Формула масне киселине, својства, ризици и употреба

Тхе бутириц ацид, такође познат као н-бутанска киселина (у ИУПАЦ систему), она је карбоксилна киселина са структурном формулом ЦХ3ЦХ2ЦХ2-ЦООХ. Класификован је као масна киселина кратког ланца. Има неугодан мирис, опојни укус и истовремено мало слатко (слично етеру), а његова структура је приказана на слици 1.

Нарочито се налази у ужеженом маслацу, пармезану, сировом млијеку, животињским мастима, биљним уљима и повраћању. Његово име потиче од грчке речи βουτυρος, што значи "путер" (сарадници, 2016).

Масна киселина се формира у људском колону бактеријском ферментацијом угљикохидрата (укључујући дијетална влакна) и наводно супримира рак дебелог цријева.

Маслачна киселина је масна киселина која се јавља у облику естара у животињским мастима и биљним уљима. Занимљиво је да естри ниске молекулске масе бутерне киселине, као што је метил бутират, имају углавном пријатне укусе или укусе (метаболички иновациони центар, С.Ф.).

Индек

• 1 Физичке и хемијске особине маслачне киселине
• 2 Реактивност и опасности
• 3 Користи и користи за здравље
• 4 Референце

Физичке и хемијске особине маслачне киселине

Маслачна киселина је безбојна течност са непријатним мирисом ужеглог маслаца. Такође има одређени укус маслаца.

Има молекулску масу од 88,11 г / мол и густину од 0,9528 г / мл на собној температури. Тачка топљења је -5,1 ° Ц, а температура кључања 163,75 ° Ц.

Једињење је растворно у води, етанолу и етру. Слабо растворљив у тетраклориду угљеника. То је слаба киселина, што значи да се не дисоцира у потпуности, њен пКа је 4.82 (Национални центар за биотехнолошке информације, С.Ф.).

Изомер, 2-метилпропанска киселина (изобутир), (ЦХ3) 2ЦХЦО2Х, нађен је иу слободном стању иу његовом етилестру у неколико биљних уља. Иако је комерцијално мање важна од маслачне киселине (Бровн, 2011).

Маслачна киселина може реаговати са средствима за оксидацију. Реакције усијања се дешавају са хромовим триоксидом изнад 100 ° Ц. Такође су неспојиви са базама и редукционим средствима. Може напасти алуминијум и друге лаке метале (БУТИРИЧКА КИСЕЛИНА, 2016).

Реактивност и опасности

Маслачна киселина се сматра запаљивим једињењем. Некомпатибилно са јаким оксидационим средствима, алуминијумом и већином других најчешћих метала, алкалијама, редукционим средствима (Роиал Социети оф Цхемистри, 2015).

Једињење је веома опасно у случају додира са кожом (може изазвати опекотине), у случају гутања, контакта са очима (надражујуће) и удисањем (може изазвати јаку иритацију респираторног тракта).

Текућина за распршивање или магла могу узроковати оштећење ткива, нарочито у слузокожи очију, уста и респираторног тракта.

Супстанца је токсична за плућа, нервни систем, слузокожу. Вишекратно или продужено излагање супстанци може проузроковати оштећење ових органа, као и иритацију респираторног тракта што доводи до честих напада бронхијалне инфекције (Сигурносно-технички лист о материјалу, киселина, 2013).

У случају контакта са очима, треба проверити да ли жртва има контактна сочива и уклонити их. Очи жртве треба опрати водом или нормалним физиолошким раствором 20 до 30 минута, истовремено позивајући болницу.

У случају контакта са кожом, захваћено подручје треба уронити у воду приликом уклањања и изолације све контаминиране одјеће. Пажљиво оперите све захваћене дијелове коже сапуном и водом. Мора се добити медицинска пажња.

У случају удисања, контаминирани простор треба оставити на хладном мјесту. Ако се симптоми развију (као што је шиштање, кашљање, недостатак даха или пецкање у устима, грлу или грудима), позовите лекара.

У случају гутања не треба изазивати повраћање. Ако је жртва свесна и нема нападе, треба дати једну или две чаше воде да би се хемикалија разблажила и позвати болницу или центар за контролу отрова..

