7 Храна богата сумпором Добро за ваше здравље



Главне храну богату сумпором То су јаја, црвено месо, пилетина, риба, млеко и његови деривати. Вегани задовољавају унос сумпора кроз конзумирање соје, семена, житарица и ораха. Сумпор је трећи најобимнији минерал у људском телу, у процентима, у односу на укупну телесну тежину.

Сумпор је шести минерал који се у количини налази у мајчином млеку. Поред тога, она је директно укључена у енергетски метаболизам тела. Јетра га користи за елиминацију алкохола и детоксикацију других хемикалија, токсина и тешких метала.

Сумпор одржава везивно ткиво, мишићну функцију и нервни систем и битан је елемент за живот. Не постоји препоручена дневна вредност за унос сумпора и није пријављена ниједна токсичност или ефекти узроковани недостатком овог елемента..

Међутим, сугерисано је да унос од 0,2 до 1,5 грама сумпора дневно треба да буде довољан да се добију све предности овог минерала и, истовремено, осигура да се конзумира одговорно и без пада у ексцеса.

Индек

  • 1 Листа намирница богатих сумпором
    • 1.1
    • 1.2 Месо
    • 1.3 Јаја 
    • 1.4 Млечни производи 
    • 1.5 Риба и плодови мора  
    • 1.6 Алиацеас 
    • 1.7 Спирулина Алга
  • 2 Референце

Листа намирница богатих сумпором

Главни извор сумпора у храни су аминокиселине цистеин и метионин, које су део неких протеина. Још једно хемијско једињење сумпора унето неким намирницама је метилсулфонилметан (МСМ), такође познат као метил или диметил сулфон.. 

Ово је органски облик сумпора и веома ефикасан антиоксидант који се природно може наћи у крушковитим и лисним плодовима и сировом млеку. Међутим, у случају биљне хране садржај МСМ-а може варирати у складу са сумпорним саставом земљишта на којем су произведени.

Трећи извор сумпора је храна која доприноси два витамина Б: тиамин или витамин Б1 и биотин или витамин Х или Б7. Сумпор је одговоран за карактеристичну арому белог лука, супстанце које стимулишу сузне жлезде приликом сечења лука, мирис мокраће када једе шпароге и мирис покварених јаја.

Цруцифероус вегетаблес

Броколи, карфиол, купус, кељ, шпаргла, репа и прокулица богати су извори супстанци богатих сумпором познате као глукозинолати, који имају пикантну арому и благо горак окус.

Током припреме, жвакања и варења, глукозинолати се разлажу у једињења која су позната као изотиоцијанати и индоли, који се проучавају за њихова могућа антитуморска својства..

Сумпор, органско сумпорно једињење које се налази у броколи, купусу, прокулици и карфиолу, спречава пропусност митохондрија и смањује оксидативни стрес.

У сеоској заједници у Кини са високим нивоом загађења животне средине и високом стопом инциденције рака у јетри, унос пића направљеног од броколија богатог сулфораном повећао је излучивање мокраће властитим честицама загађења зрака.

Потрошња проклијала брокула смањила је оксидативни стрес код дијабетеса типа 2 у двоструко слијепом испитивању, користећи плацебо са контролном групом. Органска сумпорна једињења свих врста крумпира имају потенцијал да редукују или неутралишу канцерогена средства добијена од кувања на високим температурама..

Меатс

Храна богата протеинима, као што су риба, пилетина и месо, нису само битни за изградњу и одржавање здраве коже, ноктију и косе, већ су и добар извор сумпора. Цистеин и метионин су две сумпорне аминокиселине присутне у месној храни и служе као извор сумпора за ћелије.

У зависности од резања, месо обезбеђује између 166 и 395 мг сумпора на 100 г јестивог дела.

Јањетина и дивљач су такођер добри извори сумпора. Сумпорне аминокиселине нису само део протеина, већ служе и као ензиматски кофактори који помажу у извођењу одређених хемијских реакција.

Јаја 

Поред тога што је богат извор протеина, то је и сумпор, са највећим процентом јајета. У куваном јајету има око 190 мг метионина и 135 мг цистеина. 100 г беланчевине даје око 182,5 мг сумпора, а 100 г жуманце даје 164,5 мг.

Жумањак садржи холестерол, чији је унос повезан са повећањем нивоа холестерола у крви.

Млечни производи 

Млечни производи су добар извор сумпорних аминокиселина. Млечни производи обухватају различите врсте сира, који обезбеђују између 186 и 321 мг сумпора на 100 г.. 

Млеко такође обезбеђује сумпор, али у мањим количинама. На пример, у шољици обраног млека налази се око 200 мг метионина и 50 мг цистеина.

Међутим, треба напоменути да се МСМ брзо губи током загревања, тако да, на пример, пастеризовано млеко није добар доприносилац.

Риба и плодови мора  

Већина риба и морских плодова су добри извори метионина и цистеина. Рибе доприносе између 171 и 270 мг сумпора на 100 г јестивог дела. У 100 г морских плодова налази се између 265 и 401 мг сумпора.

Алиацеас 

Бели лук, лук, порилук и лосион садрже органска сумпорна једињења која су показала обећавајућа својства против рака у ин витро студијама. Једињења сумпора чешњака штите мишеве (испитаници) од пероксидативног оштећења и повећавају активност глутатиона у јетри..

Глутатион је највећи антиоксиданс у телу. Ако се месо маринирано у белом луку и лук припрема пре кувања, формирање хетероцикличних амина, који су канцерогена једињења, смањује се.

Једињења сумпора добијена од лука побољшавају толеранцију глукозе код дијабетичних пацова, који не чине једињења која су добијена од белог лука. С друге стране, сенф даје 1280 мг сумпора на 100 г.

Спирулина алга

Посуда од пола чаше спирулине, морске траве, садржи 650 мг метионина и 370 мг цистеина. Једна порција чаше соје садржи 1000 мг метионина и 1200 мг цистеина. Поред тога, чај је велики доприносилац сумпора, дајући око 177 мг на 100 г.

Многе врсте орашастих плодова пружају оне хранљиве материје, укључујући бразилске орашасте плодове, који имају 65 мг метионина и 245 мг цистеина у пола чаше..

Референце

  1. Да ли у вашем телу добијате довољно сумпора? (2011) В: Артицлес.мерцола.цом. Преузето 13. марта 2018. године.
  2. Цуринга, К. (2017). Листа намирница високе у сумпору. Ливестронг.цом. Преузето: 11. марта 2018. из Ливестронг.цом.
  3. Дамодаран, С., Паркин, К. и Феннема, О. (2008). Хемија хране Зарагоза: Ацрибиа.
  4. Гарвин, Ц. (2017). Сулфур & Деток. Ливестронг.цом. Преузето 12. марта 2018. из ливестронг.цом.
  5. Главни извори дијететског сумпора (2017) у: хеалтхиеатинг.сфгате.цом. Преузето 12. марта 2018. године.
  6. Парцелл, С. (2002). Сумпор у људској исхрани и примена у медицини. Преглед алтернативне медицине: часопис клиничке терапије. 7. 22-44.
  7. Десет занимљивих чињеница о сумпору. (2018) у: Тхоугхтцо.цом: интерестинг-фацтс-абоут-сулфур. Преузето 11. марта 2018. године.