Објави:
10 Величанствене особине козјег млијека за здравље
Тхе својства млека коза за здравље је неколико: богата је витаминима и минералима, обезбеђује здраве масне киселине, може да спречи алергије и рак, побољшава сексуално здравље и друге које ћемо објаснити.
Супротно ономе што већина нас мисли, козје млеко је једно од најчешће конзумираних у свијету, али представља само 2% укупног млијека које се продаје на планети..
Каже се да је светска потрошња углавном у природном облику (течно млеко), без примене било каквог процеса (кување, пастеризација или друго) као што смо навикли на кравље млеко.
Свјетска организација за храну и пољопривреду (ФАО) пројекти које свјетска потражња или потрошња ове врсте прелазе преко 250 милиона тона, чија се производња углавном одвија из тропских земаља у развоју, уз лоше санитарне мјере, технолошку подршку и гдје живи 95% свјетске популације коза.
Ко су главни произвођачи? Историјски гледано, Индија је била највећи произвођач у укупној количини, са земљиштем погодним за испашу великог броја коза, и са углавном домаћом потрошњом, чија производња представља око 20% од укупног броја широм света. Остали велики произвођачи су Бангладеш, Иран, Судан, Пакистан и Грчка.
Већина тих земаља се сматра сиромашнима или се развијају, због чега су покушали да циљају козе и њихове млекаре као стратегију за борбу против глади и неухрањености која и даље погађа милионе људи, посебно трудницама и дјеци.
Чак и ако се избегну економски и изводљиви разлози, ово млеко има веома интересантне нутритивне особине које га чине погодним за употребу код деце, одраслих, трудница, мокрих медицинских сестара и старијих одраслих, међу којима се истиче његова способност да смањи алергијске реакције..
Морамо узети у обзир да се састав козјег млека разликује према генетским карактеристикама сваке расе. Ове варијанте имају значајне сметње у варењу овог млека, поред времена када се врши мужа, исхрана животиње, њено здравље и њено опште физиолошко стање има директан утицај на све макро и микро хранива млека..
Јесте ли се икада запитали које разлике постоје између крављег млијека и козјег млијека? Зар немате много позадине? У наредним параграфима размотрићемо неке од главних карактеристика овог производа.
10 Власништво козјег млека
1 - Богат је витаминима
Мајчино млијеко је "златни стандард" при оцјењивању квалитета другог млијека за људску потрошњу. У том смислу, козје млеко добија изванредан рејтинг јер садржи практично исту количину фолне киселине и само мало мање витамина Б-комплекса, а иако се његов унос витамина Е обично сматра ниским, често се допуњује. довољно.
С друге стране, налазимо лоше резултате у садржају аскорбинске киселине (витамина Ц) и витамина Б12, чак и кравље млеко садржи пет пута више витамина Б12 од козјег млијека..
Међутим, козје млеко даје отприлике двоструко више витамина А од крављег млијека (2.074 међународних јединица по литру у односу на 1.560) и можемо додати чињеницу да је козје млијеко врло богато рибофлавином, важним фактором раста.
Због тога, додавање и одузимање даје интересантан профил витамина.
2- Алтернатива за неподношење лактозе
Лактоза је природни шећер млијека. То није лоше, али у одређеним условима и код неких осетљивих појединаца може изазвати неугодност у желуцу. Што се тиче козјег млијека, садржај лактозе је низак у односу на млијеко других животињских врста (приближно 1% до 13% мање од крављег млијека и до 41% мање од мајчиног млијека).
Из тог разлога, козје млеко може постати изводљива алтернатива ако патите од неподношења лактозе.
3- Садржај минерала
Знамо да се млеко сматра главним извором калцијума кроз исхрану људског бића, без обзира на порекло овог млека (коза, крава и друго). Сада, у корист козјег млијека налазимо да доприноси 13 до 15% више калција него крављег млијека.
Међутим, козје млеко је ограничен извор других минерала као што су гвожђе, бакар, кобалт и магнезијум. Због тога је понекад повезана са развојем анемије код деце, али је апсолутно јасно да са разноврсном, довољном и уравнотеженом исхраном не треба доћи до такве слике..
Практична чињеница је да са само 2 чаше козјег млека дневно можете покрити дневне потребе за калцијумима код високо осетљивих група као што су труднице и мокре сестре или тинејџери, а да се то постигне са млеком крава морате попити 3 чаше.
4 - Доприноси пријатељским масним киселинама у нашем телу
Масноћа ове хране је висока концентрација енергије, њени триглицериди чине готово 95% укупних липида и 10% холестерола. Квалитет ових масти разликује се од квалитета крављег млијека, као што је, на примјер, мања глобула масти, што је повезано с бољом пробављивошћу. Козје млеко не би требало да изазива одбацивање код потрошача због неке ароме, која се обично приписује масним киселинама средњег ланца, што је погрешно.
Његов профил масних киселина се истражује као алтернативни третман код кардиоваскуларних болести. Много пута сте чули да је холестерол лош, али у стварности све зависи од количине и квалитета производа, где козје млеко није изузетак.
5 - Протеини и аминокиселине доброг квалитета
За почетак, треба узети у обзир да су протеини биљног поријекла опћенито бољи од оних биљног подријетла (сматра се да имају већу биолошку вриједност), због чега је козје млијеко већ дио ове важне предности..
Што се тиче квалитета њихових протеина, у поређењу са крављим млеком, тренутно се каже да се састав различитих фракција козјег млека може значајно разликовати од њега.
Недавне студије тврде да протеини козе могу имати већу биолошку вредност од вакцине. У том смислу, и да би се добиле конкретне вредности, добијена је већа очигледна биолошка вредност за козје млеко (90,9%) у односу на кравље млеко (90,4%).
