Лацтобациллус делбруецкии карактеристике, таксономија, морфологија, апликације



Лацтобациллус делбруецкии Ради се о грам позитивним бацилима, облика издуженог бацила и заобљених крајева. Каталаза је негативна, хомоферментативна и не представља флагеллум. Припада групи врста која носи своје име као типска врста. Подељен је на шест подврста.

Неке од ових подврста сматрају се пробиотицима и користе се у прехрамбеној индустрији. Основна намена му је ферментација млечних производа и производња сира и јогурта.

Индек

  • 1 Карактеристике
  • 2 Таксономија
  • 3 Морфологија
  • 4 Апплицатионс
    • 4.1 Лацтобациллус делбруцкии субсп. булгарицус
    • 4.2 Лацтобациллус делбруцкии субсп. лацтис
    • 4.3 Потенцијалне апликације
  • 5 Патогенеза
  • 6 Референце

Феатурес

Лацтобациллус делбруецкии Грам је позитиван и каталаза негативан. Он је хомоферментативан и производи искључиво Д-млечну киселину. Сви сојеви ферментишу глукозу, фруктозу, манозу и лактозу.

Ферментација сахарозе и Н-ацетилглукозамина је више варијабилна, у зависности од подврсте и соја. Може расти на температурама изнад 45 ° Ц, али се не развија на 15 ° Ц или мање.

Такономи

Према формалној таксономији, Лацтобациллус делбруецкии припада типу Фирмицутес, Бацилли класи, Лацтобациллалес ред, и Лацтобациллацеае фамилији.

Поред тога, припада функционалној групи (без таксономске ваљаности) бактерија млијечне киселине (ЛАБ). БАЛ су названи за производњу млечне киселине током ферментације шећера.

Група Лацтобациллус делбруецкии Тренутно се састоји од 27 врста Л. делбруецкии врста врста, не само групе, већ и рода. Ова бактерија је названа у част немачком биофизичару Маку Делбруцку.

Лацтобациллус делбруецкии Састоји се од шест подврста: Л. делбруецкии субсп делбруецкии, Л. делбруецкии субсп лацтис, Л. делбруецкии субсп булгарицус, Л. делбруецкии субсп сункии, Л. делбруецкии  субсп јакобсении и Л. делбруецкии  субсп индицус.

Шест подврста показује висок степен односа ДНК-ДНК, али се могу разликовати на основу различитих фенотипских и генотипских особина..

Морфологија

Сви сојеви ове бактерије имају облик издуженог штапа. Његова величина варира од 0,5 до 0,8 μм ширине и дужине 2,0 до 9,0 μм. Њихов раст може бити појединачно, у паровима или у кратким ланцима.

Они не представљају пошаст, због чега нису покретни. Шест подврста се разликују у својој способности да ферментирају различите шећере. На пример, Л. делбруецкии субсп булгарицус, Л. делбруецкии субсп индицус и Л. делбруецкии субсп лацтис, први пут млечни производи су позитивни на лактозу.

С друге стране, Л. делбруецкии  субсп делбруецкии и Л. делбруецкии  субсп сункии, које су изоловане из немлечних производа, су лактозе негативне. Ово указује на ферментацију угљених хидрата повезану са различитим нишама које те подврсте заузимају.

Подврсте Лацтобациллус делбруеекии могу се разликовати по фенотипским варијацијама. На пример, Лацтобациллус делбруеекии субсп булгариеус ферментисано неколико угљених хидрата, тј. глукоза, лактоза, фруктоза, маноза, а понекад и галактоза. Термофилна је и има температуру раста до 48 или 50 ° Ц. Приказује однос гванин-цитозин између 49 и 51%.

Лацтобациллус делбруеекии субсп јакобсении, Са своје стране, ферментисао је неколико полисахарида, укључујући арабинозу, еритритол, целобиозу, фруктозу, галактозу, глукозу, лактозу, лактулозу, ликсозу, малтозу, манитол, манозу, рибозу, мелибиозу, сахарозу, ксилозу, сорбитол, трехалозу и рафинозу. Раст се одвија на 40 - 50 ° Ц, у зависности од културе. Представља однос гванин-цитозин 50,2%.

Апплицатионс

Само две подврсте Л. делбруецкии имају комерцијалну важност, Л. делбруцкии   субсп. булгарицус и Л. делбруецкии субсп. лацтис.

Лацтобациллус делбруцкии субсп. булгарицус

Лацтобациллус делбруцкии субсп. булгарицус први пут је изолован од бугарског млека. Ова подврста се користи у комбинацији са Стрептоцоццус тхермопхилус, за комерцијалну производњу јогурта. Користи се иу производњи швајцарских и италијанских сирева.

Главна улога С. тхермопхилус и Л. делбруцкии субсп. булгарицус у производњи јогурта је да закисели млеко, производећи велику количину млечне киселине из лактозе.

Млечна киселина, поред закисељавања млека, доприноси окусу јогурта. Типичан укус јогурта је не само због млечне киселине, већ и од различитих карбонилних једињења, као што су ацеталдехид, ацетон и диацетил, које производе бактерије..

