8 Велике предности парадајза за здравље

Тхе предности и својства парадајза широки су: антиоксидант, спречава кардиоваскуларне болести, спречава рак, смањује симптоме астме ... То је једно од најкултивиранијег и најзаступљенијег поврћа широм света, али не знамо у ком обиму његове здраве особине.

Парадајз, чије је научно име Соланум лицоперсицон, То је поврће (иако многи сумњају да ли је воће или поврће) које припадају породици Соланацеае. То је биљка једногодишњег усјева, и расте на нивоу тла или чак усправно.

У смислу обима производње, сматра се главним воћним поврћем у свијету и широко се конзумира или као свјежи или прерађени производ, тјестенина, сок, дехидрирани и безброј других комерцијалних презентација.

Статистике кажу да Кина (у стварности је тако огромна), Сједињене Државе, Турска, Италија и Индија. Процењује се да је укупна годишња производња од око 160 милиона тона, а потрошња по глави становника од 18 килограма годишње за Европљане и 8 килограма за становнике САД..

Чиле је рангиран на 13. мјесту у овој области, а расте на цијелој територији (врло опсежна и са различитим климатским увјетима), с преферираном производњом за свјежу потрошњу, углавном домаћу, близу 300 тисућа тона годишње.

Шта је интересантно? Поред изузетног укуса

У здравственим истраживачким линијама, његове карактеристике су дубоко проучене, а посебно здрава својства једне од његових примордијалних компоненти; ликопен.

То је због тога што је честа конзумација парадајза повезана са смањеним ризиком од развоја кроничних дегенеративних болести (као што су Алзхеимер, дијабетес и други). То би могло бити због обилног присуства различитих типова антиоксидативних једињења, као што су каротеноиди и нарочито горе поменути ликопен..

Шта је ликопен?

Ни више ни мање од липофилног пигмента који даје црвену боју карактеристичну за парадајз иу мањој количини за друго воће и поврће, као што су лубеница, ружичасти грејп, папаја и дамаст. Овај пигмент је веома стабилан у парадајзу, али је екстрахован и пречишћен, тежи да буде прилично нестабилан (на пример, његова презентација у капсулама).

Свеж парадајз обезбеђује 90% ликопена неопходног за организам, пошто је то микронутријент који није синтетисан у људском телу, онда се мора добити из хране..

Концентрација ликопена у парадајзу

Уопштено говорећи, ликопен се акумулира у плодовима парадајза из свог незрелог стања, значајно се повећавајући како сазријева. Садржај ликопена може такође да варира у зависности од сорте, услова усева и фактора жетве.

Токсичност ликопена?

Токсичност каротеноида (укључујући и ликопен од парадајза) уочена је у неким студијама углавном због веома великих доза које се користе експериментално. Заузврат, оне невероватно високе концентрације једног каротеноида ометају доступност другог, као што се дешава између бета каротена и ликопена.

11 Предности за здравље парадајза

1 - Антиоксидативна својства

Морамо знати што је антиоксиданс? Једноставним речима, то је једињење које спречава штетно дејство слободних радикала у нашем телу.

Ликопен од парадајза делује активирањем ензима који су важни за елиминацију страних супстанци и генерално штетни по здравље. Велика тачка у корист конзумирања парадајза.

2. Превенција кардиоваскуларних болести

Кардиоваскуларне болести укључују, на примјер; хипертензија, дијабетес мелитус, артериосклероза или срчана инсуфицијенција. Парадајз, а посебно његова редовна конзумација има веома важну улогу у превенцији кроз анти-тромбоцитну активност (спречава стварање угрушака), заштиту зидова крвних судова (спречава претерану дебљину или крутост) и отпорност на оксидацију познатог "лошег холестерола" ЛДЛ. 

3- Превенција рака

Рак је болест високе инциденце и преваленције у свету, која се карактерише несразмерном пролиферацијом неких ћелија у нашем телу које почињу да се деле без заустављања и ширења на друга ткива..

Парадајз, а посебно ликопен, може да допринесе смањењу нивоа пролиферације ћелија активирањем процеса који се зове апоптоза, одговоран за смрт или селективну елиминацију ћелија које треба одбацити због своје опасности..

Међу многим типовима рака који су проучавани у вези са конзумацијом парадајза као превентивна мера, најбољи резултати су постигнути код рака бешике, простате и желуца. Разумјет ћете да се још увијек ради много истраживања, због огромне контингентности субјекта.