6 - Може спријечити алергије
Многа алергијска дјеца (око 40% њих) имају алергију на казеине α-с-1 и неку врсту β-казеина, због чега им се користи унос козјег млијека, јер је профил протеина козје млеко подсећа на људскији него на кравље млеко. На исти начин се показало да је β-лактоглобулин козе много више асимилован него онај крављег порекла..
Пријављено је да је око 40% свих пацијената који су осјетљиви на бјеланчевине крављег млијека у стању толерирати бјеланчевине козјег млијека, због чега би било пожељно конзумирати их како не би изгубили допринос других кључних храњивих твари као што је калцијум, не заборављајући да је основна ствар да се саветује специјалиста у том подручју.
7- Лакше је пробавити се од других млека
Време грушења козјег млека је значајно ниже у поређењу са вакцином од казеина (вредности тензија 36 код козе у односу на 52-78 код крава). То је због чињенице да се постиже боља сварљивост козјег млијека, јер је то најтања, најмекша, апсорбирајућа скута, а када се то догоди, краће транзитно вријеме на нивоу желуца, које се јавља углавном код особа са проблемима с констипацијом..
Како нам доњи интестинални транзит помаже? Углавном у томе оставља мање непробављеног отпада који може бити плијен нежељених ферментација на нивоу дебелог црева и доноси нам проблеме. Ова конзистенција груше се не одликује само високом глаткоћом, већ и њеним формирањем у краћем времену и мањим димензијама, избегавајући формирање паковања које је често тешко пробавити..
8- Није повезан са егзогеним хормонима
Многи одбацују конзумацију крављег млијека због страха од контаминације хормона или лијекова који се убризгавају у краве, с обзиром да, иако не дијелим, поштујем га. У овом смислу, козје млеко је добра алтернатива ако сте један од тих људи, јер није везан за контроверзни говеђи хормон раста..
Тренутно постоје различите позиције у вези са ефектом овог хормона код крава убризганих са циљем побољшања приноса млека. Неки извори поричу ту везу, док други тврде да је у млијеку третираних крава дошло до континуираног повећања ИГФ-1, и да се ови абнормално високи нивои могу повезати са учесталошћу неколико врста рака код људи, што следи у студији и без коначног одговора.
9- Својства против рака
Какве везе има са раком? Углавном због тога што се козје млеко приписује антиканцерогеним особинама из садржаја коензима К и коњуговане линоленске киселине.
Млијечна маст је релевантна у овом погледу углавном зато што дјеломично инхибира пролиферацију култура туморских станица, што је ситуација која би била од велике помоћи у лијечењу и превенцији ове болести толико разнолико, страшно и узрокујући тако много милијуна смрти широм свијета..
10. Побољшава сексуално здравље
Традиционално се козје млеко сматра корисним у борби против сексуалних проблема као што су прерана ејакулација, импотенција и недостатак сексуалне жеље.
Научна основа за подршку оваквој ситуацији је нејасна и нисам нашао превише тога, али има много мишљења о њеној употреби и ефикасности, које се могу директно приписати овом млеку или плацебо ефекту, али они који су га пробали и били успешни они су задовољни резултатом, без обзира на стварно порекло тога.
Можете је замрзнути и поново користити
За време док га чувате у хладном или замрзивачком стању, млијеко можете оксидирати тако да се повећа садржај слободних масних киселина (а тиме и киселости млијека). С друге стране, њихови протеини остају стабилни током излагања хладноћи.
Док млеко остаје замрзнуто, његова физичка и хемијска својства се не мењају, осим незнатне варијације киселости као што смо то већ означили, иако не треба да јој верујете, јер прогресивно њене сензорске карактеристике (укус, арома) могу да се смање док напредују складиште.
Завршна разматрања
Козје млеко је веома пријатељски и здрав производ ако се усредсредимо на уравнотежену и уравнотежену исхрану.
Једна од најрелевантнијих тачака у његову корист је што је састав ближи мајчином млеку. Међутим, не смијемо заборавити да је мајчино млијеко оно што дјеци треба.
Укратко, његова потрошња може донијети различите користи (попут оних 10 које смо размотрили у овом чланку), дакле, ако желите да је укључите у своју дијету и то вам се свиђа; Само напред и уживајте!
Које друге предности козјег млека знате??
Референце
- КНИГХТС, М.; ГАРЦИА, Г.В. 1997. Статус и карактеристике козе (Цапра хирцус) и њена потенцијална улога као значајног произвођача млека у тропима, преглед. Смалл Румиант Ресеарцх 26 (3): 203-215
- ЕЛ СХИБИНИ, С. 1978. Хемијски састав и својства козјег млека, И млечних протеина. Египтиан Јоурнал оф Даири Сциенце 6 (1): 77-80.
- РИЦХАРДСОН, Ц.В. 2004. Да научимо о млијечним козама и козјем млеку. Оклахома Цооперативе Ектенсион Сервице. Оклахома Стате Университи. Билтен бр. 424.
- Мануела Јуарез Иглесиас, Мигуел Ангел де ла Фуенте Лаиос и Јавиер Фонтецха Алонсо, Храњива млијека на кардиоваскуларном здрављу, Нутр Хосп. 2015; 31 (Суппл 2): 26-32
- Инфанте Пина и сарадници, УПОТРЕБА КОЗНОГ МЛЕКА У БОЛЕСНИКА СА АЛЕРГИЈОМ МУШКОГ КРАВА, Педијатри (Барц) 2003; 59 (2): 138-42.
- Беллиони-Бусинцо Б, Паганелли Р, Луценти П, Гиампиетро ПГ, Перборн Х, Бусинцо Л. Алергеничност козјег млека код деце са алергијом на кравље млеко. Ј Аллерги Цлин Иммунол 1999; 103: 1191-4.