Витамин Б1 користи, својства и препоруке



Тхе витамин б1 или тиамин Делује као фундаментална компонента различитих метаболичких процеса организма. Она продуктивно помаже у процесу синтезе угљених хидрата, што га чини једним од најважнијих енергетских трансформатора. Такође доприноси бољем функционисању нервног система и добром одржавању коже.

У наредном чланку ћемо детаљно објаснити вишеструке појединости о његовом саставу и његове различите ефекте, било корисне или негативне, као и неколико практичних савјета када се ради о ингестији..

Карактеристике витамина Б1

Шта је витамин Б1? За почетак, треба напоменути да се она чешће назива и. Дефинисан је као есенцијални водорастворни витамин, и микронутријент из Б комплекса.

У мање уводним терминима, то је витамин који се састоји од 2 различите цикличне структуре међусобно повезане у облику прстена малим мостом метилена: један од њих је пиримидин са амино групом и сумпоризованим тиазолским прстеном..

Његов састав доводи до тога да се његова растворљива композиција претвара у воду и нерастворљива у алкохолу у танком цреву, што је један од најнестабилнијих постојећих витамина..

Хистори

Историја његовог открића је практично недавна. Први контакт се догодио између 1879. и 1910. године, када је неколико научника дошло да користе исхрану са изолованим и комбинованим хранљивим састојцима да би открили који је узрок неуспеха организма у вези са болести бериберија, где су открили да постоје непознате хранљиве материје и да гвожђе и фосфор нису били главни узрок овога.

Крајем двадесетог века, холандан Ц. Еијкман, војни лекар, извео је студију са птицама. Његов закључак са још двема колегама, Гријинсом и Вордерманном, резултирао је чињеницом да је пиринач на земљи произвео полинеуритис код животиња, а берибери код људи.

Наука се суочила са одговором где је полирани пиринач произвео нервни отров који је створио болест, а са друге стране, у целом пиринчу рођена је супстанца која је неутралисала отров. Упркос томе, студије о овом витамину су далек пут.

Десет година касније, 1910. године, јапански Уметаро Сузуки одлучио је поново отворити истрагу на основу познавања начина на који су пиринчане мекиње исцелиле болеснике бериберије..

Након напорног процеса, научник је закључио да је то захваљујући врсти "киселине"? Ја бих то назвао аберицо. Ипак, није био у стању да дешифрује хемијски састав који је садржавао.

Око 16 година касније, 1926, Јансен и Донатх су одлучили да наставе са студијом коју је покренуо Уметаро Сузуки. На тај начин су дошли до кристализације абрикоске киселине мекиња пиринча. Тада су одлучили да промене своје име и назову га анеурином, јер је идентификован као антинеуритички витамин, а овај пут су успели да открију његов састав, о чему је Роберт Р. Виллиам 1935. године већ извештавао..

Након неколико година коначно је усвојио име тиамина и пронашао присуство сумпора и амино групе у комплексном молекулу.

Својства витамина Б1

Као што је већ поменуто, то је један од најнестабилнијих витамина који постоје, који су у стању да издрже температуре изнад 100 º Ц, иако ако се загревају дуже време може да нестане (на пример, када се пржи у тави или ако се кува).

Између његових биохемијских својстава и физиолошких ефеката налазимо процес распадања и оксидације угљених хидрата.

5 предности тиамина или витамина Б1

Његове предности су вишеструке:

  1. Помаже нам да ојачамо здравље наших ткива, фаворизујући епидерму. Зато наше тело постаје јаче против уједа комараца, на пример. Поред тога и као радозналост, у току су различите студије које доказују да тиамин функционише као средство против комараца. То је зато што се елиминише кроз зној и то значи да комарци не воле мирис.
  2. Подржава раст нашег тела и изнад свега побољшава функционисање различитих виталних органа као што су срце, мишићи, мозак и нервни и дигестивни систем.
  3. Тренутни унос хране са високим дозама витамина Б1 помаже у спречавању болести попут дијабетеса типа 1 и типа 2 и штити ћелије од високог нивоа глукозе у крви.
  4. Овај витамин повезан са омега-3 и омега-6 киселинама гарантује експоненцијално побољшање здравља наших очију и на тај начин спречава катаракте.
  5. Подржава наша ткива у правцу бољег развоја мијелинских омотача, поклопца који штити наше живце. Конзумирањем тиамина она ће бити ојачана и наравно да ће помоћи да се побољша функционисање наших нервних нерва.

