Објави:
Континентални доручак Коју храну садржи и од чега се састоји?
Тхе цонтинентал бреакфаст Дефинише се као први оброк дана, чија се потрошња јавља у јутарњим сатима и који се углавном може наћи у хотелима. Обично се служи на европском континенту, Сјеверној Америци и другим мјестима у свијету као алтернатива енглеском доручку и као здравија алтернатива америчком доручку (Голдфарб, 2017).
Карактерише га једноставност; Можете укључити кришке хлеба са маслацем, шунком, медом, сиром, различитим врстама хлеба и пецива, воћем и различитим врстама топлих напитака и сокова. То је згодан доручак за путнике који не желе губити време са разрађеним и скупим оброком.
Хотели преферирају континентални доручак због своје ниске цене и ефикасне услуге. Обично се послужује у шведском столу из којег можете узети храну без потребе конобара, а количина хране је ограничена.
Термин "континентални доручак" додељен је од стране енглеског језика за малу храну коју конзумирају становници континенталне Европе. На овај начин, термин континентални доручак је повезан са доручком који се послужује изван Британских острва, одакле долази енглески доручак.
Енглески и континентални доручак сматрају се супротностима у обиљу и садржају. Континентални доручак је лакши од енглеског и обично се састоји од хладне хране као што су воће, сиреви, месо и хлеб. У међувремену, енглески доручак се састоји од мање лагане хране као што је пасуљ, јаја и поврће и обично се једе вруће (Глендиннинг, 1999).
Индек
- 1 Хистори
- 1.1 САД у 19. веку
- 1.2 Порекло континенталног доручка
- 2 врсте хране у континенталном доручку
- 2.1 Печена храна
- 2.2 Пиће
- 2.3 Житарице
- 2.4 Воће
- 2.5 Протеин
- 2.6 Остало
- 3 Разлике између континенталног доручка и енглеског доручка
- 3.1 Храна
- 3.2 Време потрошње
- 3.3 Презентација
- 3.4 Ознака табеле
- 4 Импликације за здравље
- Континентални доручак у Европи
- 6 Референце
Хистори
Термин "континентални доручак" први пут је коришћен крајем деветнаестог века када су неки хотели у Северној Америци спровели овај тип доручка у својим ресторанима како би привукли више америчких туриста из нових средњих и европских туриста.
САД у 19. веку
Захваљујући брзом расту западних Сједињених Држава у раном деветнаестом стољећу и његовој убрзаној урбанизацији, они који припадају америчкој средњој класи постали су мање заинтересирани за рад као пољопривредници и радници у пољопривредном сектору и све више у уредском раду у града.
Традиционални амерички доручак - састављен од јаја, меса, рибе, хлеба, житарица, воћа, меда, желеа, маслаца и зачина - више није био неопходан за нову средњу класу, која више није требала велике количине енергије за рад на терену и уступила је пут лакшој алтернативи из Европе.
Порекло континенталног доручка
Током друге половине 19. века и почетком 20. века, многи градови на западу САД постали су високо урбанизовани. Између 1870. и 1920. године становништво Сједињених Држава прешло је са 10 милиона на 54 милиона становника. Многи од ових становника формирали су средњу класу у настајању и дошли из европских земаља (Оливер, 2015).
Нову америчку средњу класу чинили су стоматолози, адвокати и пословни људи. Ови нови професионалци почели су да зарађују плате и накнаде које су их обогаћивале, и као резултат тога, постали су богатији путници у потрази за јефтиним цијенама за своја путовања.
У исто вријеме када се појавила америчка средња класа и захтијевала лакши доручак, више еуропских туриста стигло је у Сјеверну Америку, те су с њима донијели информације о типичним намирницама њиховог доручка (крух, воће, кава или чај). Хотели су брзо сазнали како да прилагоде свој доручак захтјевима нових култура и на тај начин рођен је континентални доручак.
Пре 19. века, они гости који су унајмили собу у хотелу претпоставили су да ће добити три оброка на дан. Међутим, нова америчка класа је добијала боље стопе на својим путовањима, због чега су хотели одлучили да наплаћују услугу ресторана независно од просторије..
Овај тренд током времена довео је до модерног модела понуде собе са континенталним доручком укључен у цијену и наплаћивањем услуге ресторана на другом рачуну (СТАФФ, 2015).
