10 Велике користи од гљива за здравље

Тхе предности гутања Они се крећу од спречавања рака, јачања костију, помагања здравља срца, јачања имуног система, између осталих невероватних ствари које су потврђене научним истраживањима..

Печурке су мало калорија и натријума, без масти, холестерола и глутена. Они обезбеђују важне хранљиве материје, укључујући селен, калијум (8%), рибофлавин, ниацин, витамин Д и друге, што их чини вредним извором хранљивих материја и биоактивних једињења, као и велики кулинарски ресурс за њихове укусе и кулинарске карактеристике..

За нешто што су били саставни дио традиционалне кинеске медицине, а користили су се тисућама година да би се спријечиле или лијечиле различите болести, у ствари древни Египћани су вјеровали да је то биљка бесмртности.

1- Продужите живот

Средином педесетих година прошлог века, Харман је објавио публикацију о "Радикалној теорији старења" у којој је навео да када је понуда антиоксиданата недовољна, она покреће каскаду догађаја који доводе до развоја хроничних болести, раног старења и схорт лифе.

Антиоксидативни додаци или намирнице које садрже антиоксидансе могу се користити да помогну организму да смањи оксидативна оштећења.

Одељење за хемију и биохемију Универзитета у Београду спровело је истраживање у коме је закључено да "гљиве имају значајна антиоксидативна својства због својих биоактивних једињења, као што су полифеноли, полисахариди, витамини, каротеноиди и минерали".

То значи да се гљиве могу користити за побољшање антиоксидантне одбране и тако смањити ниво оксидативног стреса.

2. Смањите ризик од рака дојке

Према студији Здравственог факултета Универзитета Западне Аустралије, висок дневни унос свјежих и сушених гљива, уз конзумирање пића на бази зеленог чаја, и здраве прехране и начина живота, смањује ризик од рак дојке код жена пре и после менопаузе.

Такође, истраживање Одељења за превентивну медицину Медицинског факултета Универзитета Ханианг, Сеоул, Кореја, проценило је повезаност између дневног уноса гљива и ризика од рака дојке, закључивши да постоје јаки докази у Смањење ризика код жена у постменопаузи, али не и код жена у пременопаузи.

Поред тога, постоје и друге студије које показују користи у лечењу против различитих врста рака.

3 - Они промовишу здравље срца

Према Центру за квалитет хране, Универзитетском кампусу Дукуес де Сориа у Шпанији, кардиоваскуларне болести су један од најчешћих узрока морбидитета и морталитета у западном свијету, па су хтјели проучити утјецај уноса гљива код неких метаболичких маркера (холестерол, триглицериди, крвни притисак, инфламаторна оштећења, између осталог), што потенцијално може смањити ризик од кардиоваскуларних болести.

Истраживање је закључило да се гљиве могу сматрати потенцијално функционалним и да јачају имуни систем здравих и болесних појединаца. Поред тога, у испитивањима и код животиња и код људи постоје одређени ефекти снижавања холестерола код неких врста гљива, иако они тврде да је потребно више истраживања у том погледу..

4- Помозите да изгубите тежину

Индекс ситости гљива је један од највећих до сада познатих, помажући да се смрша.

Ново истраживање објављено у часопису ФАСЕБ и проведено од стране Центра за контролу тежине Универзитета Јохнс Хопкинс Блоомберг, показало је да је замјена гљива црвеним месом на ручку корисна стратегија за побољшање и одржавање боди веигхт.

У овој студији учествовале су углавном жене са прекомерном тежином, а годину дана јеле гљиве умјесто меса. На крају теста, истраживачи су открили да су учесници показали побољшања у саставу тела у поређењу са учесницима у стандардној исхрани, изгубивши више килограма и проценат телесне тежине (7 фунти, 3,6 процената њихове почетне тежине), постигао је нижи индекс телесне масе (1,5 кг / м2) и смањење обима струка (2,6 инча), у поређењу са учесницима у контролној исхрани.

