Објави:
Бледо (Амарантхус Ретрофлекус) Храњива, својства и потрошња
Тхе бледо (Амарантхус ретрофлекус) То је дивља јестива биљка, веома богата природом и сматрана је у многим земљама као коров. Уведен је на већини континената иу великом броју станишта. Бледо је дио традиционалне кухиње још од антике.
Међутим, прогресивно је измјештено из хране. Ова биљка се ни нормално не узгаја нити продаје. Листови су дугачки скоро 15 цм у великим узорцима; највиши у стаблу су копљасти, а најнижи у биљци овални.
Плод је капсула дужа од 2 мм са отвором који, када се отвори, садржи мало црно семе. На енглеском језику је познат као пигвеед тенденцијом биљке да расте тамо где се свиње хране травом. И листови и семена су јестиви.
Она је део 75 врста рода Амарантхус. Ово се обично сматра псеудоцереалним. Његово семе садржи скроб, али не припада истој породици као житарице као што су пшеница и пиринач.
Индек
- 1 Нутриентс
- 2 Својства за здравље
- 3 Облици потрошње
- 4 Мере предострожности које се односе на његову употребу и производњу
- 5 Референце
Нутриентс
Биљке које су препознате као праве житарице су монокотилносне биљке. Биљке као што су амарант, куиноа, хељда, хељда и просо су дикотилије, не-граминске.
Они су обично груписани под појмом "псеудоцереали", иако у литератури до сада није правилно дефинисано..
Због свог хемијског састава, семена ових биљака се користе за исхрану људи, баш као и житарице. Они садрже висок ниво протеина и аминокиселину лизин, која је обично мањкава у већини житарица.
У случају бледа не само сјеменке су јестиве, него и лишће. Они се углавном састоје од воде (88%), угљених хидрата (3%), влакана (3%), протеина (3%) и мање од 1% масти..
Састав садржи фолну киселину, гвожђе, калцијум, каротеноиде, витамине А, Б2 и Ц и фитокемијска једињења. Црвене стабљике су богате гвожђем. Препоручује се конзумирање 4 или 6 горњих листова стабљике. Базе су богате оксалатом, дрвенасте и горке.
Идентификовано је, изоловано и пречишћено осам других једињења. Амарантхус ретрофлекус Л. Они укључују сфинголипид, два флавоноида, четири стерола и једну амино киселину.
Семе садржано у шиљку је веома мало, пречника око 1 мм и богато је лизином. Такође је извор минерала као што су фосфор, магнезијум, калијум, гвожђе, цинк и бакар, и важне количине угљених хидрата и протеина..
Постоји велика количина нитрата у органима А. ретрофлекус. Стабљике и гране су главни органи за складиштење нитрата.
Брзина апсорпције нитрата расте са старењем биљке. Висок капацитет апсорпције и складиштења нитрата био би важан фактор за успјешно такмичење врста са култивисаним биљкама.
У ствари, једињења азота опћенито ограничавају производњу биљака. И ови и угљени хидрати варирају током периода раста.
Генерално, када су угљени хидрати високи, једињења азота су ниска, и обрнуто. Овај инверзни однос је делимично последица синтезе протеина, хлорофила, фосфолипина и других органских једињења азота на рачун растворљивих угљених хидрата.
Доминантни шећери у семену су полисахариди. Оне чине скоро половину укупне суве масе семена. Семе садржи фосфатиде и фитостероле.
Својства за здравље
- Семе се користи због својих антиоксидативних, антипаразитских и лековитих својстава.
- Чај припремљен са листовима је адстригентан и умирујући. Користи се као облога за ублажавање упаљених рана.
- У купкама се користи за смиривање грознице.
- Користи се у инфузији за третирање афоније.
- Користи се у лечењу тешких менструација, цревног крварења, дијареје итд..
