Класификација и карактеристике једноставних липида

Тхе једноставни липиди они су они у чијем саставу учествују кисеоник, угљеник и водоник. Његова структура се састоји од алкохола и једне или више масних киселина.

Липиди се уносе кроз намирнице као што су млечни производи, уља, рибе, орашасти плодови, између осталих. Једном унутар организма, липиди испуњавају веома важне функције, као што је заштита ћелија помоћу биолошке мембране, која покрива наведене ћелије заштитним слојем, који их раздваја од средине.

Постоји генерална класификација липида, према којој они могу бити несумњиви или сапонификовани. Неумиљиви липиди су они који не садрже масне киселине у својој структури.

С друге стране, сапонификовани липиди су они који имају масне киселине у свом саставу. Једноставни липиди спадају у ову категорију заједно са комплексним липидима, који су карактеристични по томе што имају и молекуле кисеоника, угљеника и водоника, али такође имају сумпор, азот и друге елементе..

Једноставни липиди су велика резерва енергије у телу и карактеришу их нерастворљивост у води.

Класификација једноставних липида

Једноставни липиди су класификовани у две велике групе: ацилглицериди или масти и цериди.

1- Ацилглицериди или масти

Ацилглицериди су естри настали глицеролом, једињењем које је естерификовано са једном, две или три масне киселине..

Естерификација је процес кроз који се синтетизује естар. Естар је елемент који настаје услед хемијске реакције између алкохола и карбоксилне киселине.

Разлог зашто глицерол може да реагује са једном, две или три масне киселине је да сваки молекул глицерола има три хидроксилне групе.

У зависности од карактеристика масних киселина које реагују са глицеролом, ацилглицериди се деле на две групе:

- Тхе засићене масне киселине, које су оне у којима нема карбонатних веза између њих (или двоструке везе између угљеника и угљеника), и имају све водике које могу да задрже у структури.

Оне се стварају од животиња, а називају се и масти. Ацилглицериди засићених ланаца се карактеришу зато што су чврсти када су на собној температури.

- Тхе незасићене масне киселине, које су оне у којима постоје двоструке везе између угљеника. Ове двоструке везе претварају структуру у круту композицију и спречавају да молекули буду у међусобном контакту.

Као резултат раздвајања молекула и одсуства међуодноса у незасићеним ланцима, овај тип киселине се појављује у течном стању када је на собној температури.

Незасићене киселине генеришу само биљке и називају се уљима.

Може доћи до трећег случаја, где глицерол повезује два од својих угљеника са две масне киселине путем естерификације, али је трећи угљеник везан за фосфатну групу.

У овом случају настаје молекул фосфолипида, од којих је једна од најважнијих функција да формира структурни део ћелијске мембране..

Међутим, према количини масних киселина које чине ацилглицерид, могу се описати три типа:

- Када је то само масна киселина везана за глицерол, она се назива моноглицерид или моноалиглицерид. Ова једињења имају својства емулгирања и стабилизације.

- Када су две масне киселине повезане са глицеролом, то је диацилглицерид или диацилглицерол. Овај ацилглицерид може функционисати као предајник порука у ћелијама.

- Када постоје три масне киселине (максимални број масних киселина које могу постојати у структури) заједно са глицеролом, називају се триацилглицериди или триглицериди. Оне испуњавају функције складиштења енергије; већина масних киселина у телу животиња је представљена као триацилглицериди.

2- Церидос ацид

Ове киселине су карактеристичне по томе што имају различитији састав. Његова основна структура формирана је уједињењем масне киселине и моноалкохола (алкохола који има само једну хидроксилну групу), оба састављена од дугих ланаца; то јест, оба ланца имају велику количину угљеника.

Поред ове структуре, киселе киселине имају и друге елементе, као што су стероли, кетони, алкохоли, између осталих. Ова комбинација различитих једињења чини церидне киселине изузетно сложеним структурама.

Киселе киселине, које се називају и воскови, имају непропусне карактеристике, јер су њихова два краја хидрофобна, тј. Одбацују воду..