5- Одличан нутритивни садржај

Студија Универзитета Цомплутенсе у Мадриду (УЦМ), Шпанија, заједно са другим универзитетима у Португалу, спровела је истраживање како би се утврдили нутритивни профили два типа гљива (Леццинум молле и Бон Леццинум вулпинум), који су били у стању да потврде да су оба велика Могућност исхране због високог извора есенцијалних хранљивих материја, укључујући селен, калијум, рибофлавин, ниацин, витамин Д и више.

Поред тога, истраживачи у области исхране и организације које су учествовале на Здравственом самиту 2013 у Васхингтону, ДЦ, пружиле су преглед о печуркама као храни које помажу Американцима да једу одрживу, здраву и одговорну исхрану..

6- Јачање имуног система

Људима је потребно адекватно снабдевање хранљивим материјама да би се добила адекватна одбрана од бактерија и болести. Кључно је конзумирање хране која може избјећи оне недостатке који угрожавају имуни систем.

Јоурнал оф Департмент оф Агрицултуре објавио је студију о групи научника који су показали како бело дугме гљиве повећава зрелост ћелија имуног система под називом "дендритичне ћелије" из коштане сржи..         

У овом чланку можете сазнати више о другим намирницама како бисте побољшали обрану.

7. Спречите рак

Печурке, иако директно не нападају ћелије рака, показују директну антитуморску активност против различитих алогених и сингенских тумора, поред спречавања метастазе тумора, према истраживању Института за еволуцију Универзитета у Хаифи у Израелу..

8- Побољшајте дијабетес

Према студији Факултета за здравље и науку Универзитета Западни Сиднеј, која је проведена на лабораторијским пацовима, високи нивои дијеталних влакана и антиоксиданата као што су витамин Ц, Д и Б, фолати и полифеноли пружају корисне ефекте код болести као што су дијабетес.

У овом чланку можете пронаћи друге добре намирнице за дијабетес.

9- Спријечити анемију

Анемичне пацијенте карактерише низак ниво жељеза у крви, што доводи до умора, главобоље, смањене функције неурона и проблема са варењем.

Печурке су добар извор гвожђа које тело може апсорбовати, што погодује формирању црвених крвних зрнаца и одржава људе здравим и функционалним до пуног потенцијала..

10. Ојачајте кости

Печурке садрже калцијум, тако да Водич за помоћ (сарадници Харвардске медицинске школе) препоручују унос.

У ствари, овај медицински водич напомиње да "студије показују да иако људи који узимају додатке калцијума имају већи просјечан дневни унос, они који примају највећи дио калција кроз храну имају јаче кости".

Печурке такође садрже витамин Д, још један есенцијални нутријент који помаже телу да апсорбује калцијум и регулише је у крви.

Као необична чињеница, постављање сушених гљива на сунце повећава потенцију витамина Д.

Важно упозорење

Постоје врсте гљива које се налазе у природи и које су веома отровне и смртоносне, а неке од њих су сличне обичним јестивим врстама као што су печурке, па може бити ризично бирати дивље гљиве.

5 Занимљивости о гљивама

1. Печурке су гљива, а за разлику од биљака, не захтевају сунчеву светлост.
2. Печурке чине око 90% воде.
3. Највећи свјетски произвођач гљива је Кина, која производи око половину јестивих гљива из цијелог свијета.
4. Постоји више од 30 врста гљива које сијају у мраку. Хемијска реакција названа биолуминесценција производи јаку светлост познату као "воља-о-тхе-висп", тако да су такође коришћени да осветле пут кроз шуму.
5. Најстарија и највећа гљива на свијету налази се у Орегон Блуе Моунтаинс. Стара је преко 2400 година и процењује се на 8,9 квадратних километара.

