Објави:
5 типичних јела Хуануцо (Перу)
Неки од Најпопуларнија типична јела Хуануца они су пикантни од заморца, тацацхо са цецином, пацхаманца или лоцро де галлина.
Хуануцо је перуанска регија смјештена у средишту земље, чији је главни град истоимени град Хуануцо.
Велики дио њене територије је усклађен са Андским планинским масивом и има веома лаган туристички саобраћај, па се и данас очувају одређени обичаји предака. То укључује и његову гастрономију.
У зависности од региона, типична јела имају варијације које се прилагођавају подручју и његовим локалним састојцима. Међутим, нови трендови кухиње Хуануцоа такође се храни мудрошћу која се преноси између родитеља и деце.
Једна од старих традиција Перуа, која је укоријењена у андским областима, као што је Хуануцо, треба да се храни заморцима или заморцима, као што је познато у региону.
Ове животиње се држе близу породичних насеља, где се размножавају. Они су атрактивни углавном зато што захтијевају врло мало одржавања.
У Хуануцу и остатку Перуа, заморац се сматра деликатесом. Пожељније је од меса које је у свету познато као свиња или зец.
Међутим, извор протеина Перуванаца у великој мери зависи од њихове географске локације. На примјер, чешће је за оне који живе на обали да користе рибу као свој главни извор.
Прецизније, Хуануцова кухиња је популарна због следећих јела:
Пицанте де цуи
Овај зачин је састављен од заморца (количина за једну особу) уз крумпир и пиринач. У току припреме користе се мљевени кикирики и панца цхили.
Јуанес
Храна која је првобитно развијена за путнике, захваљујући спором процесу разградње. То је јело од касаве и пуњено пилетином.
Цхицкен Лоцро
Локро није ништа друго него пилећа супа са кромпиром, иако се у ову бујону додаје и мешавина семена, першуна, лука, између осталог..
Тацацхо са цецином
Ел тацацхо цон цецина је типично јело Хуануцо, слично резанима боквица, у Венецуели.
Међутим, иако се ради о прженим или печеним плантажама, служе се сухим месом.
Пацхаманца
Коначно, пацхаманца је перуанско јело које се кува на националној територији.
У Хуануцу, међутим, постоји јединствен начин да се припреми и више се ради о методи кухања него о састојцима који се користе, иако као у свакој припреми, квалитет њих игра важан фактор у финалном производу..
Пацхаманца је јело које се припрема у подземљу, у традиционалној пећници састављеној од дубоке рупе у земљи гдје се додаје умотана у листове свињетине са јука и крумпир, зачињена ароматичним биљем из тог подручја, све је то прекривено ривер стонес.
Време кувања пацхаманце зависиће од количине меса које је стављено у рупу, од 50 до 200 кг или више. У Хуануцу, месо које се преферира за овај препарат је свиња.
Референце
- Сари Еделстеин, др. Храна, кухиња и културне компетенције за кулинарске, угоститељске и прехрамбене професионалце. Јонес и Барлетт Публисхерс. Бостон, Массацхусеттс. (2011); 487. Добављено из: боокс.гоогле.цом
- Кен Албала Храна културе света Енциклопедија Том 2. АБЦ-ЦЛИО. (2011); 265. Преузето са: боокс.гоогле.цом
- Сергио Запата Ацха. Речник традиционалне перуанске гастрономије (1. издање). Универзитет Сан Мартин де Поррес. Лима, Перу. (2006). Преузето са: деперу.цом.
- Ла пацхаманца, античко јело на снази у перуанској гастрономији. Новине Америке. Преузето са: диариоласамерицас.цом.
- Хуануцо де фиеста: четири популарна јела ове кухиње. Трговина Перу. Преузето са: арцхиво.елцомерцио.пе.