Воскови су чврсти када су на собној температури и могу се модификовати када се примени одређени притисак.

Церидне киселине су присутне у животињама и биљкама. У биљкама испуњавају веома важну функцију, јер покривају стабљике, плодове и лишће, стварајући заштитни слој који, поред тога, отежава биљкама да изгубе вишак воде током процеса испаравања..

У случају животиња, воскови се могу наћи на површини тела, у коси или перју узорака..

Пошто је фундаментално својство киселих цедрида импермеабилидад, главне функције ових киселина се односе на процесе у којима одбијају воду и штите спољашње услове..

Воскови су присутни у различитим подручјима. Неке од његових најважнијих употреба и функција су следеће:

- Ушни восак спречава улазак спољашњих елемената у слушни канал, који могу да га заразе или изазову оштећења.

- Саће се могу издвојити из чешља, који имају хидратантна, антиоксидативна, хидратантна, противупална и антибактеријска својства, између осталог. Пчелињи восак се често користи у козметичке сврхе.

- Постоји сликовна техника која се састоји у употреби воскова и других пигмената у стварању уметничких дела. Ова техника се назива енкаустичко сликарство. Користи мешавину смоле и пчелињег воска који се назива "медијум", који се одликује светлошћу и отврдњавањем, тако да није потребна употреба заштитних наочара..

- Воскови се могу користити иу текстилу. У тканинама од синтетичких влакана, воскови смањују статички електрицитет и стварају уједначену текстуру.

Референце

1. "Сложени липиди и једноставни липиди: структура и функција" на Универзитету у Севиљи. Преузето 12. септембра 2017. из Универзитета у Севиљи: родас5.ус.ес
2. "Једноставни липиди" у Инатији. Ретриевед он Септембер 12, 2017 фром Иннатиа: иннатиа.цом
3. "Липиди" у Националном институту за образовне технологије и обуку наставника. Преузето 12. септембра 2017. из Националног института за образовне технологије и обуку наставника: едуцалаб.ес
4. "Једноставни липид" у Сциенце Дирецт. Ретриевед он Септембер 12, 2017 фром Сциенце Дирецт: сциенцедирецт.цом
5. Бусцх, С. "Која је функција триглицерида?" Добављено дана 12 Септембер 2017 фром Муи Фитнесс: муифитнесс.цом
6. "Ацил-Глицеридос" у Националном институту за образовне технологије и обуку наставника. Преузето 12. септембра 2017. из Националног института за образовне технологије и обуку наставника: едуцалаб.ес
7. Теијон, Ј. и Гарридо, А. "Основе структурне биохемије" (2006) у Гоогле Боокс. Преузето 12. септембра 2017. из Гоогле Боокс: боокс.гоогле.цом
8. "Диацилглицерол (ДАГ)" у Цлиница Универсидад де Наварра. Преузето 12. септембра 2017. из Цлиница Универсидад де Наварра: цун.ес
9. "Моно и диглицериди" у НутриТиенда. Опорављено 12. септембра 2017. из Нутритиенда: нутритиенда.цом
10. "Церидос" у Националном институту за образовне технологије и обуку наставника. Преузето 12. септембра 2017. из Националног института за образовне технологије и обуку наставника: едуцалаб.ес
11. Перез, Ц. "Функције воска или церума" у Натурсану. Добављено дана 12 Септембер 2017 из Натурсан: натурсан.нет
12. "Восак" у Ецуреду. Добављено дана 12 Септембер 2017 фром Ецуред: ецуред.цу
13. "Енкаустичко сликарство" у модернистичкој енкаустици. Преузето 12. септембра 2017. из Модернист Енцаустиц: модернистенцаустиц.цом
14. "Употреба воска у индустрији" (12. септембар 2012.) у Маркетизеру. Добављено дана 12 Септембер 2017 од Маркетизер: куиминет.цом
15. "Парафин за текстил" (18. август 2011) у Маркетизеру. Добављено дана 12 Септембер 2017 од Маркетизер: куиминет.цом.