10 најчешћих јестивих корена коришћених у кухињи



Тхе јестиве корене то су они који производе задебљање њихових коријена који се продужавају или заокружују да би завршили у дугом и уском филаменту, нудећи овом дијелу већу хранидбену снагу и акумулиране елементе.

Свет поврћа обезбеђује људском бићу многе намирнице које свакодневно конзумира. Од биљака не можете само да једете воће или семе; постоји велика разноликост биљака из којих се може јести корен.

Међу карактеристикама које дијеле јестиви коријени налазимо да су то биљке које шаљу храњиве твари у своје коријене током прве године, а из коријена биљка успева да храни цвијеће и плодове..

Постоје 3 врсте биљака с јестивим коријењем: гомољи, ризоми и корјенасто поврће.

Можда ћете бити заинтересовани за 10 јестивих штапова који се користе у кухињи.

Веома популарне јестиве корене

1- Гингер (Зингибер оффицинале)

Ђумбир је биљка која је поријеклом из Индомалаиа подручја. Његова култивација сеже у античко доба, у регионима попут Кине и неких европских територија.

Ђумбир се формира из подземног ризома из којег израсте стабљика са остатком биљке. Може досећи висину до једног метра.

Препоручује се у препаратима као што су прашак, олеорезин, сируп, тинктура и капсуле. Користи се иу кухињи због свог зачинског и пријатног укуса; Користи се као зачин и комплемент у инфузијама или соковима.

У медицини се користи за лечење дигестивног система. Свежи ризом може да се користи против повраћања, кашља, трбушне дистракције и пирексије.

Карактеристике ђумбира препознате су због стања и инфекција грла због свог антибиотског и антифунгалног ефекта.

2- Куркума (Цурцума лонга)

Корен је пореклом из Азије, где је коришћен као лек, есенција и мастило. Процењује се да има особине сличне ђумбиру.

Користи се за поновно успостављање равнотеже у телу. За спољашњу употребу, тинктура куркуме припремљена са алкохолом, у трењу, смирује реуматске болове.

Служи као диуретик, користи се у лечењу болести јетре, регулише менструацију и ублажава болове у раду.

Препоручује се као средство за испирање очију, лек против грипа, антиспазмодични, дигестивни и емолијенс и као вермифуге, како за људе тако и за слонове..

3- Царрот (Дауцус царота)

Сматра се родом из Азије, његова култивација се проширила широм свијета. Од двогодишњег развоја, дугог коријена, наранџасте боје, са малим стабљиком из којег се појављују наборани и зелени листови.

Шаргарепе су богат извор каратеноида сличних витамину А за који се показало да помаже у поправљању оштећене коже. Помаже у спречавању рака и болести срца и користи се у кухињи у сировом облику у салатама и кува.

4- Иуцца (Манихот есцулента)

Она је поријеклом из тропских крајева Латинске Америке, гдје је развила велики дио своје генетске разноликости. Има око 150 врста, а међу њима налазимо дрвеће до 15 метара.

Касава се углавном користи као храна, мора се кувати док не постане мекана. У Индонезији се маниока узгаја са гумом и палмином уљем, користи се као сенка у оснивању нових плантажа какаа и из ње се може екстраховати скроб..

5- Папа (Соланум туберосум)

Кромпир је поријеклом из планинског ланца Анда, у планинама Анда, а може се наћи и до 4300 метара надморске висине..

Припада породици Соланацеае, јестива гомоља из које потиче стабљика са овалним и обилним листовима. Променљива величина према врсти.

Кромпир је четврти по важности у свету, гаји се у више од 100 земаља. Садржи висококвалитетне протеине и све есенцијалне аминокиселине и витамин Ц.

У Европи на индустријском нивоу, она се користи у производњи вотке, вискија, скроба и других индустрија, и они га користе као брзу храну (помфрит) и чипс (пахуљице)..