Извори витамина Б1

Ако се витамин Б1 одликује нечим, то је због разноликости намирница кроз које се шири, пролазећи кроз оне животињског поријекла док не дође до поврћа.

Упркос томе, тамо где највише преовладава њена вредност је у различитим врстама житарица и семена. Овакав значај у овој врсти хране је последица чињенице да се тиамин налази у клицама и вањским слојевима (с тим морамо бити опрезни, јер ако се одлучимо да га меље, важан постотак може нестати).

Ова компонента је изузетно снажна у смислу времена у житарицама и сјеменкама, јер могу преживјети годину дана или више ако се правилно складиште. Ако је нападнута инсектом или гљивицом, њена својства се постепено смањују.

Ако говоримо о екстремима, квасац је такође позициониран као важан извор, узимајући га против култивисаних корена. Због тога је берибери био уобичајен у најнеразвијенијим подручјима Африке, Азије и Латинске Америке, јер је његова главна храна била маниока.

Такође је пожељно рећи да је тиамин витамин који се обично губи у намирницама које се често испиру у вишку или које се кувају (осим ако се не издрже дуги временски периоди на високим температурама). Зато се препоручује да људи који нормално једу оброке са пиринчем припреме га са минималном количином воде да не би изгубили својства овог.

Главне намирнице богате Б1 које можемо наћи су пивски квасац, сјеменке сунцокрета, житарице, обогаћени крух, махунарке, грашак, пиринач, сојино млеко, пасуљ, пшеничне клице, жуманце, јаја, риба, шунка и свињски котлет. свињетина

Количине потребне за људска бића

Синтетизован у свом чистом облику, овај витамин тренутно се мери у милиграмима. Међутим, њихови износи варирају од једне особе до друге.

Уопштено говорећи, код активних корисника конзумирање тиамина би требало да буде 1,2 мг за мушкарце, док би жене требало да конзумирају укупно 1,1 мг..

Ако говоримо о трудним женама, било би пожељно да оне узму већу количину, гдје су институционални извори попут Организације Уједињених нација за храну и пољопривреду и Свјетске здравствене организације препоручили потрошњу од 0,4мг на 1000 кцал ингестед.

Што се тиче најмањих између 6 и 11 година, препоручљиво је узимати 0,6 мг дневно.

У наставку ћемо вам прво показати листу количина тиамина у милиграмима који обрађују храну у односу на количину која се даје, а након тога се односи на потребне количине по особи. Оба су обезбеђена од стране Одељења за исхрану Института за медицину и Министарства пољопривреде Сједињених Америчких Држава..

Количина хране

  • Свињско месо: 85 гр / 0,96
  • Зобена каша: 1 чаша / 1.19
  • Зобене мекиње, куване: 1 шоља / 0,35
  • - Зобене мекиње, сирове: 1 шалица / 1.10
  • Пињоле: 30 гр / 0,10
  • Пистаци: 1/2 шалице / 0,23
  • Житарице од кукуруза (спремне за јело): 1,3 шоље / 1,50
  • Грашак, замрзнут, куван: 1 шалица / 0,45
  • Лосос, куван: 155 гр / 0.3
  • Бели пиринач, обичан, куван: 1 шалица / 0,25
  • Сок од наранџе: 1 шоља / 0,22
  • Наранџаста: 1 / 0.11
  • Кромпир, печен: 1 (150гр) / 0.16
  • Шпаргле, смрзнуте, куване: 1 чаша / 0.11
  • Цело млеко: 1 чаша / 0.10
  • Пилеће бело месо, кувано: 150 гр / 0.16

Препоручени износ по особи

  • До 6 месеци: Мушкарци: 0.2 / Жене: 0.2
  • 7 до 12 месеци: Х: 0,3 / М: 0,3
  • 1 до 3 године: Х: 0,5 / М: 0,5
  • 4 до 8 година: Х: 0,6 / М: 0,6
  • 9 до 13 година: Х: 0.9 / М: 0.9
  • 14 до 18 година: Х: 1.2 / М: 1.0
  • 19 до 70 година: Х: 2 / М: 1.1

Методе апсорпције

Најчешћи метод којим се тиамин апсорбује је преко пасивног система (који се односи на високе дозе) и другог активног (који се односи на ниске дозе) где је фосфорилисан.