- Бледо помаже у регулисању цревног транзита. Садржај калијума даје диуретичке и депуративне карактеристике. На тај начин интервенише у процесима детоксикације организма.
Облици потрошње
Узгаја се као поврће. Укус лишћа подсећа на зелени парадајз. Лишће се може јести сирово, кухано или пржено, као да је спанаћ.
Бледо се конзумира на многим мјестима у свијету као поврће. Можете направити омлет и бледо, или га скухати са пиринчем и махунаркама, у крему или крокетима де бледо.
Користи се у индијској држави Керала како би се припремило популарно јело познато као торан, комбинирајући ситно исецкана лишћа са нарибаним кокосом, чили папричицама, чешњаком, куркумом и другим састојцима..
С друге стране, један од начина да се неутралишу оксалати присутни у бледу је да се он узме заједно са сиром.
Семе се може јести сирово или пржити. Мљевени прашкови се могу користити као замјена за житарице.
Користе се за прављење хлеба, као житарице за прављење врућег атола или као згушњивача. Ако се препеку пре него што их меље, њихов укус се приметно побољшава, а клијавост се додаје салатама.
Мере предострожности које се односе на његову употребу и производњу
Ниједна врста рода Амарантхус није отровна. Нема података о токсичности Амарантхус ретрофлекус. Међутим, као и многе друге врсте амаранта, може бити штетно и чак смртоносно када се стока и свиње хране у великим количинама неколико дана..
Људи који су осетљиви на оксалну киселину не би требало да га једу у изобиљу дуже време. Висок садржај оксалата може изазвати фаталну нефротоксичност.
Ако његова потрошња узрокује бубрење, то може бити одраз високог садржаја нитрата. Ово је посебно уочљиво ако биљка долази из земље оплођене хемијским ђубривима.
Нитрати су укључени у карцином желуца и друге здравствене проблеме. Стога је препоручљиво јести биљку само ако долази из земљишта без хемијских ђубрива.
Сматра се умерено као крмно, сматра се изузетно храњивим. Неопходно је истаћи да фармери бледо доживљавају као агресивну и конкурентну биљку на терену.
Он производи значајан губитак у приносу соје, кукуруза, памука, шећерне репе, сирка и многих поврћа.
Ова биљка показује отпорност на промјене пХ, садржаја соли, околиша, температуре и суше, те има високи капацитет за адаптацију.
Референце
- Акције и програми / амаранто амарантхус спп (2017). Добијена од Националне службе за инспекцију и сертификацију семена: гоб.мк
- Алегбејо Ј.О. Хранљива вредност и употреба амарантуса (Амарантхус спп) - преглед. Бајопас 2013 Јун; 6 (1): 136-134
- Амарантхус ретрофлекус. (2018). Преузето 2. априла 2018. године са Википедије
- Амарантхус ретрофлекус. (с.ф.). Преузето 3. априла 2018. године, са странице пфаф.орг
- Астиасаран Анцхиа И., Мартинез Хернандез Ј. А. (2003). Храна Састав и својства. Мц Грав Хилл-Интерамерицана
- Бледос. (2018). Преузето 31. марта 2018. из ботаничког-онлине
- Бледо-амарантхус ретрофлекус. (2018). Преузето 30. марта 2018. године, са адресе цистеллаверда.вордпресс.цом
- Гуил, Ј.Л., Родригуез-Гарци, И., Торија, Е. Плант Фоодс Хум Нутр. 51 (2): 99-107.
- Пигвеед. (2018). Добављено дана Марцх 30, 2018, фром едиблевилдфоод.цом
- Пигвеед. (2018). Преузето 2. априла 2018. године, са британница.цом
- Сингхал Р., Кулкарни П. Композиција семена неких врста амарантуса. Ј. Сци. 1988 Ауг; 42,325-331
- Воо, М. Л. Кемијски састојци Амарантхус ретрофлекус. Ботаницал Газетте. 1919 Нов; 68 (5): 313-344