Како је било у Запотец Диет?

Запотеци су се хранили храном карактеристичном за регион Мезоамериканаца, као што су кукуруз, пасуљ и скуасх.

Запотеци су преколумбијска култура која припада држави Окаца у Мексику и јужно од државе Пуебла. Они су били једна од најважнијих преколумбијских цивилизација Мезоамерике.

Име долази од Нахуатл и значи људи из облака. Мислили су да су дошли директно из облака као божански посланици богова.

Највеће насеље било је Монте Албан, архитектонски комплекс формиран степенастим пирамидама. Ове пирамиде су угравиране на камену са приказима плесача и игара са лоптом.

Запотеци су осмислили два календара за мјерење времена, први, Иза, имао је 365 дана и био је груписан за 18 мјесеци. Ова организација календара је коришћена за контролу усева. Други календар који су осмислили, Пиие, имао је 260 дана организованих у 13 месеци, и коришћен је да именује новорођенчад.

Запотец прехрамбене намирнице

Пољопривреда

Биљна и животињска сорта зоне Месоамерица је својим становницима осигуравала велике изворе хране. Осим тога, Запотец је развио узгој кукуруза, стварајући велике површине усева.

Пољопривредни системи који су најчешће коришћени је био систем тераса. У долинама су изградили бране и канале за наводњавање.

Развој пољопривреде био је један од најдубљих времена и пружао је подршку бројним селима. Овај процват у пољопривреди помогао је и развоју привреде са осталим градовима.

Главни алат који су користили за своје усјеве био је штап за сјетву. Ова култура сетве им је омогућила развој кукуруза, пасуља и тиквице, који су били основни производи њихове исхране.

Поред осталих усјева који су производили, мада у мањој мери, били су банане, сланутак, грашак (грашак), слатки кромпир, бели лук и лук.

Друге врсте које су Запотеци цијенили у својој кухињи били су парадајз, цхилацаиотес (врста бундеве), цхаиотес (у другим културама познат као Цхуцху), куелитес (дивље јестиво биље), цвијеће од бундеве и гљиве. Печурке су их конзумирале на било који начин, било да су јестиве или халуциногене.

Неке врсте гомоља које су допуњавале њихову исхрану биле су цхинцхаиоте (корен цхаиотера), слатки кромпир (слатки кромпир), гуацамоте (јука) и јицама (гомољи као лук)..

Свим овим производима које су произвели са својим усевима, морамо додати количину воћа коју су сакупили са стабала, као што су папаје, шљиве, питаиас, цхеримоиас, дивље грожђе, тамаринд, гуава, авокадо и кикирики..

Још једна од ствари која је обиловала њиховом исхраном, као у централном и јужном дијелу Америке, била је употреба какаа..

Уз какао су направили чоколадне напитке, иако нису изгледали као они које данас имамо, али су били горки. Користили су семе цхиа и за прављење пића и уља.

Лов

Запотеци нису били само вегетаријанци, већ и ловци, који су допуњавали своју исхрану животињама карактеристичним за регион.

Протеини су допуњавали велику количину поврћа које су добијали са Земље. Животиње које су на том подручју обиловале биле су мале дивље животиње попут ласица, топосм јазаваца, ракуна ...

Птице су такође биле у изобиљу, као патке. И укључене у њихову прехрану животиње које се данас чине незамисливим као мајмуни, армадилоси, игуане и змије.

Прерађена јела

Уз све те намирнице, Запотеци су разрадили укусна јела која су служила као храна за читаво племе. Међу типичним јелима су предјела или предјела.

Ова разноврсна јела имају сочне рецепте као што су тамале умотане у бананино лишће, тортиље, тлаиудас са седиштем и кукурузним тортиљама.

Тамале су типична јела која су преживела до данас. Састоје се од неког меса, заједно са поврћем умотаним у бананин лист и куване у пари или на кријесу.

Тортиље, Запотеци, користили су их као хлеб да прате већину својих јела. Направљени су од кукурузног брашна, једног од главних усјева које је произвео Запотец.

Тлаиудас је друга врста кукурузних тортиља, али са већим пречником од нормалних и које се користе само у регионима Окаца, одакле је дошао Запотец..

Сједиште које се спомиње у рецепту је свињска маст, која се користи као маслац за припрему овог рецепта. Топотос кукуруза су нацхоси које данас познајемо.

У посебним приликама, Запотец је имао посебна јела која су кухали. Међу њима је црни, црвени или жути кртица, грч, мачји бујон, ентоматадо, кесадиља елота и гарнаца.

Кртица је умак од чила. У зависности од тога који чили користимо, то може бити кртица или неко друго.

Дрочјак је комад меса, обично крава, која се пуши слично шпанском.

Супа од мачке је супа од поврћа, сланутка и чилија. Познато је под тим именом јер је понекад додавала и малу животињу коју је било лако ухватити.

Ентоматадо се састојао од прављења соса од парадајза и чила до неке врсте меса које је могло ловити.

Куесадилла де елотес је користила кукурузне тортиље и пунила их кукурузом и сиром. А гарнацхас су такође кукурузне тортиље, али дебље и праћене месом куханим у салси и чилима..

Запотеци су такође користили слатка јела у својој кухињи, као што су палачинке, омлет од јаја и сланутак у панела слаткишима.

Референце

1. ЦАСЕ, Алфонсо.Миктец и Запотец културе. Едитионс енцуадернаблес ел Национал, 1942.
2. ЦАСЕ, Алфонсо.Календар и писање древних култура Монте Албана. Цооператива Таллерес Граф. оф тхе Натион, 1947.
3. МАРЦУС, Јоице; ФЛАННЕРИ, Кент В.; САНТАНА, Јорге Ферреиро.Запотечка цивилизација: како се урбано друштво развило у долини Оакаца. Фондо де Цултура Ецономица, 2001.
4. ВАСКУЕЗ ЦОЛМЕНАРЕС, Ана Мариа Гузман.Оакацан гастрономске традиције. издавач није идентификован, 1982.
5. ОД ЛА МОРЕ, Дулце Мариа Еспиноса. Домаћи гастрономски узорак. 2011.
6. ДЕЛ НОРТЕ, Америка; СОУТХ, Америца. Оакаца, град облака.