Врсте хране у континенталном доручку
Понуда хране која је укључена у континентални доручак варира у зависности од хотела или смештаја, што значи да могу или не морају укључивати све типичне намирнице ове врсте доручка..
Бакед фоодс
Континентални доручак се састоји од различитих врста хлеба и пецива. Међу најчешћим јелима можете пронаћи тост, крофне, ролне цимета, кроасане, пецива и лиснато пециво. Масна, пржена храна и месни производи углавном нису укључени у континентални доручак.
Крух је најпопуларнија храна у континенталном доручку. Служи се на кришке или лепиње, може бити цела, бела или припремљена са житарицама. Крух се обично сервира са маслацем, џемом или желеом.
Пиће
Најпопуларнија пића у континенталном доручку су топла кафа, топла чоколада или чај. У неким буффетима можете наћи свеже или конзервиране воћне сокове и млеко.
Кава је најчешће пиће за континентални доручак. Постоји неколико алтернатива за кафу, као што су еспрессо, латте, цапуцционо, моцха или америцано.
Већина хотела у свом бару нуди алтернативу додавања вештачких заслађивача, шећера и крема за прилагођавање пића по укусу. Понекад се за доручак конзумира само два различита пића.
Житарице
Обично се у континенталном бару за доручак нуде различите врсте житарица. Ове житарице могу доћи у кутију која садржи порцију житарица или у дозаторима за сваког купца да служе своје житарице.
Најчешће житарице укључују граноле и кукурузне пахуљице са и без доданог шећера. Обично се конзумирају хладно и мешају са млеком или јогуртом.
Воће
Континентални доручак нуди сезонско воће нарезано на кришке или комаде у бару. Ово воће се може послужити са или без јогурта. Понекад се прати воћни пладањ са сиром.
Најчешће послужене воће у континенталном доручку су банане, јабука, наранџа, црвене бобице или грејп. Ови плодови понекад служе као коктел.
Протеин
Протеини се ретко појављују у континенталном доручку. Међутим, најчешћи протеини су јогурт и кувано јаје. У неким хотелима послужују се шунке, саламе и пржена јаја са континенталним доручком без да су ове намирнице типичне за исте.
Отхерс
Постоје неке намирнице које се могу укључити у континентални доручак, иако нису типичне за њега. То могу бити сиреви, ораси или вруће житарице.
Разлике између континенталног доручка и енглеског доручка
Тренутно постоје два типа доручка у хотелима и ресторанима у Европи: континентални и енглески.
Континентални доручак је група намирница које се конзумирају током првог оброка на дан у континенталној европској територији. С друге стране, енглески доручак се дефинише као први оброк у дану који се конзумира на британским острвима. Постоје велике и изражене разлике између континенталног и енглеског доручка.
Храна
Пун енглески доручак се послужује топао и куван и обично садржи неку врсту пржења. Ово пржење може да укључује печурке, пасуљ, кобасице, шунке, јаја, хлеб или кромпир. Поред уштипака, енглески доручак садржи тост за хлеб, сланину, кувани парадајз, поморанџу од наранџе, сок од поморанџе и чај.
С друге стране, континентални доручак се служи хладно и садржи храну као што су житарице, хлеб, воће и чај или кафа. Повремено континентални доручак може укључивати и кувано јаје, ау кратком времену укључује и уштипке у бару.
Време потрошње
Континентални доручак се конзумира углавном у Европи и сматра се лаганим јелом. Главно јело у већини европских земаља конзумира се у подне. С друге стране, на британским острвима доручак је најобилнији оброк у дану и може се послужити у шест или седам јела..
Презентација
Континентални доручак настао је као економска алтернатива за путнике средње класе који долазе углавном из Европе. То је, у принципу, алтернатива економског храњења која ради углавном под модалитетом бифеа. Већина хотела укључује вас у цијену собе.
Традиционални енглески доручак садржи кобасице, сланину, јаја, пржени хлеб, парадајз и пасуљ. Енглеска храна за доручак послужује се у шест или седам курсева и може укључивати пудинг, бубреге, гљиве и помфрит (Андревс, 1980).
Ознака стола
Правила етикете указују да континентални доручак треба послужити уз тањур за крух, нож за маслац и посуду за маслац. Исто тако, укључује бунар за чај или кафу, тањир, кашику, посуду за шећер, штипаљке за шећер, кошару за хлеб, салвете, мед и џем..
