10 најпопуларнијих перуанских обала типичне хране

Неки од типична храна перуанске обале су цевицхе, рибљи зној, сос од шкампа, пиринач са шкампима или тигровим млеком.

Обала Пацифика пружа многе врсте риба и шкољки; њихова мора имају неке од највећих залиха свеже рибе.

Због тога се већина класичних јела базира на морској храни; од цевица до парихуеле, пролази кроз зној рибе. Вероватно најпопуларнија типична храна на обали је риба цевица и све њене варијације.

Тирадито је такође традиционално јело овог краја; храна у овом подручју има јак јапански утицај.

Попут многих других култура, перуанска јела су богата комбинација различитих утицаја, укључујући шпанску и азијску, са традиционалним састојцима који потичу из Перуа..

Традиционално перуанска јела укључују рижу и кромпир у комбинацији са различитим протеинима као што су риба, јагњетина, пилетина или свињетина. У зависности од региона, јела укључују локално узгојене паприке, као што су жута бибер или црвена љута паприка.

Можда ћете бити заинтересовани и за ову листу јела из перуанских висоравни.

10 најпопуларнијих типичних јела перуанске обале

1- Цевицхе

Цевицхе је врло једноставно јело типично направљено од свјеже локалне сирове рибе, или било којег облика морских плодова, који је мариниран помоћу цитрусних сокова од лимете или лимуна. То је веома освежавајући оброк јер се служи хладно.

Вероватно најпопуларније перуанско јело. Комади сирове рибе (обично неке беле рибе) се нарезују на коцкице и маринирају у сосу од цитруса, затим се додају црвени лук, со, бели лук и љута паприка. Служи се са прилогом од зрна кукуруза, кромпира, јуке и / или слатког кромпира.

Сол и цитрусни елемент узрокују да риба кува лагано, остављајући је њежном и меком на непцу. Најпопуларније варијанте цевицхе-а су: цорвина, бранцин, шкољке, лигње, шкампи, мјешавина, итд..

Иако се ова храна може наћи широм Перуа, природно је чешћа у приморским градовима. Цевицхе се продаје дуж обале, од малих колица за храну на плажи до најбољих ресторана у Лими.

Цевицхе постоји на овај или онај начин у овој земљи неколико векова. На пример, Инке су јеле рибу маринирану у чинчи (ферментисано кукурузно пиво).

2- Тирадито

Можете сматрати тирадито као рођака Цевицхеа. Производи се од рибе која се кува у лиму или лимуновом соку, као што је цевицхе, али се риба сече на танке траке (севихе се реже на коцкице) и не користи се лук.

Тирадито садржи танке и дуге кришке свјеже рибе мариниране у соку од лимете или лимуна, жуте љуте папричице и зачине. Обично је украшена кукурузом. Овај оброк има велики јапански утицај.

Модерне варијанте овог јела служе се са разним сосовима, који обично садрже љуту паприку или љуте папричице..

3- Цхицкен Цхили

Аји де галлина је најпознатија пилетина на перуанској обали; То је комфорна храна пар екцелленце. Садржи исјецкану пилетину у креми од жуте паприке, сира и љуте паприке.

Исјецкана пилетина кува се у богатом сосу од крема, сира, љешњака и паприке. Служи се заједно са великодушном порцијом пиринча, тврдим куханим јајима и маслином. Понекад можете ставити кувани кромпир.

Пилећи чили се такође може користити за пуњење емпанада.

4- Сецо де Цабрито

То је врло типично јело са северозапада Перуа; у суштини то је гулаш или гулаш од меког детета. Обично се кува у огревном дрвету и прати послуживање пасуља, пиринча и нежне јуке.

То је врло честа јела у овом региону, јер већина људи узгаја козе. Дечији суви се обично кувају на перуанским забавама или у посебним приликама као што су венчања или рођендани.

5- Судадо де Песцадо

Ово јело је гулаш или риба на пари. Ова храна је одличан пример 'креолске кухиње', што значи да је то комбинација шпанских састојака и састојака који су поријеклом из Перуа..

Овај једноставан гулаш се зачињава парадајзом, белим луком, лимуновим соком, луком и љутом паприком. Обично се риба маринира с неколико врста, а затим куха у сосу с бијелим вином.

Када је спреман, послужује се уз додатак пиринчаног белог пиринча, зелену салату и кувани кромпир или јуку..

6 - Тигарско млеко

Ово јело је производ који долази од припреме цевица. Тигер млеко се прави са преосталим соком цевица; Ова течност може бити послужена као пиће или као ужина.

Ако се узима као пиће, узима се само сок; с друге стране, ако се узима као предјело, послужује се дебља верзија с рибом. Ово друго је као верзија цевица која је више као супа.

Варијација тигровог млека додаје пржене лигње у цевицхе течност.

7 Схримп Цхупе

Сиса за рачиће је врста креме од шкампа. Овај традиционални оброк се састоји од чорбе од ракова помешаног са кромпиром, љутом паприком и пуномасним млеком.

Цхупе има јасан азијски утицај и снажно је главно јело.

8 Рице са шкампима / рижом са пилетином

Рижа са пилетином или шкампима је једно од најпопуларнијих традиционалних јела у Перуу. Састојци који се користе и технике кувања су веома сличне шпанској паели; неки људи сматрају да је то копија паелије са азијским утицајима.

Међутим, ова храна која комбинује богати укус риже у комбинацији са комадима пилетине или шкампа је савршен пример како се састојци перуанске кухиње стапају са другим кулинарским утицајима.

9-Кинг Конг

Краљ конг је традиционални десерт из сјеверног Перуа, посебно из Ламбаиекуеа.

Ова слатка се састоји од великог алфајор колачића испуњеног џемом од ананаса, маслаца од кикирикија и мањарбланцо (дулце де лецхе).

Уздах на Лимеђу

Ел Сигхиро Лимено је традиционални перуански десерт типичан за Лиму. Овај рецепт има спор процес кухања који резултира меком златном базом сличном креми (дулце де лецхе) која се затим надопуњује меким и кремастим колачем..

Порекло овог слаткиша може се наћи средином 19. века у Лими; Ампаро Аиарза, супруга перуанског пјесника Хозе Галвеза, креирала је рецепт.

Његово посебно име потиче од истог Галвеза, који је сматрао да је десерт сладак и лаган као "уздах жене".

Референце

1. Кухиња северне обале. Преузето са перу.травел
2. Суво дете Рецоверед фром мицоцинаперуана.цом
3. Звечани рибљи паприкаш (2014). Опорављено од виваперу.цо.ук
4. Судадо де песцадо цриолло (2016). Рецоверед фром писцотраил.цом
5. 8 традиционалних јела перуа. Добављено из раисингмиро.цом
6. Типични перуански главни течајеви. Рецоверед фром лимаеаси.цом
7. Укусни врхунци перуанске кухиње (2013). Рецоверед фром хуффингтонпост.цом
8. Перу фоод-цоаст. Опорављено од дисцовер-перу.орг
9. Топ 10 перуанских јела (2016). Добављено из раинфорестцруисес.цом
10. Перу: сигх Лима. Рецоверед фром 196флаворс.цом