11 Греат Пропертиес оф Куиноа за здравље

Тхе својства куиноа покривају широко поље због бројних љековитих и љековитих или нутритивних компоненти, међу којима је и способност да смрша, што га чини једном од најпопуларнијих намирница на свијету. 

Постоје три главне врсте куиноа: бела, црвена и црна. То је псеудоцереал без глутена (идеалан за целијаку), високог садржаја протеина и једне од ретких намирница биљног порекла која садржи девет есенцијалних аминокиселина. 

Такође је богата влакнима, магнезијумом, Б витаминима, гвожђем, калијумом, калцијумом, фосфором, витамином Е и разним корисним антиоксидантима..

Предности и својства куиное за здравље

1 - Висока нутритивна вредност

Киноа је житарица, али технички није зрно житарица, већ псеудо-житарица. Другим ријечима, то је у основи "сјеме" које се припрема и једе на сличан начин као и зрно.

Квиноа је у то време била важан усјев за царство Инка. Назвали су је "мајком свих житарица" и веровали да је свето.

Киноа је већ хиљадама година део јела Јужне Америке и пре неколико година се сматра "суперхраном".

Киноа је не-генетски модификована храна, без глутена и обично биолошке културе. Иако технички није зрно, користи се и конзумира као зрно или житарице.

Научници НАСА-е покушавају да пронађу начин да га узгајају у свемиру, посебно на основу високог садржаја хранљивих материја, лакоће коришћења и како лако расте.

2. Противупални, антиканцерогени и антивирусни ефекат

Киноа има молекуле који се називају флавоноиди, који су антиоксиданти биљака за које се показало да имају све врсте благотворних ефеката на здравље..

Два флавоноида који су посебно добро проучавани су кверцетин и каемпферол.

Показало се да ови важни молекули имају анти-инфламаторне, анти-вирусне, антиканцерогене и антидепресивне ефекте у студијама на животињама.

Укључивањем куиное у вашу исхрану значајно ћете повећати укупну потрошњу ових (и других) важних хранљивих материја.

3 - Снижава шећер у крви и смањује холестерол

Друга карактеристика квиное је да је псеудоцереал богата влакнима.

Студија која је анализирала 4 сорте куиноа пронашла је у просјеку између 10 и 16 грама влакана, по 100 грама.

Ово је еквивалентно 17-27 грама по шољици, што је веома висока вредност, више него двоструко већа од већине зрна. Кухана куиноа садржи много мање влакана, грам по граму, јер апсорбује много воде.

Нажалост, већина влакана је нерастворљива влакна, која немају исте здравствене предности као растворљива влакна.

Садржај растворних влакана је више од 2 грама по чаши или више од 1 грама на 100 грама суве хране, што је и даље веома висок допринос.

Постоји неколико истраживања која су доказала предности растворљивих влакана. С једне стране, помаже у снижавању нивоа шећера у крви (шећера у крви), нормализује високе нивое холестерола, повећава осећај пунине и доприноси процесу смањења телесне масти..

4- Идеално за целијакије

Без глутена је погодан за људе са нетолеранцијом на глутен.

Према истрази спроведеној 2013. године, око трећина становника САД тренутно покушава да минимизира или избегне глутен.

Исхрана без глутена може бити адекватна и чак здрава, али само у случајевима када се састоји од природно безглутенских намирница (поврће, воће, месо, млечни производи, храна без глутена, здраве масти, јаја).

Проблеми се јављају када се замени потрошња намирница са глутеном са другим производима рафинисаним скробом.

Ове намирнице нису ништа боље од њихових пандана који садрже глутен, јер се храна без глутена, углавном, производи са великом количином масти и / или шећера..

Многи истраживачи анализирају куиноу као одговарајући састојак у дијетама без глутена, за људе који не желе да се одрекну основних намирница као што су хлеб и тестенине.

Истраживања показују да замена употребе типичних састојака без глутена, као што су тапиока, кромпир, кукуруз и пиринчано брашно, увелико повећава нутритивну и антиоксидативну вредност исхране.

5- Богати протеинима

Протеини су нутријенти формирани ланцима аминокиселина. Неке од њих се називају "есенцијалним", јер их не можемо произвести и морате их добити из прехране.

Ако храна садржи све есенцијалне аминокиселине, сматра се да је "комплетан" протеин.

Проблем је што многе намирнице биљног порекла не садрже све есенцијалне аминокиселине, на пример, лизин.

Међутим, куиноа је изузетак, јер садржи све есенцијалне аминокиселине. Због тога је одличан извор протеина. Има више или више протеина од већине зрна.

Са 8 грама висококвалитетних протеина по чаши, куиноа је одличан извор биљних протеина за вегетаријанце и вегане.

6- Регулише шећер у крви

Киноа има низак гликемијски индекс, што је добро за контролу шећера у крви.

Гликемијски индекс се користи за добијање идеје о томе како брзо одређена храна повећава ниво глукозе у крви.

Познато је да конзумирање хране са индексом и високим гликемијским оптерећењем може стимулирати сигнале глади и допринијети повећању тежине.

Такве намирнице су такође повезане са многим хроничним западним болестима које су данас уобичајене, као што су дијабетес типа 2 и болести срца..

Киноа има гликемијски индекс од 53, због чега се сматра ниским. Међутим, важно је имати на уму да је још увијек доста угљикохидрата, тако да није добра опција за дијету с ниским уносом угљикохидрата..

