Како је Корејска Дијета? Маин Фоодс



Тхе Кореан диет Карактерише га конзумирање пуно риже и поврћа, мало масноће и пари. То је дијета са сопственим стилом, иако садржи елементе кинеске и јапанске кухиње. Ким цхее или кимцхи (김치) је антена за корејску храну.

Кимцхи садржи пробиотике и не недостаје у дневној исхрани. Узмите љуту паприку, ђумбир, бели лук и поврће, обично кинески купус који ферментира данима. Сматра се јелом са особинама против гојазности, против рака и анти-холестерола, због високог садржаја влакана и хранљивих материја развијених у процесу ферментације који га потиче.

Уопштено, корејска кухиња је мало калорија и масти. Из тог разлога има репутацију мршављења и помагања у очувању силуете. 2004. године, Свјетска здравствена организација је означила корејску кухињу као "примјерну нутриционистички уравнотежену кухињу". Тхе кимцхи Познат је као једно од пет најздравијих јела на свету.

Индек

  • 1 Главна храна корејске прехране
    • 1.1 Вруће паприке, ротквице, бели лук и слатки кромпир
    • 1.2 Рице
    • 1.3 Зелени чај
    • 1.4 Сои
    • 1.5 Остали састојци
  • 2 Основни елементи корејске кухиње
    • 2.1 Технике кувања
    • 2.2 Равнотежа и разноврсност менија
  • 3 Кимцхи, неизбежан у корејској исхрани
  • 4 Узорак јеловника за доручак и ручак
    • 4.1 Први оброк
    • 4.2 Ручак
  • 5 Референце

Главна храна корејске прехране

Корејска кухиња користи широку палету састојака хране. Оне представљају уравнотежену мешавину производа животињског и биљног порекла са разноврсном хранљивом вредношћу.

Постоји пет битних елемената: пиринач, поврће и воће, риба и плодови мора, паприка и чај.

Љуте паприке, ротквице, бели лук и слатки кромпир

Ове намирнице помажу у контроли телесне тежине због садржаја влакана и термогене природе.

Фибер продужава осећај пунине и помаже да се избегне једење између оброка. Поред тога, гулаши обично носе велике комаде љуте папричице.

Рице

Може бити главно јело или пратити главно јело у здјели. Рижа је увек присутна.

На корејском, када пише "хајде да једемо", буквално каже "хајде да једемо пиринач".

Зелени чај

Кореанци редовно пију зелени чај, врући или хладни, током дана. Зелени чај смањује апетит. Поред тога, одличан је антиоксиданс, стимулише метаболизам, јача имуни систем и унапређује здравље зуба.

Соибеанс

То је централна храна у корејској исхрани. Конзумира се у различитим облицима: тофу, клице, млеко, врхње, јогурт, између осталих.

Соја је богата протеинима, не садржи холестерол и има омега 3 и 6 масне киселине које доприносе смањењу кардиоваскуларног ризика..

Остали састојци

Јаја су уобичајена у корејским јелима. Најчешћи препарат је у облику француског омлета са много биљака.

Често постоје и разне врсте печурака, рибе и шкољки и сезамовог уља. Говедина скоро да не постоји; конзумира се само у посебним приликама.

Основни елементи корејске кухиње

Карактеристике корејске кухиње га разликују од других земаља и чине је једном од најбољих на свијету. Следе најкарактеристичније технике и елементи ове гастрономије:

Технике кувања

Корејци више воле пару, иако је много јела печено на роштиљу или пирјана са мало масти.

Баланс и разноврсност менија

Модерација у величини порција је још једна кључна карактеристика корејске прехране.

С друге стране, постоји широк избор опција: пиринач је основа ове кухиње, а може бити попраћена многим јелима, као што су супе, риба, плодови мора и пилећи вок саутеед са малом количином масти. Могућности су прилично широке.

Кимцхи, инфалтабилан у корејској исхрани

Постоји више од 180 сорти кимчија. Традиционално је припремана тако да је поврће зимско ферментирало да би их касније закопало у земљиште у керамичким посудама.

Кимјанг је колективни процес традиционалне припреме кимчија. Од 2013. године, Кимјанг је дио репрезентативне листе културне и нематеријалне баштине УНЕСЦО-а.

Тренутно постоје специјални кимцхи хладњаци који одржавају праву температуру за ферментацију.

Узорак јеловника за доручак и ручак

Први оброк

Први оброк у дану је обично гимбап, цилиндрична ролна скуханог риже кратког зрна, пуњена разним састојцима и умотана у јестиве прешане морске траве рода Порпхира. У ствари, име потиче од заједништва термина кувани пиринач (бап) и јестивих алги (гим).

То је врло популарна храна потпуно сува, без течности, тако да је погодна за ношење.

Ручак

Главни оброк тог дана је ручак. Мени се састоји од супе, здјеле бијелог риже, главног састојка и великог броја пратилаца. У већини случајева пратеће поврће, као и препарати са јајима, служе у посудама без дршке.

Храна је често јако зачињена сосом од бибера. Прилози представљени појединачно, у малим количинама, познати су као банцхан (изговара се као панцхан).

Уобичајено је да има најмање 4 банчана, а што је храна формалнија, већи је број и разноликост банчана. Кимцхи је најпознатији банцхан.

Кимцхи, као јело тако цијењено због својих пробавних својстава, може се конзумирати прије и понекад након оброка.

Обично се услуга за столом обавља све у исто вријеме, а не у редослиједу узастопно (унос слиједи главни течај).

Бибимбап је још једно веома популарно јело које се једе на ручковима. То значи "мешани пиринач" или "мешана храна".

У овом случају пиринач није одвојен, већ се послужује у посуди са поврћем, јајем и на крају месом. Зелена салата је такође део пратње.

Сви састојци се мешају у време једења, додајући сезамово уље (паста од сезама) и зачињено црвену паприку. Обично се сервира уз јуху и другу прилог.

У традиционалној корејској прехрани слатки укус није резервисан за десерт. Заправо нема појма десерта, а слатки укус обично прати неке оброке.

Међутим, постоји јака тенденција да се једу далеко од куће иу великим градовима се цијени утјецај западњачких навика на потрошачке навике..

Храна не излази из овога. На пример, појава кафића у западном стилу у којима су присутне исте намирнице као и на Западу, као што су десерти и кафа, је евидентна..

Референце

  1. Асиа тоурисм. (2018). Кимцхи у Кореји - Азија туризам. [онлине] Доступно на: асиатоурисм.невс
  2. Једанаест нових елемената уписано је у Репрезентативну листу нематеријалне културне баштине човечанства. Преузето са: ввв.унесцо.орг
  3. (КОЦИС), К. (2018). Храна: Кореа.нет: Званични сајт Републике Кореје. [онлине] Кореа.нет. Доступно на: кореа.нет
  4. Фриедман, Е. (1991). Оријентална књига за кување. Менло Парк, Цалиф.: Сунсет Пуб.
  5. Парк Кун-Иоунг, Јеонг Ји-Канг, Лее Иоунг-Еун и Даили Јамес В. ИИИ. Јоурнал оф Медицинал Фоод. Јануар 2014, 17 (1): 6-20. Преузето из дои.орг.
  6. Вилсон, А. (1998). Јапанска и корејска кухиња. Келн (Немачка): Конеманн.