12 Вриједне предности кукуруза за здравље

Тхе Предности и својства кукуруза су широке: може спријечити рак дебелог цријева, срчане ударе, мождане ударе, Алзхеимерову болест и чак се борити против свакодневног стреса.

Већина од нас познаје кукуруз због његове жуте боје, али може бити и ружичаста, црвена, плава и црна. Пре 9.000 година Маје и Астеци су почели да га гаје у Месоамерици. Ова житарица ће стећи популарност у свету гастрономије током векова.

Због тога је данас једна од три најпрофитабилније житарице на свету заједно са пиринчем и пшеницом. Кукуруз је важна храна за вашу исхрану јер је богат витамином Б и Ц. Има фолну киселину, пантотенску киселину, фосфор, магнезијум и влакна. Висок ниво угљених хидрата и протеина чини га есенцијалним елементом који обезбеђује енергију и користи нашем здрављу.

Овде представљам дванаест погодности које кукуруз пријављује вашем здрављу:

1. Може спречавају рак дебелог црева захваљујући томе садржи велику количину фолне киселине.

2. Здраво је за трудноћу. Кукуруз има висок ниво витамина Б, који смањује ризик од рађања беба са дефектима у мозгу и кичменој мождини. Због тога је идеалан за труднице. У ствари, од 1996. године, Управа за храну и лијекове Сједињених Држава затражила је да се неке житарице, као што је кукуруз, обогате фолном киселином - која је унутар "породице" витамина Б-.

3. Смањује ризик од срчаног удара. Као што смо рекли, витамин Б1 који се налази у кукурузу смањује хомоцистеин и стога смањује ризик од кардиоваскуларног напада. Али важно је напоменути да антиоксиданси, који су веома значајни у кукурузу, спречавају оксидацију масти. Управо та оксидација је штетна за крвне судове и антиоксиданти га спречавају.
4. Смањите ризик од можданог удара. Из истог разлога који смо објаснили у тачки 3: витамин Б1 смањује ниво хомоцистеина.

5. Можеш се бранити од Алцхајмерове болести пошто кукуруз представља више антиоксиданата него било која друга житарица. Антиоксиданси штите наше тело од слободних радикала и због тога могу да помогну у спречавању ове дегенеративне болести. Ова житарица је такође богата витамином Б.
6. Здраво је одржите своје когнитивне способности колико је богат антиоксидансима.
7. Фигхт стресс зато што пантотенска киселина поспешује функцију надбубрежних жлезда.
8. Има мало калорија. Пола шоље кукуруза (око 60 грама) садржи око 86 калорија. Боље је јести ову житарицу без маслаца, кечапа или зачина.

Традиционална кинеска медицина сматра да кукуруз има ова својства за здравље:

9. Може помоћи да се заустави крварење. Традиционална кинеска медицина га је користила за то.
10. Може повећати излучивање урина. Кукурузна свила се користи у Кини као лијек за лијечење уринарних проблема. Обично се узима у чају или праху. Кукуруз има диуретска својства.
11. Може детоксиковати организам. Кроз своје диуретске особине, кукуруз може помоћи у борби против инфекција уринарног тракта и детоксикацији вашег организма.
12. Може помоћи у неким медицинским третманима, као што је хепатитис. То је оно што традиционална кинеска медицина разматра.

Неколико студија тврди да кукуруз има више антиоксиданата него било која друга житарица и поврће. Зато је неопходно у здравој исхрани и као што сте управо прочитали има много тога да вам понуди здравље. Из тог разлога, у развијеним земљама, већина становништва конзумира кукуруз како би добила потребне калорије и протеине. Док Индија ужива привилегован положај у пољопривреди и житарицама, неопходна је и вриједна храна за најугроженије друштвене класе.

С друге стране, сватко може уживати у кукурузу на различите начине додајући га различитим јелима. Запамтите да га можете чувати у фрижидеру са или без љуске пет или седам дана. Можете скухати кашу од палента-кукурузног брашна - што је веома креативан и здрав начин да се ова храна укључи у вашу исхрану.

Осим тога, можете додати ову житарицу салатама и тјестенини да бисте им дали привлачнији додир. За свјежи кукуруз можете уклонити кору и скухати је у лонцу за кухање, у пећници или чак на роштиљу. Кукурузна зрна се могу јести у гуацамоле јелима, салати од парадајза и лука или било које друге сличне дегустације. Омогућава вам да уживате у њему на начин који је најудобнији и богатији како га не бисте искључили из исхране.