4- Смањите симптоме астме

Да ли патите од астме? Или неко из ваше породице? Ова болест је карактерисана у својој генези хроничном тешкоћом да одбије инспирисани ваздух, што често изазива респираторну кризу, посебно у зимском периоду или повезано са ванредним ситуацијама у окружењу..

У том смислу је показано да ликопен од парадајза смањује акутну упалу респираторног тракта, кроз интензивне третмане овим производом, који донекле побољшавају респираторну функцију

5. Антифунгални ефекат

Какву везу ће имати? Међу многобројним асоцијацијама које су пронађене, то укључује анти-гљивичне ефекте парадајза (посебно ликопена), који могу да промовишу третман инфекција путем селективног уништавања ћелијске мембране..

Стога, конзумација парадајза може убити различите врсте гљивица које обично колонизују људе (на пример Цандида албицанс) и које су обично прилично отпорне на неке конвенционалне третмане, према њиховој природи.

6- Кухани парадајз

Добро је конзумирати у салатама и грицкалицама, али и кувани парадајз је веома функционалан, јер ликопен има највећу биодоступност (боље га користи наше тело)..

Када је подвргнут високим температурама кухања, остварује своје најбоље здравствене ефекте, испуњавајући своја антиоксидативна и антиканцерогена својства. Печени парадајз је добра опција или још боље риба печена са парадајзом.

7- Томато скин

Иако је ово поврће обично огуљено, нема знанствено доказаног разлога који сугерише или промовише избјегавање конзумирања коре, за што би то требало бити само по особним критеријима (у укусу нема ништа написано).

У ствари, љуска има велики део нутритивних својстава пулпе и веома је важна за неке кулинарске препарате као што је парадајз пуњен туном..

Као савјет, ако не желите да користите љуску, можете је сортирати у смеће или је користити

8. Парадајз у праху

Као иу многим другим намирницама, парадајз није успео да се трансформише у верзију праха (дехидрирани парадајз). Предности прашкастог производа су углавном конзервација (траје много дуже од природног), транспорт (јефтинији) и практичност да се може користити у било ком тренутку или околностима.

Топлотна обрада парадајза може да утиче на неке њене хранљиве материје, али не на значајан начин. Према мојој перспективи, ако је допуните потрошњом природног парадајза, нема проблема у његовој редовној употреби.

Још парадајза и мање отпада

Потрошња воћа, поврћа и нажалост се смањује и замјењују се грицкалицама или брзом храном званом "јунк фоод" која само помаже да се свакодневно обољева наша популација.

Покушајте да научите децу да уживају у благодетима парадајза и другог поврћа. Његова боја је атрактивна, а њен укус такође може бити посуђен за многе интервенције са заиста дидактичким јелима за децу. За то можете пронаћи многе забавне опције на вебу.

Од изреке ка чињеници, сада представљам једноставне опције за вас да укључите парадајз у вашу исхрану током целог дана:

• Доручак: Парадајз са кајганом, парадајз са шунком, парадајз са сиром, парадајз са белим луком.
• Салате: Парадајз са луком, парадајз са цилантром, парадајз са сенфом, парадајз са чиом.
• Ручак или вечера: Печени парадајз, пуњени парадајз, пилећа парадајз, павлака парадајза, печена пиппин са парадајзом.

Његови вишеструки облици потрошње

Иако се парадајз обично конзумира свеже (на пример у салатама), њихов широк спектар прерађених производа и деривата може се значајно разликовати у њиховом хранљивом саставу..

Да вам покажем ово, кажем вам да током процеса жетве, складиштења и транспорта, парадајз губи велику количину аскорбинске киселине. С друге стране, термичка обрада (око 130 степени Целзијуса) од пулпе парадајза побољшава биорасположивост ликопена и других биоактивних једињења.

Шта је са кечапом или сосом од парадајза??

Око са претјераном и прекомјерном конзумацијом, посебно код хипертензивних људи, јер имају тенденцију да буду веома високи у садржају натријума. Његове фине карактеристике се разликују углавном према земљи производње, али генерално парадајз сос садржи уље и недостаје му кечап.

Насупрот томе, кечап има више доданог шећера него парадајз сос. Коначно, кечап обично доноси више "адитива" у његову формулацију него конвенционални сос од парадајза.

