Како се класификују угљени хидрати?

Тхе угљени хидрати се могу класификовати у четири главне класе: моносахариди, дисахариди, олигосахариди и полисахариди.

Угљени хидрати су биолошки молекули састављени од атома угљеника, водоника и кисеоника. У биохемији, угљени хидрати су синоними са сахаридима, групом која укључује шећере, скроб и целулозу.

Угљени хидрати испуњавају бројне функције у живим организмима. Полисахариди се користе за складиштење енергије (као што су скроб и гликоген) и као структурне компоненте (целулоза у биљкама).

Пет угљен моносахарида рибоза је важна компонента многих ензима и основа је генетског молекула познатог као РНА.

Сахариди и њихови деривати укључују многе важне биомолекуле који играју важну улогу у имунолошком систему, оплодњу, производњу патогенезе, коагулацију крви и развој.

У науци о храни, термин "угљени хидрати" обично подразумева сваку храну која је богата скробом сложених угљених хидрата, као што су, на пример, житарице, тестенине и хлеб; или једноставних угљених хидрата као што је шећер, који се налази у слаткишима.

Угљени хидрати се налазе у широком распону намирница. Скроб и шећер су важни угљикохидрати у нашој исхрани. Скроб је богат кромпиром, кукурузом, пиринчем и другим житарицама.

Класификација угљених хидрата

Моносахариди

Они се називају једноставним шећерима; Они су најосновнија јединица угљених хидрата. Они су основне јединице угљених хидрата и не могу се хидролизовати у једноставнија једињења.

Они су најједноставнији облик шећера и обично немају боју, растворљиви су у води и кристалне су чврсте материје; неки имају слатки укус. Примери неких уобичајених моносахарида укључују фруктозу, глукозу и галактозу.

Моносахариди су основа на којој се граде дисахариди и полисахариди. Неки извори ове врсте угљених хидрата укључују воће, орашасте плодове, поврће и слаткише.

- Глукоза

То је једноставан шећер који циркулише у крви животиња као глукоза у крви. Ствара се током фотосинтезе воде и угљичног диоксида, користећи енергију из сунчеве свјетлости. То је најважнији извор енергије за ћелијско дисање.

Налази се у шећеру грожђа и декстрозе

- Галактоза

То је моносахаридни шећер који је мање сладак од фруктозе. Може се наћи као компонента лактозе у млеку.

- Фруктоза

Такође се назива и левулоза, то је једноставан моносахарид који се налази у многим биљкама, где се често везује за глукозу да би се формирао дисахарид сахароза..

Она се апсорбује директно у крвоток током варења. Чиста и суха фруктоза је прилично слатка, бијела, кристална и без мириса. Највише је растворљив од свих шећера.

Фруктоза се налази у меду, цветовима, у већини гомоља и бобица.

Дисахариди

Овај тип угљених хидрата настаје када су два моносахарида повезана гликозидном везом. Као и моносахариди, они су такође растворљиви у води.

Сједињење једноставних молекула шећера јавља се у реакцији кондензације која укључује уклањање молекула воде из функционалних група. Заједно са другим реакцијама, оне су виталне у метаболизму

Уобичајени примери укључују сахарозу, лактозу и малтозу. Најчешћи примери имају 12 атома угљеника. Разлика у овим дисахаридима је атомска позиција унутар молекула.

- Сукроза

То је природни и заједнички угљикохидрат који се налази у многим биљкама и дијеловима биљака. Сахароза се често излучује и пречишћава из шећерне трске и шећерне репе за исхрану људи.

Процес прераде модерног индустријског шећера често укључује кристализацију овог једињења, који се често назива шећер у облику табеле или једноставно шећер.

Ово једињење игра централну улогу као адитив у производњи хране и људској потрошњи широм света.

- Лактоза

То је дисахарид који се састоји од галактозе и глукозе у млеку. Лактоза чини око 2-8% млека, мада се може издвојити из њега.

Олигосахариди

То је сахаридни полимер који садржи мали број једноставних шећера. Олигосахариди могу имати многе функције, укључујући препознавање ћелија и њихово повезивање. На пример, гликолипиди имају важну улогу у имуном одговору.

- Гликолипиди

То су липиди са гликозидно везаним угљеним хидратима. Његова главна улога је да одржи стабилност мембране и олакша препознавање ћелија.

Угљени хидрати се налазе на површини целокупне мембране еукариотске ћелије.

Полисахариди

Они су полимерни молекули угљених хидрата који се састоје од великих ланаца моносахаридних јединица повезаних гликозидним везама.

Они имају велики структурни спектар, од линеарног до високо проширеног. Примери укључују складиштење полисахарида као што су гликоген и скроб, или структурни полисахариди као што је целулоза.

Полисахариди се могу наћи у кртолама, житарицама, месу, риби, житарицама и листовима поврћа.

- Гликоген

То је полисахарид глукозе у више ланаца који служи као облик складиштења енергије код људи, животиња, гљива и бактерија.

Структура полисахарида представља највећи облик складиштења глукозе у телу. Код људи, гликоген се обрађује и складишти углавном у ћелијама јетре и мишића, хидриран са 3-4 дијела воде..

Гликоген функционише као секундарно складиштење енергије дугорочно, чувајући главне изворе енергије у адипозном ткиву.

Мишићни гликоген се претвара у глукозу мишићним ћелијама и гликоген из јетре се претвара у глукозу тако да се може користити у целом телу, укључујући и централни нервни систем..

- Целулоза

То је органско једињење које се састоји од линеарног ланца од неколико стотина или хиљада повезаних јединица глукозе. Целулоза је важна структурна компонента примарног ћелијског зида зелених биљака, као и многи облици алги.

Неке врсте бактерија га издвајају да би формирале биофилм. Целулоза је најраспрострањенији органски полимер на планети Земљи.

Углавном се користи за производњу папира. Мање количине се претварају у низ нуспроизвода као што су целофан и рајон.

Референце

1. Угљени хидрати. Рецоверед фром тусцани-диет.нет.
2. Лактоза. Преузето са википедиа.орг.
3. Диссацхариде. Преузето са википедиа.орг.
4. Моносаццхариде. Преузето са википедиа.орг.
5. Угљени хидрати. Преузето са цхемистри.елмхурст.еду.
6. Глукоза Преузето са википедиа.орг.
7. Фруктоза Преузето са википедиа.орг.
8. Галактоза. Преузето са википедиа.орг.
9. Глицолипид. Преузето са википедиа.орг.
10. Угљени хидрати (2012). Рецоверед фром инфонутрицион.цом.
11. Царбохидрате. Преузето са википедиа.орг.
12. Полисахариди. Преузето са википедиа.орг.
13. Целулоза. Преузето са википедиа.орг.
14. Гликоген Преузето са википедиа.орг.