Успостављене норме за енглески доручак указују на то да за стол мора да има тањир за хлеб, нож за маслац, посуду за маслац и сет крумпира..
Садржи посуду за шећер, кљешт за шећер, шалицу за чај, тањир, кашику, прибор за јело за рибу, прибор за јело за храну, шунку, џем и мед \ т.
Импликације за здравље
Континентални доручак може бити здрав ако су ваши састојци пажљиво одабрани. Континентални европски доручак се не сматра здравим јер је богат угљикохидратима сиромашним протеинима и млијечним производима.
Неки хотели нуде алтернативу континенталном доручку богату угљеним хидратима, док су други хотели одлучили да понуде масно месо као алтернативу житарицама.
Слично томе, постоје хотели који нуде нискокалоричне производе, масти и шећере. Међутим, препоручује се конзумирање више гранола и свежег воћа у већој количини од осталих производа који се нуде у бару за доручак.
Континентални доручак обично изгледа здравије него што јесте. Неки крух може да садржи до 400 калорија. Ова количина калорија треба да се конзумира међу свим намирницама за доручак, а не само у једној од њих.
С друге стране, висок унос угљених хидрата садржаних у континенталном доручку подстиче производњу инсулина у телу и осећај умора.
Потрошња малих порција хране може избјећи појаву ризика повезаних с уносом производа који обично чине континентални доручак. Неки хотели нуде сокове без шећера или сокове од поврћа који смањују потрошњу шећера за време доручка (Мицхаел П. Зимринг, 2005).
Континентални доручак у Европи
Највише конзумиране хране у хотелима Европе је доручак јер путници обично конзумирају доручак у својим хотелима. Континентални доручак се нуди у плану који укључује собу и доручак и његова потрошња је ограничена у већини европских смештајних капацитета.
У Европи, основни континентални доручак нуди алтернативу пијењу кафе или топле чоколаде и хлеба са сиром. У земљама као што су Холандија и Норвешка континентални доручак може укључивати хладно месо или рибу. Доручак у Европи се не користи, док у Сјеверној Америци постаје све популарнији.
Већина хотелских апартмана у Европи је покренула кампање како би постале популарније нудећи бесплатан доручак као дио својих маркетиншких кампања.
На овај начин настојимо да оживимо перцепцију континенталног доручка у формату који није хотелски ресторан. Неки хотели су укључили баристе за припремање доручка у предворју и пладњеве са малим слатким ролнама у кухињама апартмана за потрошњу својих гостију..
Упркос смањењу потрошње јутарњег оброка у Европи, континентални доручак и даље важи и може се наћи иу континенталним плановима иу плановима за ноћење и доручак у мањим смештајним објектима..
Немојте бркати средином јутарње ужине која је попраћена кафом уз континентални доручак. Већина хотела у Европи прави ову разлику узимајући у обзир облик плаћања (Валлен & Валлен, 2013).
Референце
- Андревс, С. (1980). Лессо 12 Доручак. У С. Андревс, Приручник за обуку за храну и пиће (стране 37 - 38). Ньу-Делхи: Тата МцГрав-Хилл Публисхинг Цомпани Лимитед.
- Глендиннинг, С. (1999). Увод: Шта је континентална филозофија. У С. Глендиннинг, Единбуршка енциклопедија континенталне филозофије (страна 6) Единбургх: Генерал Едитинг Симон Глендиннинг.
- Голдфарб, А. (13 оф 1 оф 2017). Китцхн. Преузето са Шта је континентални доручак и шта чини континентални?: Тхекитцхн.цом.
- Мицхаел П. Зимринг, Л. И. (2005). Доручак добро тело. У Л. И. Мицхаел П. Зимринг, Здраво путовање: Не путуј без њега (стр. 96). Лагуна Беацх, Калифорнија: Басиц Хеалтх Публицатионс Инц.
- Оливер, Л. (18 оф 3 оф 2015). Фоод Тимелине. Преузето са Доручка: фоодтимелине.орг.
- СТАФФ, Х. (15 оф 9 оф 2015). Хипмунк. Преузето са Шта ради континентални доручак "Заправо значи?": Хипмунк.цом.
- Валлен, Г.К., & Валлен, Ј.Ј. (2013). Поглавље 1 Традиционална хотелска индустрија. В Г. К. Валлен, & Ј. Ј. Валлен, Цхецк-ин Цхецк-оут: Управљање хотелским операцијама (страна 23) Пеарсон.