Шта је са кокицама?

Што се тиче кокица, оне потичу из биљке која има особине које је мало разликују од оне нормалног кукуруза: она је дуга и њене гране су пале.

Кокице су идеална храна јер садржи много угљених хидрата и много влакана. У том смислу, постоје две врсте влакана: растворљива и нерастворљива. Прва регулише ниво глади, холестерола и шећера у крви. Други је веома важан за гастроинтестиналну функцију.

Не заборавите да су кокице без сладила или зачина ниске калорије. Једна шоља ове врсте житарица (око 120 грама) доноси око 30 калорија. С друге стране, ако овој количини додамо мало зачина, као што је путер или маргарин, калорије би порасле на 130 или више..

Кукуруз и кукуруз у мексичкој кухињи

Други начин за уживање у овом житарицама је покушај тзв. "Кукуруза за бебе". Ово је кукуруз који излази из прве жетве када још није у потпуности сазрео и оплодња житарица није ни дошла. Предност овог 'кукуруза за бебе' је у томе што је без ефеката пестицида и зрна су веома добро заштићена љуском јер је то први усев.

Кукуруз за бебе се такође може исећи на комаде од пет центиметара, осушити и затим ускладиштити до три месеца. За то време сви ваши витамини и протеини ће остати нетакнути. Можете их и замрзнути све док држите хладни ланац.

Међутим, када их замрзнете не би требало да их оставите дуго времена јер ће изгубити своју аскорбинску киселину - са антиоксидативним својствима. У првих 30 дана смрзавања губи око 7% ове киселине, у 60 дана, 9% и 90 дана, 11%.

Кукуруз у свету гастрономије

С обзиром на своју репутацију у свијету гастрономије, кукуруз је заштитни знак мексичке хране. У земљама Мексика је први пут узгајан прије 9.000 година и од тада је био дио мексичке прехране.

У ствари, УНЕСЦО је 2010. године признао кукуруз као један од темеља традиционалне мексичке кухиње, који је исте године укључен у листу нематеријалне културне баштине: "Основни елементи система су: кукуруз, грах и чиле ".

Ова међународна организација је дала ову заслугу мексичкој гастрономији, јер укључује ритуалне праксе и обичаје и "могуће је захваљујући колективном учешћу које иде од садње и жетве до кувања и једења"..

Пратећи овај пут, УНЕСЦО признаје да мексичка гастрономија користи "кулинарске поступке припреме, као што је никтамализација (љуштење кукуруза са кречном водом како би се повећала његова нутритивна вриједност)".

На тај начин се наглашава улога коју кукуруз игра у прехрани Мексика, гдје је прије 9.000 година култура Маја и Азтека почела да га култивише. И управо ова земља наставља да чува кукуруз као обележје своје кухиње и културног идентитета.

Осим тога, чувена мексичка тортиља направљена је од кукуруза и једно је од најинтернационалнијих јела ове кухиње. То је једна од понуда на Дан мртвих.

Генетски модификовани кукуруз

Упркос свим предностима и успесима кукуруза, није било без контроверзи. Развој биотехнологије погађа контроверзе у вези са генетски модификованим кукурузом. Расправљало се о томе да ли би се могао повећати ризик од оболијевања од неке врсте рака, токсичности или могућих прехрамбених промјена.

Према научним истраживањима, нема доказа који би могли повезати унос генетски модификованог кукуруза са здравственим проблемима, или токсичност или рак. Генетски модификована храна би била здрава као и природна.

У сваком случају, генетска модификација хране је релативно млада наука и зато се не зна са сигурношћу њене могуће користи или штете на дужи рок..

Јосе Антонио Лопез Гуерреро, професор микробиологије на Аутономном универзитету у Мадриду и директор Одјела за знанствену културу Центра за молекуларну биологију Северо Оцхоа, потврђује да са становишта молекуларне биологије "трансгене намирнице не представљају више опасности за здравља од истог не-трансгеног производа ".

Додаје да "у случају кукуруза, не постоји однос - озбиљан и / или научан - који га повезује са раком - а много мање људима". У вези са студијом француских научника из 2012. године, која је указала да би тумори код глодара могли бити повезани са конзумацијом генетски модификованог кукуруза, Лопез Гуерреро каже да је "уклоњен због сумњиве методологије"..