Лацтобациллус делбруцкии субсп. булгарицус представља пробиотичку активност. Његов унос у јогурт помаже у спречавању болести усне дупље.

Предложени механизми за пробиотичку активност овог бацила укључују: 1) антагонизам са патогенима путем конкуренције за места везивања и / или инхибицију интрацелуларних сигналних путева; 2) стимулација имуног система слузнице и повећање одбране домаћина од патогених бактерија и страних антигена.

Неки сојеви овог лактобацила могу да производе егзополисахариде (ЕПС). Међу физиолошким ефектима ЕПС-а су побољшање и регулација имуног одговора и смањење холестерола.

Лацтобациллус делбруцкии субсп. лацтис

Са своје стране, Л. делбруецкии субсп. лацтис У почетку је био изолован из извора млека. Употреба ове подврсте је углавном за комерцијалну производњу моцарела.

Недавне студије су показале велики потенцијал за сој Лацтобациллус делбруецкии субсп. делбруецкии (АС13Б) за употребу у аквакултури. Овај сој је примењен у исхрани ларви морске трске (Дицентрарцхус лабрак, Л.) у култури.

Његова примена побољшава здравље рибе и повећава њен опстанак, чиме се повећава њена производња. Бактерија је набављена употребом Брацхионус плицатилис и / или Артемиа салина као носиоци.

Такође се показало да стимулише имунолошки систем личинки црева и смањује транскрипцију кључних проинфламаторних гена. Његова примена у другим усевима и његова профитабилност тек треба да се процени.

Од преосталих подврста врсте, Л. делбруецкии субсп. индицус је први пут изолован 2005. године од млечних производа у Индији. Лацтобациллус делбруецкии субсп. сункии у 2012. години производа на бази поврћа; Лацтобациллус делбруецкии субсп. јакобсении, Са своје стране, изолована је из ферментисаног алкохолног пића у 2015. години.

Потенцијалне апликације

Релативно недавно проналажење ових последњих подврста може бити један од главних разлога зашто тренутно немају комерцијалну важност. Секвенца генома сваке од њих ће вероватно помоћи у одређивању својстава која могу бити од будућег комерцијалног значаја.

То би такође могло да објасни њихове механизме прилагођавања комплексним окружењима. Ово последње би се могло користити за побољшање квалитета познатих комерцијалних врста, посебно у областима отпорности на фаге, прилагођавање околинским стресним условима. Или да се побољша производња егзополисахарида и да се добију једињења жељених арома.

Патогенеза

Различите врсте Лацтобациллус Они се генерално сматрају непатогеним. Међутим, инфекције уринарног тракта (УТИс) узроковане бактеријама овог рода, укључујући и Лацтобациллус делбруецкии, посљедњих година.

Главне жртве ових инфекција су старије жене. Будући да ове врсте не редукују нитрат у нитрит, УТИ које изазивају се обично не примећују у тест тракама за скрининг. Они су такође повезани са бактеријемијом и пијелонефритисом.

Референце

  1. Е. Салветти, С. Торриани, Г.Е. Фелис (2012). Тхе Генус Лацтобациллус: Таксономска допуна. Пробиотици и антимикробни протеини.
  2. Ф. Деллаглио, Г.Е. Фелис, А. Цастиони, С. Торриани, Ј.-Е. Гермонд (2005). Лацтобациллус делбруецкии субсп. индицус субсп. нов., изолован од индијских млечних производа. Интернатионал Јоурнал оф Систематиц анд Еволутионари Мицробиологи.
  3. Д.Б. Адимпонг, Д.С. Ниелсен, К.И. Сøренсен, Ф.К. Вогенсен, Х. Савадого-Лингани, П.М.Ф. Деркк, Л. Јесперсен (2013). Лацтобациллус делбруецкии субсп. јакобсении субсп. нов., издвојено из доло ворт, алкохолно ферментирано пиће у Буркина Фасо Интернатионал Јоурнал оф Систематиц анд Еволутионари Мицробиологи.
  4. С. Силви, М. Нарди, Р. Сулпизио, Ц. Орпианеси, М. Цаггиано, О. Царневали, А. Цресци (2008). Учинак додавања Лацтобациллус делбруецкии субсп. делбруецкии о саставу микробиотека црева и доприносу добробити европског бранцина (Дицентрарцхус лабрак, Л.). Екологија микробије у здрављу и болестима.
  5. И. Кудо, К. Оки, К. Ватанабе (2012). Лацтобациллус делбруецкии субсп. сункии субсп. нов., изолован од сунки, традиционални јапански краставац. Интернатионал Јоурнал оф Систематиц анд Еволутионари Мицробиологи.
  6. К.М. Дупреи, Л. МцЦреа, Б.Л. Рабиновитцх, К.Н. Азад (2012). Пиелонефритис и Бацтеремиа од Лацтобациллус делбруецкии. Приказ случајева у инфективним болестима.