7- Има битне компоненте за организам

У модерној исхрани постоји много хранљивих састојака који имају тенденцију недостатка у већини људи. Ово је посебно тачно код неких минерала, нарочито магнезијума, калијума, цинка и гвожђа, који су у случају жена од виталног значаја.

Занимљиво је да је киноа веома висока у овим минералима. Посебно је богат магнезијумом, а једна чаша има око 30% РДА.

Проблем је у томе што такође обезбеђује једињење звану фитинска киселина, које се веже за минерале који формирају нерастворљиво једињење које се не може апсорбовати у цревима..

Међутим, потапањем и / или изгледом изданака у киноа пре његовог кувања, садржај фитинске киселине се може смањити и ови минерали постају биорасположљивији..

Киноа је такође прилично висока у оксалатима, што смањује апсорпцију калцијума и може проузроковати проблеме за неке људе са рекурентним бубрежним каменцима..

8- Има позитивне ефекте на здравље метаболизма

Имајући у виду велику количину корисних хранива, има смисла рећи да би квиноа могла довести до побољшања у метаболичком здрављу.

Иако је ово потребно даље проучавати, постоје два истраживања (један код људи, други код пацова) који су испитивали ефекте на метаболичко здравље..

Једна од студија показала је да употреба куиное уместо типичних безглутенских хлебова и тестенина значајно смањује ниво шећера у крви, инсулин и триглицериде.

Студија на пацовима је показала да додавање куиное у исхрану високе фруктозе готово у потпуности инхибира негативне ефекте фруктозе.

9- Веома је висок у антиоксидантима

Антиоксиданси су једињења која неутралишу деловање слободних радикала и спречавају прерано старење, као и развој дегенеративних болести..

У једној студији испитивани су антиоксиданти у храни: житарице, махунарке и псеудоцереали. Показало се да куиноа има највиши садржај.

Омогућавајући клијање семена, могуће је још више повећати садржај антиоксиданата.

10- То вам може помоћи да изгубите тежину

Када се жели изгубити на тежини, неопходно је генерисати калоријски дефицит. Другим речима, да би се постигао већи излаз од калорија.

Познато је да одређена својства хране могу олакшати овај процес, било повећањем метаболизма (повећање калоријске опекотине) или смањењем апетита (смањење калорија које улазе). Занимљиво је да куиноа има неколико ових својстава.

Има висок садржај протеина, што може повећати метаболизам и значајно смањити апетит.

Протеини трају дуже да се разграђују у стомаку због њихове сложеније молекуларне структуре од осталих хранљивих материја. Ово повећава количину енергије потребне за њихово варење, ефекат познат као термогено дејство хране.

Успоравањем пражњења желуца, куиноа обезбеђује већу ситост. Поред тога, захваљујући апсорпцији воде изазваној присуством растворљивих влакана, могуће је да ова житарица омогућава смањење потрошње калорија уопште иу каснијим оброцима..

Чињеница да куиноа има низак гликемијски индекс је још једна важна карактеристика, будући да је избор ове врсте хране повезан са смањеним уносом калорија.

Иако тренутно не постоји студија која би анализирала ефекте куиное на телесну тежину, ипак се чини да је интуитивно мислити да би то могао бити користан део плана здравог мршављења..

Поред тога, обезбеђивањем ниског гликемијског индекса и његовог конзумирања у умереним порцијама, то је житарица која омогућава стабилизацију нивоа шећера и инсулина, што погодује сагоревању масти и избегава жељу за слаткишима..

11- Комбинирајте добро са другом храном

Иако ова карактеристика сама по себи није корист, она је важна особина куиное. Чињеница је да се овај псеудоцереал лако додаје у посуђе уобичајене прехране. Такође је укусна и добро се слаже са многим јелима.

У зависности од врсте куиное, веома је важно испрати га водом како би се ослободили сапонина, који се налазе у спољњем слоју и могу имати горак укус..

Међутим, неке марке већ доносе испране житарице, тако да то можда неће бити потребно.

Можете купити куиноу у већини продавница природне хране и многим супермаркетима.

Можете бити спремни за јело у само 15-20 минута. Прво ставите 2 шоље воде у лонац, подигните температуру. Затим додајте 1 шољу сирове куиное, са мало соли. Кухајте 15-20 минута. Серве.

У овом тренутку требало је да апсорбујем већину воде и добијем пахуљаст изглед. Ако се уради како треба, требало би да има глатки укус ораха.

Још неких података

Ових дана можете наћи производе куиноа и деривате широм света, посебно у продавницама и ресторанима здраве хране.

Ово је садржај хранљивих материја у 1 шољици (185 грама) куване куиное:

• Протеин: 8 грама.
• Влакна: 5 грама.
• Манган: 58% препоручене дневне дозе.
• Магнезијум: 30% препоручене дневне дозе.
• Фосфор: 28% препоручене дневне дозе.
• Фолна киселина: 19% препоручене дневне дозе.
• Бакар: 18% препоручене дневне дозе.
• Гвожђе: 15% препоручене дневне дозе.
• Цинк: 13% препоручене дневне дозе.
• Калијум: 9% препоручене дневне дозе.
• Више од 10% препоручене дневне дозе витамина Б1, Б2 и Б6.
• Мале количине калцијума, Б3 (ниацин) и витамина Е.

Ово заједно са укупно 222 калорија, са 39 грама угљених хидрата и 4 грама масти. Садржи и малу количину омега-3 масних киселина.

Година 2013. је названа "Међународна година куиное" од стране Уједињених нација (УН), на основу њене високе нутритивне вриједности и потенцијала да допринесе сигурности хране широм свијета.