5 Примери најважнијих полисахарида

Полисахариди су једињења која се састоје од неколико јединица моносахарида, односно неколико јединица једноставних шећера.

Уопштено, полимери настали спајањем више од 10 јединица моносахарида се сматрају полисахаридима.

Најпознатији моносахариди су између осталог глукоза, фруктоза, маноза, ксилоза и рибоза. Ови моносахариди се могу повезати преко гликозидних веза да би се добили различити типови полисахарида који могу да варирају по саставу и дужини.

Полисахариди су важан део ћелијске структуре једноћелијских и вишећелијских организама. У многим случајевима, полисахариди су важан извор хране за многе организме.

Изванредни примери полисахарида

Старцх

Скроб је полисахарид формиран дугим ланцима моносахарида повезаних гликозидним везама.

Ови ланци су класификовани у два типа: амилозу, која се састоји од глукоза везаних алфа (1-4) везама без грана, и амилопектина састављеног од глукоза повезаних алфа (1-4) везама и гранама алфа веза (1-) 6).

Овај полимер глукозе је веома конзумиран од стране човечанства, јер се лако може наћи у различитим јестивим биљкама да служи као резерва енергије.

Скроб се лако може наћи у намирницама као што су кукуруз, кромпир и пиринач.

Целулоза

Овај полимер се састоји од глукоза везаних преко бета веза (1-4) које формирају дуги ланац ојачан водиковим везама.

Целулоза је главни састојак биљака и може се разградити гљивама и другим микроорганизмима, али не и од сисара.

Целулоза је повезана са хемицелулозом, другим полисахаридом састављеним од веза глукозе и ксилозе.

Заједно са полимером познатим као лигнин, хемицелулоза и целулоза формирају једињења позната као лигноцелулозна једињења.

Цхитин

Хитин је полимер Н-ацетилглукозамина са везама бета (1-4). Његова структура је врло слична структури целулозе и налази се у изобиљу у природи. Једини богатији полимер у свету од хитина је целулоза.

Хитин је високо нерастворљив полисахарид, за разлику од његове деацетилиране форме познате као хитосан.

Хитин се природно јавља у егзоскелетонима или заноктицама многих бескичмењака иу ћелијском зиду већине гљива и неких алги.

Гликоген

Овај полисахарид је познат као резервни полисахарид код животиња, јер је то једињење кроз које се енергија складишти у ткивима и органима као што су мишићи и јетра..

Гликоген није растворљив у води и има нелинеарну структуру коју карактерише присуство многих грана формираних од глукозида повезаних алфа (1-4) и алфа (1-6) гликозидних веза..

Инулин

Инулин је полисахарид фруктозе (обично познат као фруктозан). Растворљив је у води и лако се налази у гомољима биљака као што су далија и маслачак.

Овај полисахарид је важан део људске исхране и такође га конзумирају многи микроорганизми повезани са интестиналном микробиотом човека. Она такође проналази многе примене у фармацеутској и прехрамбеној индустрији.

Референце

Фаутин Д. Либерман М. Цхитин ин Сеа Анемоне Схеллс. Наука, нова серија. 1983; 221 (4606): 157-159

Кафетзопоулос Д. Мартиноу А. Боуриотис В. Биоконверзија хитина у хитосан: прочишћавање и карактеризација хитин деацетилазе из Муцор Роукии. Зборник радова Националне академије наука Сједињених Америчких Држава. 1993; 90 (7): 2564-2568

Мурраи Р. ет ал. (2003). Харперова илустрована биохемија. МцГрав хилл. 26^тх ед.

Тестер Р. Каркалас Ј. Ки Кс. Скроб - композиција, фине структуре и архитектура. Часопис науке о житарицама. 2004; 39 (2): 151-165

Толсогузов В. Зашто су потребни полисахариди? Фоод Хидроцоллоидс. 2004; 18 (5): 873-877