16 најзаступљенијих сорти маслина

Толико их је сорте маслина, Познате су врсте маслиновог уља. Међутим, ово друго није једина употреба која се даје овој храни. Маслине, познате и као маслине, плод су маслине.

Ова храна се може конзумирати мљевеном, која је у облику уља, или свјежом, која је такозвана столна маслина. У овом случају, процес мацерације је неопходан да би се елиминисао горак укус који имају као последица гликозида званог олеуропеин.

У зависности од географске области у којој се узгајају, могу се дати различите сорте маслина. Од оних који се користе за табелу, односно као аперитив или као састојак у одређеним намирницама, или они који се користе за производњу маслиновог уља.

Али пре него што се детаљније упознају са врстама маслина које постоје, важно је разјаснити да је ова храна такође класификована према типу бојења.

Класификација маслина

Они су каталогизовани у три врсте које зависе од обојености која се разликује у зависности од начина на који су сакупљене и презентације.

Због своје боје

• Зелене маслине се добијају од плодова нормалне величине, које се беру по оптималној зрелости.
• Маслине које мијењају боју, оне које су убране прије него што су потпуно сазреле. Боја је у овом случају обично љубичаста, ружичаста или чак смеђа.
• Црне маслине, које долазе из плодова који нису зрели. Ова сорта добија своју карактеристичну црну боју захваљујући посебном третману.

За презентацију

Столне маслине имају и другу класификацију која зависи од њихове презентације. Они могу бити различити као и врсте маслина које постоје. Међу најчешћим имамо цјелину, оне које задржавају свој изворни облик и кост у центру.

Али постоје и маслине са коштицама, које, као што и сам назив имплицира, су оне које су уклониле централну кост. У овој сорти налазимо пуњене, које су маслине које се након уклањања кости, пуне другим састојцима као што су инћуни, лук, паприка, међу осталима.

Претходне сорте увијек задржавају свој облик. Али постоје и многи други који су представљени на друге начине као што су исечени на кришке или прстење.

Сорте маслина

Мора се имати на уму да су главне врсте маслина које се узгајају намијењене за производњу нафте. Међутим, постоје и многи други који су намењени за потрошњу као аперитив или у рецептима у различитим бојама и презентацијама. Ово су најпознатије.

Гордал

Ово је столна маслина која има велику величину и врло добар укус. Култивисан углавном у Андалузији, у Шпанији, то је плод стабла са дугим и дебелим гранама, док су листови веома дуги и равни. Његова најбоља кондиција је за завоје и њена просечна тежина је 12 грама.

Пицуал

Ова маслина је намењена за производњу уља, које добија посебан мирис и укус као што је воћност маслине и њена горчина. Ова сорта има велику, издужену величину и са једним крајем завршава у једној тачки. Жетва њихових стабала је редовна и обилна.

Севиллиан цхамомиле

Као и Пицуалова маслина, ова врста производи и маслине добре величине иако су заобљене. Овај тип се користи и за уље и за прераду и узгаја се углавном у провинцијама Севилла и Хуелва у Шпанији.

Камилица Цацерес

Ова маслина се користи и за потрошњу на столу и за производњу уља. Ово воће производи прилично густо уље, боје која може бити жута или свијетла, а њен укус није горак, иако може бити мало зачињен.

То је једна од најпопуларнијих сорти у свету, захваљујући квалитету својих плодова. Поред тога, зато што се кост пулпе лако одваја. Његова култивација, као и претходне, одвија се у Андалузији, али иу Екстремадури, иу земљама као што су Португал, Аргентина, Израел и Сједињене Државе..

Арбекуина

Она се разликује од осталих врста јер је мала, заобљена и прилично симетрична. Једна је од најцењенијих сорти за производњу уља, која је најчешће воћна са слатким укусом и аромама јабуке и бадема..

Цорницабра

Ова сорта производи маслине које се могу користити за стол или за уље. Његова култивација је концентрисана углавном у долини Тајо у Шпанији и има оштар и симетричан облик.