Студија коју су провели Броокес и Барфоот, директори ПГ Ецономицс, показује да је у првих 15 година у којима је генетски модификована житарица кориштена, употреба пестицида опала за готово 450 милиона килограма. Другим ријечима, 9% мање пестицида него прије 15 година.

Биотехнологија и употреба генетски модификованих житарица повећали су продуктивност на фармама. Такође су смањили емисију гасова стаклене баште, који се производе вишком обраде и орања. Омогућили су да се смањи ерозија пода и потрошња горива.

Пратећи овај пут, кукуруз не само да доноси користи за наше здравље, већ и за животну средину. Узгајивачи кукуруза користе семе ове житарице за производњу етанола, који је алтернативно биогориво за уље. Одатле долази велика вредност кукуруза у међународној трговини.

Као што видите, она не служи само за храњење милиона породица, већ и за генерисање алтернативног извора енергије који смањује зависност од нафте.

Етанол, замена за уље, није само екстрахован из биљке кукуруза, већ и из биљке шећерне трске. У Бразилу, ово биогориво је извађено управо из шећерне трске и омогућило је више од половине возила да користе овај извор енергије умјесто нафте..

С друге стране, вриједи споменути производњу кукуруза у свијету. Највећи произвођач у свијету су Сједињене Државе, које су произвеле више од 360 милиона тона у 2014. години. У истој години Шпанија је произвела 4 милиона тона и Мексико, 23 милиона тона, према подацима ФАО-а.

Према овој међународној организацији, у 2014. години више од 50% свјетске производње кукуруза било је концентрисано у Америци, а затим слиједе Азија (29%), а трећа је била Европа (11%)..

Закључци

Укратко, кукуруз је неопходна житарица и богата вашом исхраном за вишеструке користи које има за ваше здравље.

Открили смо дванаест разлога да једемо ову храну. Осим тога, кукуруз не користи само нашем организму, већ и околини. Етанол се екстрахује из биљке кукуруза, што је биогориво које може смањити нашу зависност од нафте. И наравно, кукуруз се лако може уклопити у ваша јела (салате, гвакамоле, тортиља) и има мало калорија.

 А које друге предности кукуруза знате??

Библиографија

1. СХАНТА РЕТЕЛНИ, Викторија. Основни водич за здраву исхрану (Есенцијални водичи). Уводник Алпха, 2011.
2. БЛАКЕ, Мицхаел. Кукуруз за богове: Откривање кукуруза од 9.000 година. Уводник Университи оф Цалифорниа, 2015.
3. ОРГАНИЗАЦИЈА УЈЕДИЊЕНИХ НАРОДА ФАОСТАТ, ХРАНА И ПОЉОПРИВРЕДА.
4. СТАТИСТИКА ДИВИЗИЈА, на веб страници: хттп://фаостат3.фао.орг/бровсе/К/КЦ/Е [датум консултација 25.3.2016.].
5. СХИНИНГ НИ, Др. Мао. Природни здравствени речник: Ваш свеобухватни А-З водич за лечење биљем, исхраном, суплементима и тајним лековима. Уредник Питајте Др Мао, 2011.
6. ЦХАУДХАРИ, Паул, КУМАР, Сандееп, СИНГХ, Сапна. КУКУРУЗ: ПРЕХРАНА ДИНАМИЧКЕ И НОВЕ УПОТРЕБЕ. Уводник Спрингер, 2014.
7. ГИЛБЕРТ, Натхаса. 'Студије случаја: Тежак поглед на ГМ усјеве' (01/05/2013), на сајту Натуре.цом на вебу: хттп://ввв.натуре.цом/невс/цасе-студиес-а-хигх-лоок-ат- гм-цропс-1.12907 [датум консултација 3/26/2016]
8. ОГУСЕИТАН, Оладеле. Зелено здравље: Водич од А до З. Уводник САГЕ ПУБЛИЦАТИОНС, 2011.
9. ВАН АЛФЕН, Неал К. Енциклопедија пољопривредних и прехрамбених система. Издавач Ацадемиц Пресс, 2014.
10. ЛЕ ФИГАРО, САНТЕ: Л'енцицлопедие санте: ле маис. На веб-у: хттп: //санте.лефигаро.фр/миеук-етре/нутритион-алиментс/маис/куелс-биенфаитс [датум испоруке 28.2.2016
11. СТОНЕ, Јоанне, ЕДДЛЕМАН, Кеитх, ДУЕНВАЛД, Мари. Трудноћа за лутке. Уводник ЦЕАЦ, 2012.