Тренутни изазови у узгоју парадајза

Садашње смјернице истраживања посебно су усмјерене ка настојању да се искористе карактеристике парадајза у смислу њихове широке глобалне дистрибуције и велике прихватљивости, чиме се управља њиховим садржајем храњивих твари кроз њихово утврђивање са одређеним специфичним храњивим тварима са функционалним својствима у здрављу, можда незамисливи резултати у средњем и дугом року.  

"Рат парадајза"

Парадајз се користи у неколико земаља за обављање активности које су смијешне и суосјећајне за многе, али за друге је то огромна бесмислица и отпад (сватко са својим мишљењем).

У овим масовним забавама, на стотине или хиљаде људи се наводи да буквално бацају парадајз лево и десно, у некој врсти битке, која чак има специфична правила за њихов развој, има опсежан маркетинг и покрива се медијима.

Несумњиво најпознатији од њих и познат као "Томатина" је онај који се одржава у области Валенсије, у Шпанији, сваког последњег дана среде августа месеца. У Чилеу је такође слична активност, у општини Куиллон у јужном центру нације. Током последње верзије (шесте), речено је да је више од 100 тона овог поврћа прелетело и експлодирало, што организатори оправдавају, између осталог, употребом квалитетног парадајза трећег разреда и као мјера за повећање туризма у тој области.

Несумњиво је да се оваквим активностима користи велики број рајчица широм свијета (не могу да замислим да су остали производи веома ретки).

Завршна разматрања

Ја лично волим парадајз и конзумирам их посебно као салату (са мало невена и соли). Волим ручак са тањиром махунарки као што су пасуљ или лећа, или са традиционалним хумитама (на бази кукуруза). У Чилеу је такође врло уобичајено да се припрема са луком, који се зове "чилеанска салата". Касније желим и пар парадајза са кајганом, то зовемо "томатицан".  

Претпостављам да такође конзумирате парадајз, редовно или повремено. Ако имате било каквих разматрања о томе, можете то подијелити у коментарима.

А шта је са другим здравим својствима парадајза??

Референце

1. Паломо, Иван и др. Парадајз спречава развој кардиоваскуларних догађаја и рака: епидемиолошке антецеденте и механизам деловања, Идесиа [на мрежи]. 2010, вол.28, н.3
2. Попкин, Б.М. 2002. Преглед о прехрамбеној транзицији и њеним здравственим импликацијама: Беллагио састанак. Публиц Хеалтх Нутр, 5: 93-103.
3. Ассунта Раиола, Гиан Царло Теноре, Амалиа Бароне, Луиги Фрусцианте и Мариа Мануела Ригано, садржај витамина Е и композиција у плодовима парадајза: корисне улоге и био-фортификација Инт. Ј. Мол. Сци., 2015, 16, 29250-29264.
4. Раиола, А.; Ригано, М.М .; Цалафиоре, Р.; Фрусцианте, Л .; Бароне, А. Унапређење ефеката промовисања здравља воћа парадајза за биофортифицирану храну. Медиат. Инфламм. 2014.
5. Абусхита, А.А .; Даоод, Х.Г .; Биацс, П.А. Промена у каротеноидима и антиоксидантним витаминима у парадајзу као функција сортних и технолошких фактора. Ј. Агриц. Фоод Цхем, 2000, 48, 2075-2081.
6. Пинг Чен, др. Мед., Венхао Зханг, МД, Ксиао Ванг, МД, Кеке Зхао, МД, Девендра Сингх Неги, МД, Ли Зхуо, МД, Мао Ки, МД, Ксингхуан Ванг, МД, и Ксинхуа Зханг, МД, Пх. и ризик од рака простате, систематски преглед, МД Журнал Свезак 94, Број 33, Август 2015.
7. Кирсх ВА, Маине СТ, Петерс У, ет ал. Проспективна студија о уносу ликопена и производа од парадајза и ризику од рака простате. Цанцер Епидемиол Биомаркерс Прев 2006: 15: 92-98.
8. Ассунта Раиола, Марија Мануела Ригано, Роберта Цалафиоре Луиги Фрусцианте и Амалиа Бароне, Унапређење ефеката здравог промовисања воћа парадајза за биофоризовану храну, Хиндави издавачка корпорација, медијатори запаљења, волумен 2014, ИД чланка 139873, 16 страна.