Легуминозе и храна животињског поријекла и њихове користи

Тхе махунарке и намирнице животињског порекла су основне за правилну исхрану. Махуне или фабацеае су биљна врста породице легуминосае, реда фабалес.

Лако их је препознати због карактеристичног облика њиховог воћа, који се обично назива легуминозе (од латинског легума), тако да се махунарке на популаран начин обично називају "махунарке"..

Због њихових нутритивних својстава и њихове релативно једноставне култивације, они су главни одговорни - заједно са житарицама - за раст и развој популације кроз историју..

Социолошки, махунарке су познате као "месо сиромашних", јер имају висок садржај протеина по много нижој цијени од говедине или других животиња (главни извор протеина), који је обично доступан само најбогатијих економских класа. Такође су важан извор влакана, витамина Б и минерала као што су калцијум и гвожђе.

Храна животињског порекла такође обезбеђује висококвалитетне протеине, неопходне за здрав развој костију и мишића.

Они такође обезбеђују значајне количине гвожђа, цинка и витамина групе Б и Д. Морају се конзумирати у мањој мери него поврће због њиховог високог садржаја нездравих масти и њиховог високог калоричног индекса..

Легуминозе вс Храна животињског порекла

Оно што је заједничко за оба типа хране је, у суштини, њихов висок садржај протеина. Међутим, протеини биљног порекла налазе се у житарицама и легуминозама у субоптималним концентрацијама, тако да би изједначили његове користи, унос легуминоза требало би да буде много већи од уноса меса..

Вегетаријанска исхрана допуњена млечним производима и јајима побољшаће синтезу више уравнотежених протеина.

Поред тога, варење протеина животињског порекла је обично супериорно у односу на протеине биљног порекла. У закључку: уравнотежена потрошња свих група хране је оно што гарантује здрав живот.

Легуми

Карактеристика импулса је да њихови плодови имају облик махуна у чијим унутрашњим јестивим сјеменкама распоређеним у облику низа расте. Како се биљка сазријева, махуне се суше и сјеменке које чувају храну се рађају како би проклијале другу биљку.

Поред значаја и користи за људски организам, махунарке су од великог значаја за тло на којој се узгајају, јер су преко квржица у корену способне да фиксирају азот из атмосфере, захваљујући симбиоза са бактеријама Рхизобиум.

Годину 2016 је проглашена Међународном годином импулса од стране Организације Уједињених нација за храну и пољопривреду (ФАО), како би се нагласила нутритивна важност ових намирница и стимулирала њихова потрошња..

Постоји много врста махунарки, али их је веома мало који се користе за исхрану људи и / или животиња, као и за примену у фармацеутској, козметичкој, текстилној и др..

Махунарке имају различито порекло, у зависности од врсте: од Мезопотамије, преко источне Азије, до преколумбијске Америке. Сматра се да су, заједно са житарицама, махунарке биле прве биљке које су узгајале древне пољопривредне цивилизације.

Најпознатије махунарке су житарице, као што су грах, лећа, грашак, сланутак или соја, али постоје и "крмне" махунарке, из којих се конзумира део биљке осим семена Могу бити лишће или стабљике. То укључује луцерку и рогача.

Неке махунарке које се данас конзумирају су: пасуљ, соја, грашак, лећа, кикирики, сланутак, тамаринд, рогач и луцерка..

Бенефитс

1 - Они имају низак гликемијски индекс, па је добра храна укључити у јеловник дијабетичара или особа са проблемима са инсулином.

2 - Они имају низак садржај масти и висок садржај влакана што повећава осећај пуноће, идеално за људе у исхрани.

3 - Смањује ризик од коронарне болести срца, због позитивних ефеката влакана на ЛДЛ холестерол.

4- Неки од његових витамина, као што је фолат, спречавају конгениталне малформације у фетусу.

5 - Висок садржај гвожђа спречава анемију, која се појачава у комбинацији са конзумацијом хране која садржи витамин Ц, који помаже у апсорпцији гвожђа.

6- Махунарке су без глутена. Идеалан за цоелиацс.

7- Богати антиоксидантима и фитоестрогеном који промовишу здравље костију током старења.

Храна животињског порекла

Основна исхрана сваког људског бића састоји се од порције намирница биљног поријекла (воћа, поврћа, махунарки и житарица) и другог животињског поријекла.

У оквиру ових млијека су млијеко и његови деривати, јаја и месо различитих животињских врста, од којих су најчешћи говеда, свиње, овце и козе, као и рибе и друге морске плодове..

Уравнотежена исхрана треба да укључи храну свих ових група на уравнотежен начин, мада је истина да је у савременим друштвима ова равнотежа обично погођена, са последичним појавом болести и поремећаја исхране..

Бенефитс

1-Генеришите природну одбрану и створите антитела допуњујући есенцијалне аминокиселине за тело, као што је лизин.

2 - Брза апсорпција протеина: до 90% лакша за асимилацију од махунарки и поврћа.

3 - су есенцијални извори есенцијалних масних киселина као што су омега-6 и омега-3 (потоњи су присутни у високим концентрацијама у риби), веома важни за превенцију кардиоваскуларних болести.

4 - Подстиче апсорпцију калцијума.

5 - Они имају висок садржај витамина Б12 (Рибофлавин), посебно у јајима, а витамин А као ретинол, присутан само у производима животињског порекла..

6. Доприноси стварању мишићне масе, важне за људе који изводе физичку обуку или пацијенте са кроничним дегенеративним болестима.

7. Побољшава циркулацију, оксигенише крв и повећава или одржава број црвених крвних зрнаца.

8 - конзумира се у облику бујона, подижу природну одбрану тела и ослобађају минерале као што су калциј и фосфор који погодују коштаном и пробавном систему..

9- Сок од хрскавице и тетива је висок у хондроитину и глукозамину, посебно индициран за артритис и обољење зглобова.

Референце

1. Фернандо Бас (2014). Предности хране животињског поријекла. Шумарство и шумарство Магазин Н ° 49 Понтифициа Универсидад Цатолица де Цхиле. Опорављено од агрономиа.уц.цл.
2. Нутритивне предности импулса (2016). Преузето са фао.орг.
3. 8 предности животињских протеина. Рецоверед фром салуд180.цом.
4. Здрава храна: храна животињског поријекла. Опорављено од онмеда.ес.
5. Махунарке: Класификација и нутритивна својства. Опорављен од метаболиц -баланце.ес.
6. Легуминозе и њихове здравствене предности. Преузето са хабладенутрицион.цом.
7. Хербаријум Универзитета Наварра. Опорављено од унаварра.ес.
8. 20 примера махунарки. Опорављен од примера.
9. Речник-глосар Ломбрицултура и Аг. Рецоверед фром мануалделомбрицултура.цом.