Карактеристике Лацтобациллус плантарум, таксономија, морфологија, примјене



Лацтобациллус плантарум То је бактерија у облику кратког штапа, Грам позитивна, каталаза негативна. Такође је факултативно факултативна, аеробна и анаеробна факултативна хетероферментативна. Налазе се у многим еколошким нишама и дио су микробиоте гастроинтестиналног тракта људи и других животиња.

Спада у групу бактерија млијечне киселине (БАЛ). Ово је функционална група која укључује бактерије које производе млечну киселину као главни метаболички производ ферментације угљених хидрата.

Има различите примене, углавном у ферментацији хране за добијање производа као што су јогурт, сиреви, кисели краставци, кобасице и силажа, између осталог..

Индек

  • 1 Карактеристике
  • 2 Таксономија
  • 3 Морфологија
  • 4 Апплицатионс
    • 4.1 У фармацеутској индустрији:
    • 4.2 У производњи хране
    • 4.3 Биоцонсервативе
  • 5 Болести
  • 6 Референце

Феатурес

Лацтобациллус плантарум То је Грам-позитивна, не-споре-формирајући и каталаза-негативна бактерија. То је аеробна толеранција и факултативна анаеробна. Има низак Г-Ц садржај. Способан је да расте у температурном опсегу између 15 и 45 ° Ц. Толерира пХ вредности између 4 и 9.

Ова бактерија је способна да производи млечну киселину ферментацијом глукозе користећи метаболички пут назван ЕМП. Ферментација хексозе кроз овај метаболички пут производи Д- и Л-млечне киселине.

Л. плантарум ферментисано у више од 90% најмање 10 врста угљених хидрата, укључујући манитол, рибозу и сахарозу. Арапиноза и ксилоза ферментирају између 11 и 89%.

Такономи

Лацтобациллус плантарум први пут је описао Орла-Јеннсен 1919. године, називајући га Стрептобацтериум плантарум. Касније га је Педерсон (1936) преселио у жанр Лацтобациллус. Таксономски се налази у слоју Фирмицутес, класа Бацилли, ред Лацтобациллалес, и породица Лацтобациллацеае.

Функционално, укључен је међу бактерије млијечне киселине (БАЛ) и генерално је препознат као сигуран (ГРАС, за акроним на енглеском). ГРАС је ознака коју додјељује Управа за храну и лијекове (ФДА) Сједињених Америчких Држава.

Ово именовање се одобрава за супстанце чији стручњаци сматрају да је њихов додатак храни сигуран. ГРАС су изузете од Федералног закона о храни, лековима и козметици те земље.

Род Лацтобациллус Подељен је у три групе (А, Б и Ц). Лацтобациллус плантарум Ова група је домаћин факултативне хетероферментативне врсте, способне да производе млечну киселину ферментацијом глукозе. Поред тога, припада комплексу врста које носи своје име и које садржи четири друге врсте.

Морфологија

Лацтобациллус плантарум То је микроорганизам у облику штапа са заобљеним крајевима. Има дужину од око 0.9 до 1.2 μм ширине и 1.0 до 8.0 μм дужине. Може расти самица или формирати кратке ланце.

Њен ћелијски зид има висок садржај пептидогликана и недостаје му спољна ћелијска мембрана. Има мали проценат Г-Ц и његов геном је већи од остатка представника групе млечних киселина.

На свом кружном хромозому садржи 3.308.274 парова база. Има три плазмида, названа пВЦФС101, пВЦФС102 и пВЦФС103.

Апплицатионс

Лацтобациллус плантарум Има широк спектар примена у прехрамбеној индустрији као почетни усев и као конзерванс. Недавно се повећала његова употреба као пробиотик и ферментација млечних производа. Повећана је и његова употреба у производњи ферментисаних вина, месних производа и поврћа.

Ова бактерија се лако развија и сматра се сигурним пробиотиком. Може сузбити велику количину патогених микроорганизама из прехрамбених производа.

Корисно је против болести које могу негативно утицати на људска бића. Такође је показао позитиван ефекат на здравље, преживљавање и повећање телесне масе код прасади код одбића.

У фармацеутској индустрији:

Лацтобациллус плантарум Он је користан у лечењу дијареје, такође помаже у смањењу концентрације укупног холестерола и ЛДЛ холестерола у крви. Код пацијената са иритабилним цревима, помаже у смањењу симптома као што су бол и надутост.

