Објави:
Типична храна Мериде (Венецуела)
Типична храна Мериде (Венецуела) издваја се за рецепте као што су Андска писца, арепас, Меридини колачи, слаткиши, ананас гуарапо или дуда.
Гастрономија Мериде има изражен европски утицај, посебно шпански и италијански, који је присутан још од колонијалних времена.
Овај утицај је добио од првих освајача који су стигли на територију Мериде из Шпаније и, вековима касније, са таласима колумбијских и италијанских имиграната који су се настанили у тој андској држави..
Типична храна Мериде истиче се у венецуеланском кулинарству због врсте намирница које користи и начина на који се њена укусна јела припремају на бази говедине, свињетине, пилетине, оваца, зеца и пастрве, које укључују јухе и чорбе. , арепас, колачи, хлеб и сир (димљени), плус разне слаткише и пића.
Главна јела Мерида
Писца Андина
Овај амблематични чорб са пилетином конзуммије се прави са ситно сецканим коријандром, белим луком, власцем и црним луком, којима се додају мали комадићи кромпира и сира, јаја и млеко који се сервирају према укусу сваке породице..
Генерално, узима се за доручак уз кукурузне или пшеничне арепасе и шољицу кафе.
Арепас
Иако је арепа традиционална храна у свим Венецуелама, у Мериди и другим андским државама, посебно је обрађена арепа кукуруза (мљевени кукуруз) и арепа пшеничног брашна на који се додаје бикарбонат или квасац..
Брашно је гњечено водом, јајима, млеком и маслацем, мало панеле шећерне трске или шећера и додатком соли.
Арепас се пече у глиненим или жељезним плочама званим бударе.
Цупцакес
То је пуњење покривено са два танка слоја продуженог теста. Произведени су од пшеничног брашна са квасцем, чије тесто мора бити мекано и чврсто, тако да при пржењу достиже јединствену хрскаву текстуру.
Мерино пециво се пуни пастрмком, пилетином, месом са пиринчем, сиром и сиром са сендвичем од гуаве.
Служе се уз Масато или Цхицха у ресторанима и кафићима или у уличним продавачима.
Свеет
Међу најрепрезентативнијим јелима Меридине кухиње су разни типични слаткиши.
Издвајамо познате полиране слаткише, које се припремају од млека прекривеног шећером и украшене живим бојама.
Ови слаткиши се праве у сваком дому Мериде као дио њихове кулинарске традиције и комерцијално, јер се продају као сувенири туристима који облаче Мериду..
Јагоде са кремом су такође веома репрезентативни десерт Мериде. Састоји се од исецканих јагода, окупаних у крему од млека са шећером у коју се понекад додаје кондензовано млеко. Други типични слаткиши су пуне смокве и алфондок.
Пиће
Међу најрепрезентативнијим су: кукуруз Анда и рижа Цхицха (масато), агуамиел, гуарапо од ананаса, вино дуда, цаспиролета и мистела, између осталих.
Бреад
Међу најтипичнијим круховима су; алмојабана - колач донесен из Андалузије са шкробом, јајима и сиром - и кукуруз Анда, округли хлеб од кукурузног брашна, звезданог аниса и пшеничних мекиња.
Референце
- Цартаи, Рафаел. Приступи историји андске гастрономије. Економија, КСКСИ, 11 (1996), стр. 35-43. И.И.Е.С. УЛА.
- Цартаи, Рафаел (1988). Таблица висоравни. Гастрономска историја Мериде. Венезуелан Едиториал. Мерида.
- Гастрономија Венецуеле. Преузето са ес.википедиа.орг
- Андеан Алмојабанас. Преузето из венезуелатуиа.цом
- Типична јела Преузето из сири-пасеандо.блогспот.цом.