Продуктивни круг шећера од жетве до сушења

Тхе продуктивни круг шећера односи се на процес кроз који шећер одлази у своју дистрибуцију. Да би дошли до производа који користимо у кухињи, шећер мора проћи кроз низ корака који га оптимизирају.

Шећер је природни заслађивач који се добија углавном из биљака, воћа и поврћа. Користи се за давање слаткоће храни и пићу, као и за одржавање функционисања људског тела; као што је случај са глукозом.

Постоји неколико врста природних заслађивача као што су галактоза, фруктоза, глукоза и сахароза; ово друго је комерцијализовано и оно које се користи у свакодневном животу.

Сахароза се екстрахује из неколико извора, а главни су шећерна трска и шећерна репа.

Екстракт из трске се сматра слађим од шећерне репе и због своје моћи заслађивања, највише се продаје и производи највише али и најштетније..

Вишак конзумирања сахарозе може довести до проблема као што су гојазност, губитак зуба и дијабетес.

Процедуре производног круга шећера

1- Харвест

Шећерна трска се бере у тропским и суптропским климама, јер јој је потребно много сунчеве светлости и воде за њен раст.

Постоји више од 3 врсте шећерне трске и разних хибрида. Време жетве је до 12 месеци, али из унутрашњости можете извадити много сахарозе.

Иако је у антици било могуће извући малу количину шећера, с напретком је откривено да је сав шећер у унутрашњости и да је 10% трске очигледно шећерна..

Блацо је потпуно рафиниран и третиран, што му даје боју; С друге стране, смеђа није потпуно рафинирана и има остатке меласе, због чега је њена карактеристична боја помало смеђа.

2 - Припрема штапа

Када је штап спреман, пребацује се у фабрике са брусилицама. На овом мјесту ће се уклонити расипање земље или стијена и припремити за чишћење.

Постоје две опције за то, ставите штап у контејнере који ће бити напуњени топлом водом да би се уклониле нечистоће.

Ако имате пуно отпада, трска се ставља на транспортне траке које ће ићи под јаким млазом воде да би се уклониле велике количине камења и лишћа. У овом тренутку, када је штап спреман да се однесе до брусилица.

3 - Екстракција сока од трске

Да би извукли игру из шећерне трске, она мора да прође кроз дробилице које ће сломити штапове како би сок изашао.

Приликом гњечења, механички ваљци притискају штап како би одвојили влакно од трске, звано багассе и сок. Док се мрви, додају се топла вода и непрерађени сок за разређивање сока од трске и екстраховање сахарозе која се налази у воску..

Екстракт сока садржи 95% сахарозе присутне у трском. Након тога, шећер се потпуно одваја од штапића растапањем у врућој води или врелом соку.

Процес који укључује воду назива се мацерација, а онај који укључује сок се зове имбибиција.

4- Појашњење и испаравање

Сок извађен из брусилице је врло мутан, да би се уклониле све нечистоће и остаци који се не могу елиминисати током припреме трске, овај процес се назива појашњење. Отпад се прочишћава паром.

Појашњени сок садржи приближно 85% воде и има исту композицију као и сок пре појашњења, осим што овај сок више нема нечистоће.

Да би се концентрисао прочишћени сок од трске, користи се вакуумски систем за испаравање који контролише температуре које су веома високе и оштећује састав шећера и испарава вишак воде.

Из овог процеса добија се густи сируп који се састоји од приближно 65% чврсте супстанце и 35% воде. Након сакупљања, охлади се и центрифугира.

5- Кристализација

Када дођете до тачке засићења, додајте шећерни прах или ситна зрна шећера који ће помоћи да се произведу кристали. У тренутку када се ови кристали формирају, додаје се неки сируп да би се повећала величина.

Раст кристала се наставља све док више нема простора. Када концентрација сахарозе достигне захтевани ниво, смеша кристала и сирупа се депонује у кристализаторе.

После кристализације, сачекајте да се смеша охлади и дође до центрифуга.

6- Центрифугинг

Смеша је доведена до центрифуге, брзина центрифуга доводи до одвајања смеше док се не добије сирови шећер и меласа.

Сирови шећер се задржава у центрифуги и меласа се филтрира док не достигне резервоаре за складиштење.

Овдје можете дати двије опције, смеђи шећер без центрифуге који се може пакирати и продати или друга могућност је да се добијени шећер рафинира, што резултира бијелим шећером..

7- Рефининг

Сирови шећер који је још покривен меласом враћа се назад у центрифуге, гдје се мијеша са сирупом, а центрифугирањем остатак меласе се раздваја.

Преостали шећер се испере водом да би се могао разјаснити, узимајући овај процес у рафинерији у којој су кристали обезбојени. Резултат је безбојни сируп састављен од шећера и воде.

8- Сушење

Коначни сируп се осуши тако што се обрађује паром у гранулатору. Одатле већ имате гранулирани шећер, који ће бити опран и осушен у резервоару да бисте могли да дођете до последњег корака, спакујете шећер.

Шећер пролази кроз процес селекције и класификације по величини, што означава последњи корак који треба запакирати и дистрибуирати.

Чланци од интереса

Иерба мате продуктивни круг.

Продуктивни круг вина.

Продуктивни круг памука.

Продуктивни круг млека.

Склоп за производњу соје.

Референце

1. Канадски институт за шећер. Цане Сугар Рефининг. Извадак из шећера.
2. Удружење шећера. Прерада и прерада шећера ПДФ. Извод из сајта сугар.орг.
3. Тонгаат Хулетт Сугар. Процес производње шећера. Екцерптед фром хулеттс.цо.за.
4. Сугар Кновледге Интернатионал Како се производи шећерна трска - основна прича. Извадак из суцросе.цом.
5. Како су производи направљени. Екцерптед фром мадехов.цом.
6. Хугот, Е. (1986) Хандбоок оф Цане Сугар Енгинееринг. 3рд ед. Елсевиер Сциенце Публисхинг Цо., Инц..
7. Бајај Хиндустхан Сугар Лтд. Од шећерне трске до кристала шећера. Процес производње шећера. Екцерптед фром бајајхиндустхан.цом.