Уље које се добија из плода је обично боје која иде од зеленкасто жуте до злата. Има свеже ароме и посебан укус који укључује слатко и горко са зачинским нотама.

Хојибланца

Ова врста такође има двоструку склоност, јер може толико да служи за стол као и за уље. Врло се узгаја у провинцијама Севиље, поред Кордобе, Малаге и Гранаде..

Лишће дрвећа је издужено, мало ожљебљено и воће које производи је велико и овоидно. Уље је интензивно зелено са аромама зрелог воћа, а његов укус је сладак са благим додиром горчине и свраба..

Емпелтре

Овим маслинама праве се мекана и слатка арома уља са воћним аромама. Боја може бити сламнато жута или старо злато. Плодови су издужени, асиметрични и култивисани углавном у заједници Арагон, Шпанија.

Алорена

То је сорта углавном у региону Алоре, у провинцији Малага (Шпанија). То је прва врста маслине у земљи која има заштићену ознаку порекла. Плодови су добре величине и врло заобљени. Обично се једе са типичним сезонским преливом.

Бланкуета

Подријетлом из Алицантеа и Валенције, име дугује јасној боји плода. Ова врста је намењена за производњу нафте. То је обично зелени лист и има воћну арому. Његов укус је разноврстан али интензиван, са свим горчином и зачињеним али и благо слатким.

Фарга

Култивисана у Кастелу, Лериди, Валенсији, Тарагони и Теруелу, то је сорта која се некада користила у прошлости, али због касне производње воћа остала је мало занемарена. Ипак, маслине су средње величине, црне и отпорне на клизишта. Овим воћем добијате уље одличног квалитета.

Лецхин

Карактеристично за Севиљу, Кордобу и Кадиз, ова врста производи слатко уље са свежом аромом траве. Има благи окус јабуке са горким додиром. Лист овог дрвета је кратак и скоро раван, а плод има елипсоидни облик и тежи просјечно 3 грама..

Вердиал

Ова сорта је тако названа јер чува зелену боју након зрења. Има неколико подтипова у зависности од подручја где се гаји (углавном Андалузија и Екстремадура).

Међутим, обично се производи са уљима са аромама бадема и зелених маслина. То је слатко и велико воће, које се обично једе као столна маслина.

Обрегон

То је врста љубичасте маслине, велике и велике кости. Врло су меснати и имају горак укус. То је сорта обрађена биљем и зачинима, као и са чешњаком и паприком у неким случајевима.

Веевил

Поријеклом из Царраскуена де Цордоба, то је сорта која производи оксидно и воћно уље прије оксидације. Његов укус је свјеж са лаганим додирима и аромама јабуке и бадема.

Алфафаренца

Врло честа појава Бајо Арагона, његов облик је елиптичан са малим врхом и нуди једно од најстабилнијих уља. То је због високог садржаја олеинске киселине и полифенола. То је ароматично уље са воћно зеленим и благо горким укусом.

Маслине, есенцијални састојак медитеранске прехране

Данас су маслине једна од најцењенијих намирница, посебно због њихових нутритивних вредности. Али укус за њих није нов. Његова потрошња датира још из античких времена, а од прошлих времена конзумирани су прељеви.

Да ли су црне, зелене, без коштице, целе или пуњене, маслине су једна од намирница које се не могу пропустити у медитеранској исхрани. Осим тога, они су предуслов пар екцелленце за већину људи.

Тренутно је Шпанија главни произвођач овог воћа, а слиједе га Грчка, Турска, Сирија, Египат, Сједињене Државе, Аргентина и Аустралија. Важно је нагласити да свака од ових земаља има посебне сорте које карактеришу њихов регион.

То су плодови богати квалитетним мастима и једна су од ријетких намирница које садрже све есенцијалне аминокиселине: минерале, витамин Ц, каротене (провитамин А), тиамин и влакна. Сваких 100 грама доприноси око 150 калорија. Што објашњава зашто су они тако популаран и конзумиран производ.