. Царбо, Росие. Откријте Барранкуилла, Колумбија. (15. јануар 2016). Преузето са тхедаилимеал.цом
3. Морело, Царолина. Типични оброци Барранкуилла. Добијен од платостипицосбарранкуиллерос.блогспот.цом.ес
4. Воолридге, Анни. 23 Колумбијска храна коју цео свет треба да зна и воли. Добављено из матадорнетворк.цом
5. Моја колумбијска кухиња. Ениуцадо Добављено из мицоломбианцоцина.цом