Може имати превентивни ефекат на блаже гастроинтестиналне симптоме током третмана антибиотицима. Прелиминарни резултати показују да стимулише специфичан имунолошки систем код деце која су конгенитално изложена вирусу хумане имунодефицијенције (ХИВ)..

Лабораторијски тестови са мишевима показују да администрација лиофилизираних сојева бактерија помаже у заштити од инфекције вирусом инфлуенце Х1Н1. То се дешава зато што бактерије стимулишу производњу интерферона типа И од стране мишева.

У производњи хране

Лацтобациллус плантарум користи се, заједно са другим БАЛ-ом, за производњу неких ферментисаних намирница, посебно у млекарској индустрији.

Ови производи су високог квалитета и имају добра својства текстуре, укуса и хемијског састава. Бактерија не повећава закисељавање током процеса ферментације млека и складиштења производа.

Биоцонсервативе

Лацтобациллус плантарум То је БАЛ са високим потенцијалом као пробиотички биоконзерватив, јер је део интестиналне флоре људских бића. Други повољан аспект је да има дугу историју сигурне употребе као почетне културе у ферментацији хране.

Додатно, различити сојеви Л. плантарум производе антимикробна једињења и антагонистичку активност против патогених и разградних бактерија. Такође производи антифунгална једињења која могу да замене потенцијално штетне конзервансе у прехрамбеним производима.

Неки сојеви Лацтобациллус плантарум они производе бактериоцине, назване плантарицини. Бактериоцини су протеински токсини синтетисани да инхибирају раст других бактерија.

Плантарицини сузбијају раст најмање пет узрочника уобичајених намирница. Међу овим патогенима су Есцхерицхиа цоли и Салмонелла типхимуриум. Поред тога, они имају антагонистичку активност против бактерија одговорних за болести као што су гастритис, чиреви, каријес и кандидијаза.

Болести

Врсте Лацтобациллус они су део нормалне гастроинтестиналне флоре људских бића. Иако веома ретко, они су такође изоловани из разних инфекција људи, посебно код људи са ослабљеним имунолошким системом. Међу инфекцијама које узрокују бактерије овог рода су бактеријемија, ендокардитис, апсцеси и менингитис..

Лацтобациллус плантарум, С друге стране, повезан је са упалом жучне кесе, зубним апсцесима, каријесом и перитонитисом. Исправна идентификација ове бактерије је тешка, али је веома важна, јер је обично отпорна на ванкомицин и друге антибиотике..

Референце

  1. Ј.Ц. Голдстеин, К.Л. Тиррелл, Д.М. Цитрон (2015). Лацтобациллус Врста: Таксономска комплексност и контроверзна подложност. Клиничке инфективне болести
  2. Г. Мелгар-Лаланне, И. Ривера, Х. Хернандез-Санцхез (2012). Лацтобацлиилус плантарум: Преглед са нагласком на биохемијске и здраве особине. У: Лацтобациллус: Класификација, употреба и здравствене импликације. Нова Сциенце Публисхерс.
  3. А. Абделазез, Х. Абделмотаал, З.-Т. Зху, Ј. Фанг-Фанг, Р. Сами, Л.-Ј. Зханг, А.Р. Ал-Таваха, Кси.-Ц. Менг, 2018. Потенцијалне користи од Лацтобациллус плантарум као пробиотик и његове предности у људском здрављу и индустријској примени: Преглед. Адванцес ин Енвиронментал. Биологи.
  4. Х. Јурадо-Гамез, Ц. Рамирез, Ј. Мартинез (2013). Ин виво евалуација Лацтобациллус плантарум као алтернатива употреби антибиотика у прасади. МВЗ Магазин Цордоба.
  5. С.Д. Тодоров, Б.Д. Францо. (2010). Лацтобациллус плантарум: Карактеризација врста и примјена у производњи хране. Фоод Ревиевс Интернатионал.
  6. Д. Тена, Н.М. Мартинез, Ц. Лоса, Ц. Фернандез, М.Ј. Медина, & Ј.А. Саез-Нието (2013). Акутни акуларни колециститис комплициран перитонитисом Лацтобациллус плантарум. Дијагностичка микробиологија и инфективна болест.