15 Типична храна Амазонског региона Колумбије



Тхе типична храна амазонског региона Колумбије Прожете су колумбијском, перуанском и бразилском културом, јер се границе ове три земље стапају у амазонској прашуми..

Већина јела је богата укусима, са састојцима и изворним препаратима или фузијама интернационалне кухиње.

Знање предака домородачких заједница Амазона, као и мешавина култура између Колумбије, Перуа и Бразила, допринијело је развоју разноврсне гастрономије у колумбијском амазонском региону..

Летициа, највећи амазонски град у Колумбији, позната је по томе што има богато културно и гастрономско богатство захваљујући својој привилегованој локацији на рубу троструке границе и ријеке Амазон (Колумбија, 2017.) \ Т.

Типичне намирнице колумбијске Амазоне укључују различите и богате методе припреме, као што су мокуеадо, печени и умотани у лист..

Свака од ових техника је под утицајем културе која потиче од риболова и свега што се може извући из реке.

Пираруцу риба се може припремити на било који од претходно објашњених начина, као и код многих препарата колумбијске Амазоне, попраћена је маниоком, поврћем, бананама и храном са јаким укусима џунгле..

Генерално, традиционална гастрономија Амазоне је привлачна, егзотична, предака и привлачна за туристе, јер потиче од културне баштине различитих аутохтоних група у региону и од природних богатстава која се могу наћи у овој области..

Топ 15 типичних намирница амазонског региона Колумбије

1- Пираруцу

Дијета Амазона се углавном састоји од рибе. Најзначајнија риба овог региона је Пираруцу, препознатљива по великој величини (која достиже три метра дужине) и њеним скалама..

Овај производ је један од најтраженијих туриста и људи који посјећују Амазонску регију Колумбије.

Пираруку се може јести припремљено на више начина. Један од најчешћих је попут чварака. Овако се риба сече на комаде, похује и пече.

Обично га прати лимун, винаигретте, јука, банана и поврће (Процоломбиа, Колумбија, 2014).

2. Печена у роштиљу

Многе типичне намирнице колумбијске Амазоне пеку се на роштиљу. Тако се риба и месо са сољу пуне поврћем (цилантро, паприка и лук), умотани у бијао лишће или банану и стављају се на роштиљ.

Као и већина традиционалних амазонских јела, роштиљање је попраћено и јука, мокри маноцо и љута паприка. Роштиљ на жару припремљен са рибом се прави од пирана, тарпона или боцацхица.

3- Мокуеадо

Мокуеадо је храна која произилази из аутохтоне традиције региона. За припрему овог јела, узмите рибу и замотајте је у банана лишће.

Касније је постављен на врх кријеса два сата, тако се риба кува или цури са димом који излази из угља.

Ко год кува, повремено треба да пали ватру како би спречио да масноће и сокови који излазе из рибе угасе жеравицу..

Обично се за овај препарат користе сомови или пинтадилло. Користи се и месо других животиња, али рјеђе (САВАГЕ, 2013).

4- Замотан у лист

Омотана фолија је метода припреме која се користи у различитим јелима. Лист бијао се константно користи за умотавање хране коју треба припремити.

То је предак методе аутохтоне традиције који се веома проширио у колумбијској амазонској џунгли.

Омотани листови служе за припрему тамасава касаве са рибом и патараском, рибљим јелима зачињеним у филетама унутар листа бијао (нанез, 2012).

5- Пуртумуте

Пуртумуте је гулаш од црног и белог пасуља, зачињен крпом и коријандером. Понекад овај гулаш може да садржи кукуруз и пињоле (ФоодЦоломбиан, 2012).

6- Роллед

Ваљање изгледа као издужена пита испуњена говедином, свињетином и пилетином. Има и кувана јаја и грожђице унутра.

7- Мојојои

Мојојои је једна од најпознатијих типичних намирница колумбијске Амазоне, јер се састоји од бијеле ларве на жару која може бити пуњена месом или пилетином..

Ова ларва је део исхране многих амазонских племена због свог високог нутритивног садржаја. Може се јести и сирово, пржено или пржено (Процоломбиа, 2017).

Тацацхо са Цецином

Тацацхо је традиционално јело колумбијске Амазоне, припремљено од здробљеног прженог брашна и свињске масти. Дрочјак се суши и пуши свињетину. Скоро увек је пратио тацацхо.

9- Хумитас

Хумитас су масе направљене од кукуруза пуњене сиром, месом у комадима и зачинима. Ова храна је увек умотана у кукурузне листове и на пари или баин марие.

10- Јуанес де Иуца

Јуане од маниоке су масе припремљене са базом касаве, пилећим месом, пиринчем и сувим. Мешавина свих ових састојака је умотана у листове сребра који се зове ацхира, а затим пари.

11- Инцхицапи

Инчикапи је пилећа супа са јука, кукуруз, кикирики, цилантро, со и други зачини као што је кумин. Попут већине јела послужених у колумбијском Амазону, праћена је бананом или пиринчем.

12- Гамитада

Гамитада је врста амазонске рибе која може тежити до 30 килограма. Припрема се на роштиљу, мокуеадо или умотано у лист и сервира се са брашном од банане и маниоке.

13- Цасабе

Цасабе је харфа или тортиља од касаве. Користи се за пратњу већине јела која носе рибу или месо.

14- Фарина

Фарина је брашно од маниоке направљено од зреле јуке и пругасте јуке. Ово брашно се просије и сипа у посуду где се кува и меша док се касива не дехидрира.

15 - Јуице оф Цопоазу

Цопоазу је амазонско воће са укусом сличним укусу страственог воћа. У колумбијском Амазону се користи за припрему пића и сокова.

Референце

  1. Цоломбиа, У. (2017). Унцовер Цоломбиа. Преузето из Амазона, "Тхе лунг оф тхе ворлд": унцоверцоломбиа.цом.
  2. (20. фебруар 2012). Фоод Цоломбиан. Преузето са АМАЗОН РЕГИОН (АМАЗОН) - КОЛУМБИЈА ТИПИЧНА ХРАНА: фоодцоломбиан.вордпресс.цом.
  3. Нанез, А.Л. (Децембер 6, 2012). ТИПИЧНИ ОБРОЦИ КОЛУМБИЈЕ. Преузето са РЕГУЛАР АМАЗОН РЕГУЛАР ФООД: цомидастипицасцоломбиалуци.блогспот.цом.ар.
  4. (19. децембар 2014). Колумбија Преузето из типичне колумбијске хране коју треба да дефинитивно покушате док посетите Колумбију: цоломбиа.цо.
  5. (2017). Колумбија Добављено из Шта јести у Амазонас: цоломбиа.травел.
  6. САВАГЕ, А. (22. јул 2013). Детоур Преузето из Трибал кухиње: Истраживање хране Амазонске прашуме: детоурдестинатионс.цом.