Информације о витаминима и минералима

• Витамин Б1: 0,06 мг
• Фосфор: 97 мг
• Витамин Б2: 0,25 мг
• Магнезијум: 13,60 мг
• Витамин Б3: 4.11 мг
• Калијум: 255 мг
• Витамин Б6: 0,08 мг
• Цинк: 0,38 мг
• Витамин Б9: 15,50 μг
• Јод: 8,85 μг
• Витамин Ц: 2,85 мг
• Селен: 7,90 μг
• Витамин Е: 0,13 μг
• Натријум: 163.45 мг

Рецепти

1. Саутеед мусхроомс

Састојци:

• ½ шоље маслаца
• 1 фунта нарезане печурке

Припрема:

Растопите маслац на лаганој ватри. Додајте печурке и промешајте да их покријете. Кувајте најмање 30 минута, док се печурке не осетљиве.

2. Рижото од гљива

Састојци:

• 6 шоља пилетине
• 3 кашике маслиновог уља
• 1 фунта портобелло гљиве, танко нарезане
• 1 фунта беле печурке, танко нарезане
• 2 лук, изрезана у коцкице
• 1 1/2 шоље пиринча
• 1/2 шоље сувог белог вина
• Морска со по укусу
• Свеже млевени црни бибер по укусу
• 3 кашике сецканог власца
• 4 кашике маслаца
• 1/3 шоље нарибаног пармезана

Припрема:

1. У лонцу, загрејте бујон на лаганој ватри. 
2. Додајте 2 кашике маслиновог уља у велику посуду на средњу топлоту.
3. Помешајте печурке и кувајте док се не омекша, око 3 минута.
4. Уклоните печурке са својом течношћу и одложите.
5. Додајте 1 кашичицу маслиновог уља у посуду и пирјајте лук на 1 минуту.
6. Додајте пиринач, мешајте да се покрије уљем, око 2 минута.
7. Када је пиринач добила блиједу, златну боју, сипајте вино, стално мијешајући док се вино потпуно не упије.
8. Додајте 1/2 шоље јухе у пиринач и промућкајте док се јуха не упије.
9. Наставите са додавањем 1/2 шоље бујона у исто време, стално мешајте, све док се течност не апсорбује, а пиринач је ал денте, око 15 до 20 минута.
10. Уклоните са врућине и додајте гљиве са својом текућином, маслацем, власцем и пармезаном. Зачините сољу и биберу по укусу.

3. Болоњеске гљиве

Састојци:

• ½ кашичице маслаца
• ¼ кашичице маслиновог уља
• ½ килограма портобелло гљива, исецкане
• Цх чаша сецканог лука
• Цх шалицу сецкане шаргарепе
• 2 кашике сецканог целера
• 2 кашике белог вина
• ½ шоље месне јухе
• 1 по жличице парадајз пасте
• 1 кашичица маслаца
• 2 унце гљива
• 3 ½ кашике млечне креме
• 1 прстохват мушкатног орашчића
• Со и бибер по укусу

Припрема:

Растопите 1 1/2 кашичице маслаца са маслиновим уљем у великој тави на средњој ватри.

Кухајте и промешајте портобелло печурке, црни лук, шаргарепу и целер док поврће не омекша и почне да се смеђа, око 8 минута.

Пренесите мешавину печурака у велику таву.
Сипајте бело вино у посуду и завријте, растварајући све делове златног окуса на дну посуде..

Нека вино кува око 2 минута, док се не смањи, и сипајте у посуду.

Мешајте говеђи бујон и парадајзну пасту у тигањ у лонцу за пирјање, пустите да прокључа преко средње високе топлоте, смањујући топлоту на ниску температуру..

Кувајте на лаганој ватри, делимично покривено, док се месна јуха не смањи и поврће је веома мекано, око 35 минута.
Растопите 1 кафену кашичицу маслаца у оригиналној посуди и кувајте мешањем Еноки печурки до златно смеђе боје, 3 до 4 минуте.

Уклоните Еноки и згњечите их. Протресите Еноки печурке, исецкане у сосу и кувајте око 10 минута; затим промешајте крему и пустите да се добро загреје (не дозволите да прокува).

Зачините мушкатним орашчићем, соли и бибера на окус.