Ако је жртва укочена или у несвијести, не давати ништа на уста, пазити да дишни пут жртве буде отворен и да жртву ставите на страну са главом нижом од тијела. Мора се добити хитна медицинска помоћ.

Користи и користи за здравље

Естери бутерне киселине ниске молекулске масе, као што је метил бутират, имају мирис и укус, обично пријатни. Због тога се користе као адитиви за храну и парфеме.

Бутират, коњугована база маслачне киселине, може се наћи природно у неколико намирница. Такође се може додати као додатак или средство за побољшање укуса у другим.

Естери бутиратне киселине или бутирата се користе за прављење вештачких арома и есенција биљног уља. Бутил амир је главни састојак уља марелице, док се метил бутират може наћи у ананасовом уљу.

Поред тога што се користи као средство за побољшање укуса, уље од ананаса се такође користи за промовисање раста костију, лечење стоматолошких операција и лечење прехладе, упале грла и акутног синуситиса, наводи произвођач природних производа ОЦА Бразил (ПУЛУГУРТХА, 2015).

Бактерије које се налазе у гастроинтестиналном тракту могу произвести значајне количине ферментирајућег бутирата, дијеталних влакана и не-пробављивих угљених хидрата. Јести храну богату влакнима као што су јечам, зоб, смеђи пиринач и мекиње су здрав начин да добијете бутират у вашем телу..

Студија објављена у издању часописа "Јоурнал оф Нутритион" из новембра 2010. године показује да би оброк житарица ноћу богат угљикохидратима који се не могу пробавити могао повећати концентрацију плазма бутирата сљедећег јутра.

Додаје да би то могао бити механизам којим целокупно зрно помаже у спречавању дијабетеса и болести срца.

Бутрична киселина, као бутират, формира се у људском дебелом цреву као производ ферментације влакана, и то се предлаже као фактор који објашњава зашто дијете са високим садржајем влакана штите у превенцији рака дебелог црева..

Испитано је неколико хипотеза о могућем механизму ове везе, укључујући да ли је бутират важан за одржавање нормалне фенотипске експресије епителних ћелија, или за побољшање уклањања оштећених ћелија путем апоптозе..

Друге предности маслачне киселине или бутирата су:

• Помоћ код мршављења.
• Ублажава иритирани синдром колона (Андрзеј Заłески, 2013).
• Лечење Црохнове болести (Ак, С.Ф.).
• Борба против резистенције на инсулин.
• Има анти-инфламаторне ефекте.

Референце

1. Андрзеј Заłески, А. Б. (2013). Маслачна киселина у синдрому иритабилног црева. Прзеглад Гастроентерологицзни, 350-353. Преузето са нцби.нлм.них.гов.
2. Ак, Ј. (С.Ф.). Шта је бутирна киселина? 6 Предности Бутириц Ацид које требате знати. Добављено из драке: драке.цом.
3. Бровн, В. Х. (2011, Децембер 2). Маслачна киселина (ЦХ3ЦХ2ЦХ2ЦО2Х). Преузето из енциклопедије британница: Опорављено од британница.цом.
4. БУТИРИЦ АЦИД. (2016). Добављено из цамеоцхемицалс: цамеоцхемицалс.ноаа.гов.
5. цонтрибуторс, Н. В. (2016, Децембер 22). Бутириц ацид. Преузето из Нове Светске Енциклопедије: Преузето са невворлденцицлопедиа.орг.
6. Лист са подацима о безбедности материјала Бутерна киселина. (2013, мај 21). Добављено из сциенцелаб: сциенцелаб.цом.
7. Национални центар за биотехнолошке информације. (С.Ф.). ПубЦхем Цомпоунд Датабасе; ЦИД = 264. Преузето из ПубЦхем: нцби.нлм.них.гов.
8. ПУЛУГУРТХА, С. (2015, 1. јун). Које намирнице су високе у бутирату? Преузето са ливестронг: ливестронг.цом.
9. Краљевско хемијско друштво. (2015). Бутаноична киселина. Преузето са цхемспидер: цхемспидер.цом.
10. метаболички иновацијски центар. (С.Ф.). База људских метаболома која приказује метабокард за бутирну киселину. Добављено из хмдб.ца: хмдб.ца.