Мешајте шта је то и како је припремљено

Тхе микиоте или мекиоте је типично јело од укусне мексичке гастрономије, чије име је због неких листова који долазе са пулпе магуеи (агаве салмиана), биљке која расте у неколико подручја Мексика..

Ови слојеви омотавају различите намирнице које обликују јело, као што су јањетина енцхилада, овчетина, зец, крава, пилетина или свињетина, али постоје и варијанте са поврћем за вегане или вегетаријанце, па чак и слаткише, напуњене воћем.

Изван великог мириса и изузетног окуса, микиотес су веома здраве јер имају низак садржај масти јер се кувају у сопственим соковима (нешто што ћемо видети касније)..

Као и код сваког типичног јела, миксоти имају различите начине припреме, зависно од подручја где се кувају. Најчешћа је употреба јагњећег или овчјег меса уз сос од чили паприке и биљака, као што су авокадо, ловоров лист, мајчина душица или оригано, између осталих..

Његова припрема може изгледати једноставна, али је напорна и спора, идеална да прати тјестенину или пиринач. Поред тога, то је веома врело и протеинско јело, тако да је идеално да га пробате зими.

Индек

• 1 Његова историја
  • 1.1 Где добијате микиоте? 
• 2 Како припремити микиоте
  • 2.1 Састојци
  • 2.2 За састављање микиота
  • 2.3 Сос да прати
  • 2.4 Остали облици припреме
• 3 Референце

Ваша прича

Порекло миксита је прашпански, тј. Пре доласка европског човека у Америку, што га чини симболом мексичке кухиње. Његово име потиче од Нахуатл метл "магуеи" и киотл "филма или мембране пенца".

Кориштење магуеи кутикуле за кухање на пари било је добро познато и доминирале су цивилизације Астека, Маја и Отомија, иако се експанзија није догодила тек након доласка шпанских колонизатора..

Вјерује се да су 1678. године први шпанци пробали ово традиционално јело Војвоткиње Цаталина де Арагон и Монтеалбан и њен супруг, Царлос Арсиллаца и Албарран. 

Обојица су проводили дан у пољу Хуастеца Хидалго (регион близу средишта Мексика), а домаћини су их забављали са ријетким омотима из којих је издаван укусан мирис и након што су их дегустирали подлегли су ужитку који им је представљен..

Одакле ти микс? 

Већ вам кажемо да име овог јела потиче из листа који се добија из биљке магуеи пулкуеро, која се може купити у различитим трговинама. То је 100% мексиканац и такође производи пулко алкохолно пиће, које обично прати главни лик овог чланка.

Ова биљка има само 136 врста у Мексику, 26 подврста, 29 сорти и 7 облика магуеи. Микиотес су поријеклом из регије познате као Алтипланицие Мекицана, која се протеже од долине Анахуац до Хуастеца Хидалго. То значи да укључује државе Керетаро, Хидалго, Мексико, Морелос, Тлекцала и Пуебла.

У ствари, популарност овог јела је била тако велика, да је било потребно ограничити употребу микиотеа да би се умотало у посуду, с обзиром на то да процес којим се добија оштећује магуеи остављајући га и онемогућава њихово касније коришћење. алцохолиц цитед.

Зато је сада микиоте замењен пластичним кесама или алуминијумском фолијом, што је очигледно у супротности са оригиналним укусом.

Како припремити микиоте

Ово је типично јело Хидалга, па вам остављамо рецепт тако да га можете припремити на оригиналан начин, али онда ћемо вам рећи шта су други обичаји према различитим регионима.. 

Састојци

- 100 гр. од куханог гуајилла чила.

- 100 гр. анцхо анцхоред цхиле.

- 100 гр. од чиле пасиле. 

- 25 гр. Морита паприке (мање количине јер убоде).

- 1 бели лук

- 3 чешњака чешњака.

- 5 ловора.

- 5 цимета у раји.

- 4 масне паприке.

- 1 цлове.

- 5 гр. оф оригано.

- 2 гр. кумина.

- Говеђа јуха.

За састављање микиота

- 2 комада папира микиоте

-200 гр. коцке у коцкама.

- 50 гр. прасади. 

- 150 гр. Нопалес је већ куван.

Сос да прати

У блендеру поставите 500 гр. зелених парадајза, 100 гр. белог лука, чила серрана, цилантра, авокада, соли по укусу и два чешњака чешњака. Коначно, кувајте пиринач да прати микиоте.

Остали облици припреме

У држави Мексико, микиотес градова Текцоцо и Цхалцо су веома познати. Више од свега, они који садрже свињетину су популарни, којима додају парадајз и зелени чил, лук, нопалес и епазоте.

У Тлакцали, пилетина и зец су у великој потражњи. Месо се цели дан маринира уз гуајилло чиле, анцхо чиле, кумин, бели лук, каранфилић, бибер, цимет, оригано, тимијан, лук, лишће авокада, воду, сирће и со..

У Мезкуитал долини, припремају се микиоти нежног нопала, исечени на мале квадрате и помешани са луком; Оба су печена у масти и чипотли чили, ловор, тимијан и оригано се додају пре паковања и кувања..

Ахоа знате шта је микиоте, можда најтрадиционалније јело мексичке културе, над другим светски познатим, као што су тацос, бурритос или фајитас.

Референце

1. Лараоуссе Китцхен (2019). Микиотес Добављено из: лароуссецоцина.мк
2. Порекло миксета. (2019). Влада Мексика Опорављено од: гоб.мк
3. Храна и путовања Мексико. (2019). Историја и поријекло микиота. Опорављено од: фоодандтравел.мк
4. Аутономни универзитет Агуас Цалиентес. (2016). Центар за пољопривредне науке и Одсјек за прехрамбену технологију. Опорављено од: фцб.уанл.мк
5. Агаве Салмиана (2019). Аутономни универзитет Куеретаро. Опорављено од: уак.мк