Након што се апсорбује, почиње да циркулише са албумином и еритроцитима да се таложе у облику тиамин пирофосфата. Мјеста гдје се углавном налази неколико мишића. Срце, јетра, бубрези и мозак су велики корисници овог процеса.

Што се тиче телесног депозита који се може постићи, он се ставља у 30 мг, што је његов биолошки полуживот од 9 до око 18 дана..

Проблеми и недостаци

Недостатак тиамина доводи до блокирања употребе нервног система (будући да су потребни угљени хидрати који се развијају витамином), што доводи до дефицита енергије и лезија различитих типова у нервном и можданом ткиву. То нас такође чини сталним осећајем губитка апетита, констипације, ау неким случајевима и депресије.

Људи који конзумирају вишак хране богате угљикохидратима, а затим знатно смањују количину, могу произвести недостатак витамина Б1. Због тога је овај витамин уско повезан са угљеним хидратима.

Исто тако, недостатак овог витамина доводи до чувене болести бериберија, која у најтежим облицима може довести до парализе доњих екстремитета након првог осећаја обамрлости у ногама. С друге стране, код конзумената тешког алкохола, Верницке-Корсакофф синдром се може развити због недостатка тиамина..

Постоји неколико симптома у облику болести бериберија који резултирају различитим проблемима:

  • Суви берибери: Контраре могу да нас привуку на промене у нервном систему и мишићу са осећањем свраба у прстима стопала, пецкањем (нарочито ноћу), и грчевима у ногама и мишићној атрофији..
  • Мокри берибери: Један од најозбиљнијих и најопаснијих. Када говоримо о влажном бериберију, мислимо на прекомерну активност срца, узрокујући да она брже од нормалне. Такође би постојало задржавање течности у ногама, плућни едем и хипотензија, који би у неким случајевима достигли трансценденталнији проблем смрти..
  • Дечији берибериОва болест се јавља нарочито код дјеце рођене од жена које већ имају значајан мањак витамина Б1. Обично се контрахује због млека које унесу бебе мајчиних груди. Последице су губитак рефлекса, затајење срца и афонија.

Препоруке

  • Пића као што су чај, кафа или друга алкохолна пића, као што су танини за обраду вина, супстанце које спречавају апсорпцију тиамина. Стога се препоручује да се, ако се жели правилно апсорбирати и у потпуности, ова врста текућине не прогута у великим количинама..
  • Ако допуњавамо унос витамином Ц, Е и магнезијумом, Б1 ће бити појачан јер помаже његовој апсорпцији. Такође ће помоћи остатку витамина Б комплекса
  • Иако је већ раније споменуто, препоручљиво је да се не подвргава дуготрајном кухању, било у посудама, лонцима или самој микровалној пећници због нестабилности при високим температурама..
  • Када говоримо о смрзавању хране за дужи временски период, може доћи до губитка витамина Б1 између 20% и 60% његовог састава..

Референце

  1. хттп://умм.еду/хеалтх/медицал/спанисхенци/артицлес/тиамина
  2. хттп://царефирст.стаивеллсолутионсонлине.цом/РелатедИтемс/121,1606ес
  3. хттп://бвс.слд.цу/ревистас/мги/вол20_4_04/мги12404.хтм
  4. хттп://ввв.фао.орг/доцреп/006/в0073с/в0073с0ф.хтм
  5. хттп://ес.слидесхаре.нет/НанциАнгел1/витамина-б1
  6. хттп://ввв.зонадиет.цом/нутрицион/вит-б1.хтм
  7. хттп://ввв.другс.цом/интернатионал/тиамина.хтмл
  8. хттп://ввв.енбуенасманос.цом/витамина-б1-о-тиамина
  9. хттпс://ес.википедиа.орг/вики/Витамина_Б1#Хисториа_де_ла_тиамина
  10. хттп://ввв.невсмак.цом/ФастФеатурес/хеалтх-бенефитс-оф-витамин/2011/03/15/ид/370526/