6- Беет (Бета вулгарис црасса)

Цвекла је поријеклом из Индије. То је биљка са меснатим и великим коријењем, јестивим делом. Корен је сферичан и округласт, његова боја варира између ружичасте и љубичасте, али месо је тамно црвене боје, а укус је слаткаст. Стабљике и зелено лишће расту из корена.

Користи се у кухињи у сировом облику у салатама или кува за различита јела. Његов укус је сладак.

Коријен је коришћен за борбу против зубобоље. Пчеле пружају богат извор витамина Ц и фолне киселине, осим што имају висок удео калијума.

7- Лицорице (Глициррхиза глабра)

Слаткиши су поријеклом из Еуропе и Африке, а користе се 3000 година. Има главни коријен који може достићи длан од којег други пролазе, који се протежу подземно до 1 или 2 метра, са приближном дебљином прста. Из његовог главног стабла се рађају подземне гране или хоризонтални ризоми.

Углавном се користи као лек и заслађивач у лечењу чирева у стомаку, а користи се и против астме и сувог кашља. Противупално је и опушта слузокожу.

8- Радисх (Рапханус сативус)

Ротквица је поријеклом из Азије. Корисни део је згуснути, сочан корен црвенкасте, ружичасте, беле или комбиноване спољашње боје.

Користи се као састојак у свежој салати, здрав је јер је врло мало калорија, висок је у витамину Ц, а целулоза доприноси болном цреву.

9- Цхиривиас (Брассица рапа)

Годинама је била дивља биљка у умјереним зонама Европе. То је биљка блиско повезана са мрквом и першином.

То је двогодишња биљка, њен дуги коријен има кремасту кожу и месо, листови су неравномерни, назубљени и са петељкама..

Користи се у кухињи и користи се као заслађивач прије доласка шећерне трске.

10- Гинсенг (Панак гинсенг)

Етимолошки значи лек против свих зала или болести. Поријеклом је из планинских предјела Азије, посебно Кореје, Јапана и источне Русије.

Користи се као лек за борбу против исцрпљености и слабости, за смањење холестерола у крви, за варење и стимулише имуни систем.

Користи се и као афродизијак, за јачање сексуалне активности, снаге и концентрације, против старења, несанице, нервозне напетости и стреса..

11- Валериана (Валериана оффициалис)

Поријеклом је из Европе и Азије гдје обично расте на влажним мјестима богатим димом. Њен неугодан мирис привлачи мачке и пацове.

То је зељаста лоза белих цветова са веома светлом кремом. Коријен валеријане или биљка мачка је индицирана за привремене ситуације благе нервне напетости и потешкоћа да се заспи.

У компресима може смањити грчеве у мишићима, има много својстава, али је познато као средство за смирење. Може да лечи епилепсију, анксиозност, умор, интелектуалну исцрпљеност, несаницу и мигрену.

Референце

  1. Ара, А. (1997) 100 одабраних лековитих биљака. Ед. Мадрид.
  2. Берри, С.. Кухиња 0 км. Ед од оскоруша. Шпанија.
  3. Циарлотти, Ф (2016). Аиурведиц медицине. Том ИИ. Ед. Буенос Ајрес, Аргентина.
  4. Дуке, Ј. (1997). Натурал пхармаци. Ед Родале. УСА.
  5. Леон Ј. (1987). Ботаника тропских култура. Збирка књига и образовних материјала / ИИЦА. Цоста Рица.
  6. Манеру, М. (2014). Воћњак код куће. Ед. Шпанија.
  7. Монталдо, А. (1972) Узгој тропских коријена и гомоља. Ед. ИИЦА, Перу.
  8. Салазар, М. Пералта, Р. и Пастор, Ј. (2009). Уговор о психофармакологији. Ед Ед., Панамерицана Медица. Мадрид, Шпанија.
  9. Санцхез, М. (2013) Базаар врст. Ед Палибрио. УСА.
  10. Сегура, С. и Торрес, Ј. (2009) Историја биљака у древном свету. Универзитет Дуесто. Мадрид, Шпанија.
  11. Иеагер, С. (2001) Медицински водич за исхрану. Ед Родале. УСА.